Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Соленые помидоры

Соленые помидорыО том, что вы будете есть зимой, стоит позаботиться летом, а не то будете как попрыгунья-стрекоза, которая «лето красное пропела», а потом ходила попрошайничать к муравью. Можно, к примеру, заготовить на зиму соленые помидоры — они станут отличным дополнением к обеду!

Соленые помидоры дольками

Один из самых простых рецептов — соленые помидоры, нарезанные дольками. Для их приготовления нам нужно взять:

  • помидоры
  • воду
  • соль

Для засолки помидоров этим способом нужно отобрать плотные помидоры среднего размера. Очищаем помидоры от плодоножек, нарезаем дольками и укладываем в литровые банки.

Готовим рассол: всыпаем соль в воду из расчета 30 г соли на литр воды (количество воды зависит от того, какое количество помидоров вы собираетесь закрыть). Доводим рассол до кипения.

Кипящим рассолом заливаем помидоры в банках. Соотношение помидоров и рассола — 2:3 (т.е. 60% объема банки занимают помидоры, 40% — рассол).

Накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю с теплой водой и стерилизуем в течение 12 минут. После стерилизации сразу же закатываем банки и ставим вверх дном для охлаждения.

Читайте также соление помидоров холодным способом на зиму.

Соленые помидоры с горчицей

Горчица придает помидорам остроту, улучшает их вкус и аромат. Засоленные таким образом помидоры напоминают бочковые. Чтобы засолить помидоры таким способом, нам понадобятся:

  • помидоры из расчета на одну трехлитровую банку
  • кипяченая вода — 1 л
  • соль — 60 г
  • порошок горчицы — 20 г
  • черный перец — 7-10 горошин
  • душистый перец — 5-7 горошин
  • лавровый лист — 6 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • свежий укроп — 1 большая веточка (можно заменить сухим укропом — 7-9 г)
  • кусочек хрена

Укладываем специи (черный и душистый перец, лавровый лист, чеснок, укроп, хрен) на дно трехлитровой банки. Помидоры моем и накалываем вилкой в нескольких местах. Плотно укладываем помидоры в банку.

Разводим соль в литре кипяченой воды (температура воды — комнатная), заливаем полученным рассолом помидоры.

Берем обваренный кусок белой хлопчатобумажной ткани, кладем на помидоры и насыпаем сверху горчичный порошок. Это предохранит помидоры от появления плесени.

Выдерживаем помидоры при комнатной температуре в течение 1-2 недель, не накрывая банку крышкой. Через 1-2 недели закрываем банку с помидорами полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник. Через 2-4 недели соленые помидоры будут готовы.

Соленые помидоры с хреном

Если вы любите остренькое, можете приготовить соленые помидоры с хреном по-сибирски. Для этого нужно будет взять:

  • помидоры — 8-10 кг
  • воду — 10 л
  • соль — 600-800 г
  • корень хрена — 3-4 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • веточки укропа, листья черной смородины, душистый перец-горошек — по вкусу

Помидоры моем и обсушиваем. Чеснок разбираем на зубчики и очищаем каждый зубчик. Корень хрена чистим и нарезаем кусочками. Веточки укропа и листья смородины моем, даем воде стечь.

Банки для помидоров стерилизуем. Укладываем на дно каждой банки листья черной смородины, укроп, чеснок, душистый перец и хрен (нужно распределить зелень и пряности так, чтобы в каждой банке их было поровну, и при этом использовать только половину). Плотно укладываем в банки помидоры, а сверху — оставшиеся пряности и зелень.

Готовим рассол из кипятка и соли. Даем рассолу немного остыть и заливаем им помидоры в банках. Банки плотно закрываем крышками, ставим в прохладное место для охлаждения, а через пару дней их можно убирать для хранения.

Приятного аппетита!

Читайте также
Варенье из вишни
Салат из баклажанов на зиму
Маринованная капуста
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе
Соглашение на обработку персональных данных