Салат со спаржей

Спаржа отличается не только нежным вкусом, но и значительной пользой для нашего организма. Поэтому не упускайте возможности включить в свой рацион этот деликатесный овощ. Можете приготовить, к примеру, салат со спаржей.

Салат со спаржей и морковью

Такой салат со спаржей готовится очень просто, да и ингредиентов для него нужно немного. Нам понадобятся такие продукты:

• 300 г спаржи
• 200 г майонеза
• 3 моркови
• зеленый лук
• соль

Морковь очищаем, мелко нарезаем и тушим. Спаржу промываем, очищаем (чистится она, как ревень) и тоже тушим, но отдельно от моркови. Готовую спаржу охлаждаем и нарезаем кусочками. Смешиваем спаржу с морковью, солим по вкусу, заправляем майонезом и посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.

Салат со спаржей и стручковой фасолью

А вот один быстрый и простой салат со спаржей. Для его приготовления нам следует взять такие продукты:

• 300 г спаржи
• 200 г стручковой фасоли
• 50 г зелени петрушки
• 50 мл растительного масла
• 30 мл уксуса

Очищаем спаржу и отвариваем в подсоленной воде, предварительно связав в пучок. Осторожно вынимаем, стараясь не сломать побеги, и укладываем на продолговатое блюдо (пучок, ясное дело, нужно развязать).

Стручковую фасоль разрезаем вдоль и отвариваем в подсоленной воде. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, и ждем, пока жидкость стечет, а фасоль остынет. Фасоль выкладываем вокруг спаржи. Поливаем спаржу растительным маслом, а фасоль — уксусом.

Салат из спаржи под соусом винегрет

Нежный вкус спаржи можно оттенять разнообразными соусами. Почему бы не подать салат из вареной спаржи под соусом винегрет? Нам будут нужны следующие ингредиенты:

• 500 г спаржи
• 1 луковица
• 1 крутое яйцо
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 1 ст. л. рубленого зеленого лука
• 1 ст. л. рубленых листьев купыря
• 1 ст. л. уксуса
• 0,5 ч. л. горчицы
• перец
• соль

Очищаем спаржу, отвариваем в подсоленной воде и остужаем. Мелко рубим крутое яйцо и репчатый лук, перемешиваем с зеленью. Заправляем растительным маслом, уксусом и горчицей, добавляем по щепотке соли и перца, перемешиваем. Смешиваем соус винегрет со спаржей.

Салат со спаржей и говядиной

Если вам хочется чего-то более сытного, можете приготовить салат со спаржей и говядиной. Для этого нам нужно взять такой набор продуктов.

Для салата

• 250 г жареной говядины
• 200 г консервированного водяного ореха
• 2 ст. нарезанной кусочками спаржи
• 1 ст. помидоров черри, нарезанных половинками
• 1 морковь

Для соуса

• 0,25 ст. растительного масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1/8 ч. л. имбиря

Для начала приготовим соус. Берем баночку с закручивающейся крышкой, смешиваем в ней все ингредиенты и хорошенько встряхиваем. Соус готов!

Морковь очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Бланшируем ее вместе со спаржей в неглубокой кастрюле, откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде.

Берем большой салатник, соединяем в нем спаржу, морковь, говядину, водяной орех и помидоры. Поливаем соусом, перемешиваем и ставим в холодильник на час.

Салат из маринованной спаржи

Чтобы придать вареной спарже более пикантный вкус, можно предварительно ее замариновать. Для приготовления салата из маринованной спаржи нам будут нужны следующие продукты (из расчета на 1 пучок побегов спаржи).

Для маринада

• 2/3 ст. белого винного уксуса
• 1/2 ст. оливкового масла
• 1/3 ст. сахара
• половина луковицы
• половина сладкого зеленого перца
• соль
• перец

Для соуса

• 1/3 ст. майонеза
• 1/3 ст. натурального йогурта без добавок
• свежая зелень укропа

Обрезаем жесткие кончики у побегов спаржи и отвариваем до готовности. Перекладываем спаржу в холодную воду и откидываем на дуршлаг, давая воде стечь. Мелко режем зеленый перец и лук, смешиваем с уксусом, маслом и сахаром, солим и перчим по вкусу. Полученным маринадом заливаем спаржу и ставим на несколько часов в холодильник.

Чтобы приготовить соус, смешиваем йогурт с майонезом, добавляем мелко нарубленную зелень укропа и 3 ст. л. маринада. Листья зеленого салата укладываем на большое блюдо, на них выкладываем маринованную спаржу и поливаем соусом.

Приятного аппетита!

Похожие публикации:

Салат Морской Рецепты соусов Яйца фаршированные к пасхальному столу Салат с курицей и черносливом Как приготовить жульен с курицей и грибами Вкус настоящей Мексики: лучшие домашние рецепты кесадильи Закуска из красных и зеленых помидоров на зиму — рецепты пальчики оближешь Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления с рассолом и на минералке — быстрые рецепты в кастрюле и банке