Творожная пасха

Одно из обязательных блюд на пасхальном столе — это творожная пасха, которая делается из творога самого высшего качества, сливочного масла и сметаны (или сливок). Иногда в пасху также добавляют яйца, изюм, орехи, цукаты, пряности и т. п. Рецептами творожной пасхи делится Страна Советов.

Творожная пасха может быть двух видов: сырая и вареная (заварная). Обычно сырые пасхи имеют небольшой размер, потому что сырой творог долго не хранится. Для приготовления пасхи нужна пасочница — специальная разборная форма с рисунками и надписями на внутренней стороне, которые отпечатываются на готовой пасхе.

Творожная пасха со сгущенкой

Любители сладкого могут приготовить творожную пасху с добавлением сгущенного молока. Для ее приготовления нам понадобятся:

• 600 г творога
• 105 г сливочного масла
• 0,5 б. сгущенного молока
• 0,5 ст. сметаны
• 0,5 ст. изюма без косточек
• 0,25 ст. сахара
• ванилин — по вкусу

Изюм перебираем, моем и обсушиваем. Творог протираем через сито. Добавляем ваниль, масло и сахар. Сахар лучше брать мелкий, при желании можно взять сахарную пудру. Тщательно все растираем. Добавляем сметану, сгущенку и изюм, хорошенько перемешиваем. Перекладываем творожную массу в пасочницу, сверху кладем гнет и ставим на несколько часов в холодильник.

Творожная пасха с медом

Еще один вариант для любителей сладкого — творожная пасха с добавлением ароматного меда. Готовить ее мы будем из таких продуктов:

• 500 г творога
• 4 яичных желтка
• 3 ст. л. мягкого сливочного масла
• 3 ст. л. сливок или сметаны
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда

Яичные желтки растираем с сахаром. Добавляем сливочное масло и мед и взбиваем, пока у нас не получится пышная масса однородной консистенции. Сухой творог протираем через сито. Добавляем сливки (сметану) и перемешиваем. Продолжая перемешивать, небольшими порциями постепенно вводим смесь из масла, меда и яиц. Когда творожная масса станет однородной, перекладываем ее в пасочницу и держим в холодном месте под гнетом примерно сутки.

Творожная пасха с морковью

В пасху можно добавить даже такой неожиданный ингредиент, как… морковь! Получается очень вкусно и необычно. Чтобы приготовить пасху по этому рецепту, мы возьмем:

• 500 г творога
• 200 г моркови
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• ванилин — по вкусу

Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке. Пересыпаем тертую морковь сахаром, чтобы она пустила сок. Когда сок выделится, перекладываем морковь в сотейник вместе с соком и тушим на медленном огне до мягкости. Творог хорошо отжимаем и протираем вместе с тушеной морковью и сливочным маслом через мелкое сито. Добавляем ванилин и апельсиновую цедру. Хорошенько все перемешиваем и взбиваем миксером. Из полученной массы формируем пасху. При желании можно украсить ее цукатами.

Творожная пасха с лимоном

Если три предыдущие пасхи были сырыми, то эта творожная пасха — заварная. Для ее приготовления нам будут нужны такие продукты:

• 700 г творога
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1/3 ст. сливок
• цедра двух лимонов

Творог хорошо отжимаем под прессом. С лимонов снимаем цедру. Растираем творог со сливками, маслом, яйцами и сахаром. Добавляем лимонную цедру. Варим пасху на медленном огне, постоянно помешивая. Варить ее нужно час, не доводя при этом до кипения. Готовую пасху выкладываем на ткань и в течение суток выдерживаем под прессом или в пасочнице.

Приятного аппетита!

Похожие публикации:

Вкусный завтрак для всей семьи Рецепт вкусного миндального пирога с «пьяной» грушей Рецепт изумительного сливочно-медового кекса с финиками и орехами Варенье из дыни и дынных корок на зиму — простые рецепты с пошаговыми фото Простой рецепт цветных сахарных орешков Фруктовая и овощная шарлотка в мультиварке: пошаговые рецепты выпечки с фото Очень вкусная шарлотка с яблоками в домашних условиях — классические и простые рецепты Изысканный рецепт: рулет со сливочным кремом