Если вас ждет пикник, дачный отдых или загородная поездка – приготовьте этот восхитительный кекс. Его можно спокойно брать с собой в дорогу – он сохранит форму, аромат и свежесть. А насыщенный фруктово-медовый вкус десерта с ореховыми нотками станет одним из лучших летних впечатлений.
- Мука – 225 г
- Масло сливочное не ниже 82, 5 – 110 г
- Мед – 225 г
- Финики – 110 г
- Молоко – 150 г
- Орехи – 60 г
- Два яйца
- Мода – 5 г
- Специи – по вкусу
- Соедините в сотейнике масло и мед. Мед можно заменить сиропом (глюкозным или кукурузным), а также патокой. Растопите ингредиенты на огне, не допуская кипения или слишком сильного нагревания
- Измельчите орехи, выньте косточки из фиников и нарубите мякоть (можете взять изюм, курагу, вяленые бананы, чернослив). В отдельной емкости смешайте муку, соду и любимые специи (подойдут корица, мускатный орех, шафран, имбирь)
- Снимите с огня медово-масляную эмульсию и влейте молоко. Слегка взбейте яйца в отдельной чаше, добавьте немного эмульсии, тщательно перемешайте и соедините с основной смесью в сотейнике. Готовую эмульсию понемногу вводите в сухую массу, постоянно работая миксером.
- Получившееся тесто должно быть гладким, эластичным, не комковатым. Добавьте в него орехи и большую часть фиников
- Выложите тесто в подготовленную форму, выстланную пергаментом. Сверху украсьте оставшимися финиками. Отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов, выпекайте до готовности – не меньше получаса. Готовый кекс немного поднимется
- Слегка остудите кекс, накройте пергаментом и оберните пищевой пленкой. Оставьте десерт на 3 – 4 часа для «дозревания» — он получится особенно сочным и ароматным
