Содержание
Гороховый суп можно приготовить по-разному. Кто-то добавляет мяса и поджарки побольше, кому-то нравится более постный вариант. Сегодня мы предлагаем сделать невероятно ароматный и сытный суп из гороха и копченостей. Здесь также вариаций немало. Все зависит от выбора этих самых копченостей. Ниже вы найдете рецепт с добавлением копченой свиной корейки.
Рецепт горохового супа с копченостями
Главное правило в приготовлении этого или любого другого горохового супа — выбор гороха. Он обязательно должен быть мозговых сортов, желательно голландский. Подготовьте все необходимые продукты и можно приступать к готовке!
Необходимые ингредиенты:
- горох цельный мозговых сортов — 250 г
- репчатый лук — 1 шт
- копченая свиная корейка — 150 г
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец черный молотый и душистый
- картофель — 4 шт
- лист лавровый — 1 шт
- подсолнечное масло
- морковь — 1 шт
- зелень
Способ приготовления:
- Горох переберите и тщательно промойте. Замочите в холодной воде и оставьте на несколько часов. Периодически меняйте воду.
- Репчатый лук и чеснок очистите, но не нарезайте.
- Подготовьте большую кастрюлю (3-4 литра), налейте в нее воду, положите горох, зубчик чеснока, луковицу и поперчите душистым перцем. Варите примерно два часа, периодически устраняя пену. Горох должен развариться и превратиться в пюре.
- Очистите картофель и порежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупную терку или тонко порежьте соломкой. Положите овощи в бульон, а луковицу достаньте. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите молотым перцем и поварите еще 15-20 минут.
- Свинину порежьте небольшими продолговатыми кусочками и обжарьте на растительном масле. Корейка должна приобрести румяный оттенок.
- Когда картофель в супе сварится, добавьте копчености, вскипятите и отставьте.
Присыпьте рубленой зеленью – и обед готов! Приятного аппетита!
Советы
Вот несколько интересных советов и рецептов:
- очень вкусно подавать гороховый суп с домашними сухариками. Приготовьте их следующим способом: нарежьте кубиками белый хлеб. Через пресс пропустите несколько зубчиков чеснока, добавьте немного растительного масла, любимые пряности и соль. Перемешайте и положите в обычный целлофановый пакет. Туда же поместите хлебные кусочки. Заверните целлофан и хорошо потрусите, чтобы наши будущие сухарики напитались специями. Теперь обжарьте хлеб на сухой антипригарной сковороде и все готово;
- гороховый суп в каждой стране готовят разными способами. Например на Западной Украине, в конце приготовления добавляют свежий выдавленный через пресс чеснок, в Италии сыр пармезан, а в Монголии томатную пасту;
- для супа можно использовать сушеный горох. Бросьте его в закипевший бульон перед тем, как положить остальные продукты;
- если горох дробленый, замачивать его не нужно;
- если хотите сделать блюдо с поджаркой, то луковицу и морковь обжарьте на масле и отправьте в бульон;
- также гороховый суп можно готовить с грибами. Лучше всего подходят сушеные, но их можно заменить шампиньонами;
- самые подходящие пряности: тмин, базилик, карри, итальянские травы, куркума, сушеный чеснок;
- помимо корейки для супа подойдут такие копчености: ребрышки, бекон, сервелат, колбаса и даже копченая курица. Можно даже попробовать смешать несколько видов в качестве эксперимента.
Приготовьте гороховый суп с копченостями и удивите всех своим кулинарным талантом!
