Содержание
Лучший способ термической обработки для раков – варка. Готовят их всегда живыми, предварительно замочив и тщательно отмыв. Главное в этом процессе – кипящая вода и соль, однако вариаций добавок может быть очень много. Выберите для себя самый вкусный вариант вареных раков из наших рецептов в зависимости от того, какое блюдо вам нравится больше – пикантное, сытное или нежное. Традицонная закуска к пиву, однако можно употреблять и с сухим белым вином. В статье вы найдете лучшие рецепты: простой способ, классика, с укропом и др.
Раки, вареные в пиве с укропом — пошаговый рецепт
Пиво считается самым традиционным дополнением к вареным ракам. Поэтому варить их в пивном маринаде – очень удачное решение. Необязательно выбирать для варки определенные сорта пива или дорогие, эксклюзивные напитки. Достаточно будет самого простого светлого пива натурального происхождения. А вот темные сорта могут дать горечь готовому блюду, поэтому не стоит с ними экспериментировать.
Необходимые ингредиенты:
- живые раки – 1 или 2 кг
- чистая питьевая вода – 1 л
- светлое пиво – 1 л
- свежий укроп (желательно зонтики) – 50 гр.
- соль – 2 ст. л.
- перец горошком – 15 шт.
- лавровый лист – 5 шт.
Пошаговая инструкция
- Смешайте пиво с водой в глубокой кастрюле. Пряные специи, укроп и соль добавьте сразу перед началом варки, тогда они раскроют весь свой аромат и вареные раки получатся очень душистыми. Доведите пивную смесь до кипения.
- Живых раков вымочите в проточной воде и забросьте в кипящий пивной состав.
- Дайте свежим ракам покипеть 10-15 минут.
- Накройте кастрюлю, чтобы раки еще немного пропарились в теплом пивном маринаде.
- Чтобы подчеркнуть вкус душистой рецептуры, украсить готовых раков можно свежей петрушкой.
Вареные раки с кукурузой и картофелем — пошаговый рецепт
Вареные раки редко подают как основное блюдо. Чаще они служат пикантной закуской. Однако в домашних условиях можно приготовить вкусную овощную тарелку с раками, которая может быть полноценным блюдом на ужин. Например, раки и вареный картофель с кукурузой – отличный вариант для тех, кто на диете. Мясо раков считается низкокалорийным и богатым полезными микроэлементами. А молодая кукуруза и картофель прекрасно оттеняют нежную текстуру и сочность раков.
Необходимые ингредиенты:
- живые раки – 2 кг
- крупная соль – 200 гр.
- мелкий картофель – 1 кг
- небольшие кочаны кукурузы – 1 кг
- лавровый лист – 2 шт.
- горошины черного перца – 10 шт.
- лимоны – 2 шт.
Пошаговая инструкция
- Картофель хорошо помойте с металлической щеткой.
- Кукурузу достаньте из початков и разрежьте пополам каждый кочан.
- Поставьте вариться картофель с кукурузой на 40 минут в большой кастрюле. Добавьте перец и лавровый лист. Раков в это время поставьте отмокать в холодной воде. Вымытые лимоны порежьте кольцами.
- Добавьте раков, соль и лимоны в кастрюлю с вареными овощами. Проварите еще 10 минут. Подавайте к столу вместе с отваренными лимонами.
Раки в молоке с гарниром — пошаговый рецепт
Если вы хотите приготовить вкусную юшку из вареных раков для дополнения гарнира, то предлагаем вам вариант, в котором используется молоко, сливки и сливочное масло. Для данного блюда вам понадобятся очищенные филейные части раков.
Необходимые ингредиенты:
- свежие, живые раки – 2 кг
- сливочное масло – 100 г
- молоко – 100 мл
- сливки – 50 мл
- чеснок – 6 зубчиков
- зеленый лук перьями – 5–7 шт.
- соль
- специи к рыбе – 1 ст. л.
Пошаговая инструкция
- Помытых раков поставьте вариться на 10 минут в кипящей воде, добавив 3 столовые ложки соли. Тем временем растопите сливочное масло на сковороде с толстым дном.
- Чеснок без шелухи перетрите на чесночнице. Мелко порежьте зеленый лук.
- Добавьте оба ингредиента в топленое масло.
- Почистите раков. Вареные туловища без панцирей добавьте в топленое масло и перемешайте.
- Продолжайте тушить масляный соус, добавив в него молоко и сливки, еще 10 минут.
- Готовых вареных раков в молоке можно подавать к столу как подливу к макаронам или пюре. Отличным дополнением они станут и к вареному рису.
В Сети существуют различные видео рецепты (От Диброва, от Юлии Высоцкой и др.). Мы предлагаем вам лучший рецепт, как приготовить вареных раков
