Сырный суп с грибами — очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Для его приготовления можно использовать самые разные грибы: свежие и сушеные, шампиньоны и белые. Несколькими рецептами супа с сыром и грибами поделится Страна Советов.
Сырный суп с шампиньонами
Пожалуй, это один из самых распространенных рецептов сырного супа с грибами. Такой вариант супа еще называют сырный суп по-французски. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- 800 г картофеля
- 400 г мягкого плавленого сыра
- 350 г шампиньонов
- 200 г куриного филе
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- зелень укропа
- растительное масло для жарки
- соль и перец — по вкусу
Куриное филе заливаем тремя литрами холодной воды и отвариваем до готовности. Отварное филе достаем из бульона и нарезаем небольшими кусочками. Картофель, лук и морковь очищаем и моем. Картофель нарезаем брусочками, лук мелко рубим, а морковь натираем на крупной терке. Помытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинками.
Куриный бульон доводим до кипения, добавляем картофель. Пока он варится, обжариваем лук на растительном масле до прозрачности, добавляем морковь и жарим еще 2-3 минуты. Затем кладем шампиньоны и жарим, пока не испарится жидкость.
Добавляем в бульон нарезанное мясо, а также шампиньоны. Варим, пока картофель не будет полностью готов. Солим и перчим по вкусу (если плавленый сыр соленый, солить нужно меньше, чем обычно). Добавляем сыр и тщательно перемешиваем, чтобы суп получился однородный, без комочков.
Перед подачей на стол посыпаем сырный суп с грибами мелко нарезанной зеленью укропа. Можно подавать суп с гренками или сухариками.
Сырный суп с белыми грибами
Сушеные белые грибы придадут супу неповторимый аромат, кроме того, они прекрасно усваиваются. Чтобы сделать сырный суп с сушеными грибами, нам потребуется такой набор ингредиентов:
- картофель — 700 г
- плавленый сыр — 400 г
- морковь — 150 г
- репчатый лук — 150 г
- сушеные белые грибы — 50 г
- соль и перец — по вкусу
Сушеные белые грибы заливаем горячей водой и оставляем на полчаса, а затем вынимаем из воды, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Наливаем в кастрюлю три литра воды, доводим до кипения, кладем грибы, солим по вкусу и варим около получаса.
Чистим лук, морковь, картофель. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на средней терке, картофель режем кубиками. Добавляем картофель к грибам, варим примерно 10 минут, затем кладем в кастрюлю лук и морковь.
Варим до готовности картофеля, добавляем плавленый сыр, перчим, при необходимости еще немного солим, перемешиваем до однородной консистенции и снимаем с огня.
Сырный суп с грибами и форелью
Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей чем-то оригинальным, можете добавить в суп помимо грибов и сыра еще и кусочки форели. Чтобы приготовить такой суп, возьмем:
- филе форели — 250 г
- картофель — 200 г
- плавленый сыр — 150 г
- шампиньоны — 100 г
- твердый сыр — 100 г
- морковь — 100 г
- лук — 80 г
- сливочное масло — 20 г
- крахмал — 1 ч. л.
- соль, перец, зелень — по вкусу
Грибы и овощи чистим и нарезаем кусочками. Доводим воду до кипения, кладем картофель. Лук, морковь и грибы обжариваем на сливочном масле, добавляем к картофелю и варим до готовности картофеля.
Плавленый сыр нарезаем, твердый сыр натираем на терке и добавляем в суп оба вида сыра. Когда сыр расплавится, перемешиваем суп, солим и перчим по вкусу. Добавляем нарезанное небольшими кусочками филе форели, варим пять минут.
Вливаем разведенный с водой крахмал и перемешиваем. Посыпаем суп мелко нарезанной зеленью (особенно хорошо вкус супа подчеркнет базилик) и готовим в течение еще двух минут.
Приятного аппетита!
