Нежный лимонный крем отлично подходит как для приготовления торта, так и для отдельного десерта. Обычно любая кислота приводит к тому, что крем сворачивается… Тогда как же можно приготовить крем на основе лимонного сока?
Лимонный крем лучше всего подавать как на десерт, так и в качестве вкусного и необычного завтрака. Да и ваши гости на любой вечеринке по достоинству оценят легкий бисквит, политый лимонным кремом, в качестве необычного десерта.
Лимонный заварной крем
Предлагаем вам приготовить традиционный английский лимонный крем, который как нельзя лучше подходит в качестве десерта. Кроме того, этот крем можно использовать и для приготовления тортов. Чтобы приготовить крем, вам понадобятся такие ингредиенты:
- 5 яичных желтков
- 1 ст. сахара
- 4 лимона
- 50 г сливочного масла
Лимонный крем по этому рецепту готовится на водяной бане. Лучше всего использовать достаточно большую кастрюлю, с которой вам будет удобно работать. Наполните кастрюлю водой и поставьте ее греться. В это время займитесь самим кремом. В небольшой кастрюльке взбивайте желтки и сахар, пока вы не получите однородную смесь.
Из лимонов выдавите сок и натрите цедру. Измерьте количество полученного лимонного сока: его должно быть около 85 мл. Если у вас не хватает сока, разведите его небольшим количеством холодной воды. В яичную смесь добавьте сок и цедру лимона, хорошо все взбейте.
Когда вода в кастрюле для водяной бани начнет закипать, уменьшите огонь и поставьте в нее вашу кастрюльку с кремом. Постоянно взбивайте крем, пока он не загустеет. Уберите крем с водяной бани, добавьте в него сливочное масло и хорошо размешайте. Добавляйте масло небольшими порциями: каждый кусочек должен полностью растаять перед тем, как добавить новый. Готовый крем переливают в контейнер и накрывают пленкой. Готовый лимонный крем может храниться в холодильнике до двух недель.
Приятного аппетита!
