Содержание
Маринованные помидоры с хреном
Этот рецепт необычен тем, что вместо уксуса для приготовления маринада используется кислый сок крыжовника. Для приготовления маринованных помидоров с хреном в соке крыжовника нам понадобятся:
- 4 кг помидоров
- 600 мл сока крыжовника
- 200 г корня хрена
- 200 г сахара
- 60 г соли
Моем помидоры и накалываем вилкой со стороны плодоножки. Корень хрена тщательно моем, скоблим ножом, а затем нарезаем соломкой или кружочками. Складываем помидоры и хрен в предварительно простерилизованные банки.
Соль и сахар разводим в двух литрах воды, добавляем сок крыжовника. Доводим маринад до кипения и заливаем помидоры. После трехкратной заливки закатываем банку.
Читайте также как быстро засолить помидоры.
Пряные маринованные помидоры
Эти помидоры получаются очень пряными и пикантными. Любителям необычного вкуса должно понравиться. Чтобы замариновать помидоры этим способом, кроме собственно помидоров нам будут нужны:
Из расчета на одну литровую банку
- 8 горошин черного перца
- 4 горошины душистого перца
- 2 лавровых листа
- 1 луковица
- 2 ст.л. прокаленного растительного масла
Для маринада
- 15 горошин черного перца
- 15 бутонов гвоздики
- 5 лавровых листьев
- 3 ст.л. соли
- 2 ст.л. уксуса
Укладываем специи на дно литровых банок. Помидоры моем и разрезаем пополам (лучше всего брать мясистые плотные плоды). Репчатый лук чистим и режем кольцами. Укладываем помидоры в банки срезом вниз, переслаивая луком.
Готовим маринад из литра воды, уксуса, соли и пряностей. Доводим его до кипения, заливаем горячим маринадом помидоры с луком, накрываем банки крышками и стерилизуем в течение 10 минут.
Вливаем в каждую банку прокаленное растительное масло, меняем крышки на другие (обязательно простерилизованные) и закатываем банки. Хранить маринованные помидоры нужно в темном прохладном месте.
Маринованные помидоры с луком
У этих маринованных помидоров достаточно оригинальный вкус за счет необычного кисло-сладкого маринада. Для их приготовления нам будут нужны такие ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 500 г лука-шалота или мелкого лука
- 125 г сахара
- 100 мл 25% уксусной эссенции
- 3 лавровых листа
- 2 ст.л. соли
- 2 ст.л. семян горчицы
- 1 ст.л. черного перца горошком
Для маринования лучше отобрать твердые маленькие красные помидоры. Моем их, накалываем зубочисткой, солим и ставим в прохладное место. Лук чистим.
Готовим маринад из литра воды, уксусной эссенции, приправ (лаврового листа, горчичных семян, черного перца) и сахара. Доводим маринад до кипения, кладем в него лук и варим примерно десять минут. Процеживаем маринад.
Кладем помидоры и лук в банки слоями, заливаем теплым маринадом и ставим в прохладное место. Через три дня сливаем маринад, снова доводим его до кипения, остужаем и заливаем им помидоры (они должны быть покрыты маринадом полностью). Стерилизуем и закатываем банки.
Маринованные помидоры с перцем
Оригинальный рецепт — помидоры, маринованные с разными видами перца (красным и зеленым горьким перцем и черным перцем-горошком). Чтобы приготовить маринованные помидоры с перцем, мы возьмем следующие продукты:
- 2,5 кг помидоров
- 10 горошин черного перца
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 1 неполная ст.л. уксуса
- 1 стручок зеленого горького перца
- 1 стручок красного горького перца
- 1 корень петрушки с зеленью
- 1 корень сельдерея
- немного гвоздики
Стерилизуем трехлитровую банку. Промываем в теплой кипяченой воде помидоры, горький стручковый перец, сельдерей, петрушку. Укладываем овощи в банку, туда же добавляем черный перец и гвоздику.
Готовим маринад из двух литров воды, соли, уксуса и сахара. Доводим маринад до кипения. Горячим маринадом заливаем помидоры в банке и даем постоять пять минут.
Затем осторожно сливаем рассол в кастрюлю и снова доводим до кипения. Опять заливаем овощи рассолом и сразу же закатываем банку предварительно прокипяченной крышкой. Ставим банку вверх дном до остывания.
Приятного аппетита!