Грушевый сезон в разгаре – почему бы не отметить его потрясающим десертом? Нежный миндальный бисквит и груши в пряном сиропе – ничего лишнего, только восхитительный вкус. Добавьте к нему чашку ароматного черного чая и наслаждайтесь идеальным осенним лакомством.
- Четыре груши
- Лимон
- Четыре яйца
- Миндальная мука – 310 г
- Сахар – 250 + 300 г
- Сливочное масло – 220 г
- Шафран – 0,3 г
- Корица – 2 палочки
- Ваниль – 2 стручка
- Десертное вино – 350 г
- Подготовьте груши: разрежьте пополам, очистите от сердцевины и семян, тонко снимите кожуру. Влейте в сотейник литр воды, добавьте немного свежей цедры лимона и пряности (из ванильного стручка предварительно выньте семена, а сами стручки разломите на несколько частей). Влейте вино (лучше использовать сицилийскую Марсалу). Опустите в сотейник груши, доведите их до кипения, убавьте огонь до средне-минимального и томите еще час. Затем снимите груши с огня и оставьте остывать
- Размягченное сливочное масло и 250 г сахара взбейте миксером на высокой скорости до состояния однородной светлой массы. Не прекращая работу миксера, введите поочередно яйца
- Продолжая взбивать, добавьте миндальную муку. Ее можно приготовить самостоятельно, измельчив орехи в мелкую крошку
- Наполните миндальной массой подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Толщина бисквита не должна превышать двух сантиметров, иначе пирог не получится достаточно нежным
- Сверху выложите груши. Старайтесь не вдавливать их в тесто, а легким нажатием закреплять на местах. Выпекайте 30 – 40 минут в духовке, разогретой до 170 градусов. Готовый пирог будет пружинить при надавливании
- Остудите десерт в форме, переверните и аккуратно выложите на блюдо. Подавайте, полив сиропом, в котором варились груши. Пирог также можно украсить шариками мороженого и палочками корицы
