Содержание
На праздничном столе в рождественский сочельник обязательно должна стоять кутья — обрядовое блюдо из пшеницы. Кроме сочельника, кутью готовят на Старый Новый год (день святого Василия) и накануне Крещения. Рецепт кутьи, да не один, предлагает Страна Советов.
Традиционными ингредиентами кутьи являются пшеница, мед и мак. Сейчас в кутью добавляют и другие продукты — орехи, изюм и другие сухофрукты, даже шоколад. А для приготовления кутьи вместо пшеницы нередко используют другие крупы — рис, перловую или ячневую крупу. Но на Украине из риса традиционно готовят не рождественскую, а поминальную кутью — коливо.
Рецепт кутьи №1
Этот рецепт кутьи — один из классических, лишь шоколад тут — дань современности. Чтобы приготовить кутью по этому рецепту, нам нужно будет взять:
- 2 ст. пшеницы
- 1 ст. мака
- 1 ст. орехов
- 100 г меда
- 50 г изюма
- 50 г черного шоколада
Пшеницу промываем и замачиваем на несколько часов, а затем отвариваем на среднем огне до готовности. Мак промываем, заливаем кипятком на 20-30 минут, а затем сливаем воду и перетираем. Для этих целей можно использовать мясорубку, а еще лучше — кофемолку, блендер или кухонный комбайн.
Орехи измельчаем и обжариваем до золотистого оттенка. Изюм моем и подсушиваем. Кладем в пшеничную кашу мак, орехи, изюм, мед и тертый шоколад, все перемешиваем. Если не добавлять шоколад, получится традиционная кутья. Если кутья кажется вам недостаточно сладкой, можно добавить сахар.
Рецепт кутьи №2
Этот рецепт кутьи тоже близок к классическому, но в состав блюда входит еще и курага. Для приготовления кутьи мы возьмем:
- 1 ст. пшеничной крупы
- 1 ст. грецких орехов
- 0,5 ст. мака
- 0,5 ст. изюма
- 10 шт. кураги
- мед (лучше цветочный) — по вкусу
Промываем пшеничную крупу и замачиваем в холодной воде на 4-5 часов. После замачивания воду сливаем и варим пшеничную крупу в 2 стаканах воды на маленьком огне до готовности (около 1,5 часов). Готовой каше даем остыть.
Мак заливаем кипятком. Когда вода остынет, сливаем ее и пропускаем мак 2-3 раза через мясорубку или измельчаем в комбайне. Изюм и курагу заливаем кипятком, когда она остынет, сливаем воду. Нарезаем курагу небольшими кусочками. Орехи мелко рубим. Мед растапливаем на водяной бане (потому что к январю весь натуральный мед, кроме акациевого или верескового, уже давно засахаривается).
Перекладываем кашу в глубокую посуду, приправляем медом, добавляем мак, орехи, изюм и курагу и осторожно перемешиваем. Учтите, что кутью с медом долго хранить нельзя, он может забродить. Поэтому если готовите кутью заранее, мед добавляйте перед самой подачей на стол.
Рецепт кутьи №3
При желании можно добавлять в кутью фрукты или ягоды из варенья, ведь чем богаче ваша кутья, тем богаче и щедрее будет весь следующий год. Для приготовления кутьи с вареньем нам понадобятся:
- 2 ст. пшеницы
- 1 ст. фруктов или ягод из варенья
- 100 г меда
- соль — по вкусу
Перебираем пшеницу и промываем. Всыпаем пшеницу в кипящую воду, снова доводим до кипения, откидываем на сито и обливаем холодной водой. Перекладываем пшеницу в глиняный горшок или кастрюлю, опять заливаем водой и доводим до кипения. Затем плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем томиться в духовке, пока пшеница не будет готова. Готовую пшеницу остужаем.
Аккуратно перемешиваем пшеницу с медом и фруктами или ягодами из варенья (можно взять сразу несколько видов фруктов или ягод). Если кутья получилась слишком уж густой, можно подлить в нее немного подслащенной кипяченой воды.
Еще несколько рецептов рождественской кутьи (в том числе и рецепт рисовой кутьи с миндалем и изюмом) вы найдете в этом материале. Приятного аппетита и счастливого Рождества!
Похожие публикации:
Торт «Монастырская изба»
Пирожные «Картошка»
Запеканка из манки
Как приготовить крем для капкейков: рецепт масляного, шоколадного и белкового крема
Оригинальный рецепт: шоколадный торт-мусс
Легкий рецепт новогоднего печенья с пряностями
Клубника с сахаром на зиму без варки: протертая блендером и цельная (хранить в морозилке). Живое варенье-пятиминутка из протертой с сахаром клубники
