Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Консервирование баклажанов

Консервирование баклажановНародная мудрость гласит: «Готовь сани летом, а телегу зимой». Чтобы зимний рацион был вкусным и разнообразным, в летние месяцы нужно позаботиться о домашних заготовках на зиму. Мы вам в этом поможем! Сегодня в Стране Советов — консервирование баклажанов.
Включайся в дискуссию


Консервирование баклажанов

Баклажаны можно консервировать множеством разных способов — солить, мариновать, делать из них салаты и баклажанную икру. Можно даже закрыть баклажаны «как грибы», по вкусу и не отличишь! Предлагаем вам несколько рецептов консервирования баклажанов.

Маринованные баклажаны с зеленью

Если вы любите маринованные баклажаны, возможно, вам подойдет консервирование баклажанов именно этим способом. Для приготовления этой заготовки на зиму мы возьмем:

  • 1 кг баклажанов
  • 15 шт. болгарского перца
  • 2-3 головки чеснока
  • большой пучок петрушки
  • небольшой пучок мяты
  • небольшой пучок сельдерея
  • 2 ст. 3% уксуса
  • 5 ст.л. соли

Для приготовления рассола:

  • 1 л воды
  • 3 ст.л. соли

Баклажаны моем, срезаем плодоножку, надрезаем вдоль и очищаем от семян. Посыпаем баклажаны солью и оставляем на 3-4 часа, чтобы из них ушла горечь. Заливаем баклажаны рассолом, доводим до кипения и варим в течение 2-3 минут. Сливаем рассол в отдельную емкость и сутки держим баклажаны под гнетом.

Чеснок и перец чистим, зелень моем и перебираем. Измельчаем перец, петрушку, мяту, сельдерей, чеснок, заливаем уксусом и оставляем на сутки. Начиняем баклажаны фаршем из перца и зелени, укладываем в простерилизованные банки, заливаем рассолом и закатываем.

Салат из баклажанов

Можно закрывать «синенькие» и в виде салата — многие хозяйки предпочитают консервирование баклажанов именно этим способом. Рецептов салата из баклажанов на зиму существует очень много, мы поделимся одним из них.

Для приготовления баклажанного салата с овощами мы возьмем:

  • 1 кг баклажанов
  • 500 г сладкого перца
  • 500 г помидоров
  • 500 г яблок
  • 400 мл растительного масла
  • 300 г репчатого лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • соль по вкусу

Чистим баклажаны от плодоножки, нарезаем кусочками толщиной 1-2 см и обжариваем в растительном масле. Чистим и измельчаем болгарский перец, помидоры, лук, яблоки и чеснок, соединяем с баклажанами. Выкладываем все в кастрюлю, солим по вкусу, заливаем 200 мл растительного масла и тушим примерно час.

Стерилизуем стеклянные банки. Готовый салат в горячем виде плотно укладываем в банки, закатываем их и ставим крышками вниз, чтобы банки остыли.

Баклажаны в растительном масле

Очень распространено консервирование баклажанов в растительном масле. Одним из способов мы поделимся с вами. Чтобы закрыть баклажаны в растительном масле, нам понадобятся:

  • 5 кг баклажанов
  • 800 мл растительного масла
  • 400 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 200 г корня сельдерея
  • 3 пучка зелени петрушки
  • соль, молотый черный перец

Для консервирования лучше брать молодые свежие баклажаны. Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и бланшируем частями в кипящей подсоленной воде (на литр воды — 5 г соли).

Достаем баклажаны, даем воде стечь и нарезаем баклажаны кружочками толщиной около 2 см. Обжариваем баклажаны в растительном масле в течение 10 минут. Достав баклажаны из масла, посыпаем их молотым черным перцем.

Овощи моем, чистим. Лук нарезаем кольцами, морковь — кружочками, сельдерей — кусочками, петрушку мелко рубим. Берем банки емкостью 400 мл и слоями укладываем в них жареные баклажаны, лук, морковь, сельдерей и петрушку.

Заливаем в банки масло, в котором жарились баклажаны, герметично закатываем и стерилизуем в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Заготовки из зеленого горошка на зиму — фото рецепты
Икра баклажанная на зиму
Как приготовить джем из клубники с лимоном на зиму – рецепт с фото
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе