Содержание
Достаточно просто взглянуть на этот торт, чтобы мгновенно в него влюбится: нежная бисквитная текстура, воздушный крем, густой гоммаж с насыщенным шоколадным вкусом… Шоколадный торт — это райское наслаждение для вкусовых рецепторов! Разные вариации этого десерта встречаются во многих кухнях мира. Например, самым шоколадным тортом считается австрийский десерт под названием «Захер». Он готовится из шоколадных бисквитных коржей, абрикосового конфитюра и невероятно вкусной глазури, естественно, из шоколада. Поговаривают, что тайна божественного вкуса этого торта кроется в комбинации разных сортов шоколада, которую используют для приготовления глазури и, которая и сегодня хранится в секрете. Также есть торты Альгамбра, Арабские сказки, Африканская ромашка, Американский (авторы: Лиза Глинская, Андрей Рудьков).
Совершенно секретных рецептов шоколадного торта в этой статье мы раскрыть вам не обещаем. Вместо этого поделимся достаточно популярными рецептурами этого удивительного десерта, которые научат вас готовить потрясающий шоколадный торт в домашних условиях!
Быстрый шоколадный торт — рецепт с фото пошагово
Начать осваивать приготовление шоколадного торта предлагаем с очень простого и быстрого рецепта. В состав этого торта входит всего 3 компонента: черный шоколад, яйца и сливочное масло. Несмотря на такой незамысловатый набор продуктов, итоговый результат получается потрясающим — нежный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом. Для украшения десерта рекомендуем использовать сахарную пудру и свежие фрукты/ягоды.
Необходимые ингредиенты:
- яйца — 8 шт.
- черный шоколад — 100 гр.
- несоленое сливочное масло — 200 гр.
Простой рецепт приготовления шоколадного торта
- Сначала подготавливаем все компоненты: шоколадную плитку делим на небольшие кусочки, маслу даем нагреться при комнатной температуре, а яйца охлаждаем в холодильнике.
- Яйца разбиваем в чашу, взбиваем миксером на средней скорости до густой пенки.
Внимание! Яйца обязательно должны быть охлажденными. Именно холодные белки лучше и быстрее взбиваются. - Размягченное сливочное масло режем на небольшие брусочки, добавляем к нему шоколад и ставим на водяную баню. Не забываем помешивать, снимаем с огня когда смесь превратиться в однородную и гладкую.
- Даем шоколадно-масляной смеси остыть и аккуратно введем в нее взбитые яйца. Перемешиваем деревянной ложкой до однородности.
- Теперь возьмем термоустойчивую глубокую кастрюлю или форму, а в нее поставим форму поменьше. Внутреннюю часть маленькой формы застилаем фольгой и выливаем в нее тесто. В большую форму выливаем 1 чашку кипятка (вода должна покрыть примерно половину формы) — получается подобие водяной бани. Отправляем тесто в духой шкаф на 25 минут при температурном режиме 60 градусов.
- Готовность шоколадного торта проверяем деревянной шпажкой — если она сухая, то бисквит готов. Торт выкладываем на решетку и даем ему полностью остыть. Украшаем шоколадный торт сахарной пудрой и малиной.
Как приготовить нежный шоколадный торт
Этот вариант торта точно пополнит копилку десертов шоколадоголиков. В нем не только коржи, но и крем готовятся с использованием какао. Важный момент: чтобы вкус торта получился насыщенным, а цвет глубоким, обязательно используйте качественный какао-порошок.
Необходимые ингредиенты:
для теста:
- сахар — 300 гр.
- мука — 350 гр.
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- пищевая сода — 1 ч. л.
- яйца — 2 шт.
- какао — 3/4 стакана
- молоко — 200 мл.
- оливковое масло — 100 мл.
- кипяток — 1 чашка
- ванильный экстракт — 2 ч. л.
для крема:
- сливочное масло — 6 ст. л.
- сахарная пудра — 2,5 стакана
- какао — 1/2 стакана
- молоко — 1/3 стакана
- ванильный экстракт -1 ч. л.
Пошаговый рецепт с фото
- Смешиваем сахарок, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
- Яйца, молоко, масло и ваниль взбиваем отдельно миксером 2-3 минутки. Добавляем горячую воду и мешаем. Соединяем жидкие и сухие составляющие вместе и снова перемешиваем. Распределяем тесто на 2 формы и выпекаем в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов, минут тридцать пять, сорок.
- Достаем коржи и даем им остыть на решетке. Тем временем займемся приготовлением крема для торта. Сливочное масло взбиваем миксером на средней скорости. Добавляем сахарную пудру, какао, молоко и ванильный экстракт. Взбиваем до полной однородности.
- Выложите половину крема на корж и равномерно распределите его по поверхности. Сверху накройте вторым коржом.
- Оставшимся кремом украсьте все поверхность и боковины шоколадного торта. Сверху посыпьте торт шоколадной крошкой.
Пошаговый рецепт шоколадного торта на раз, два, три
Этот рецепт один из самых удачных домашних вариантов приготовления шоколадного торта. Секрет его популярности у хозяек прост — это отсутствие каких-либо сложных техник и абсолютно доступные ингредиенты. Если говорить буквально, то для того, чтобы насладиться вкусным влажным шоколадным бисквитом достаточно просто смешать все компоненты и отправить тесто в духовку. Приятный бонус: торт одновременно нежный и сочный, поэтому не требует никаких дополнительных пропиток и кремов.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 250 гр.
- какао — 50 гр.
- сахар — 300 гр.
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 60 гр.
- оливковое масло — 60 гр.
- молоко — 280 мл.
- ванильный экстракт — 2 ч. л.
- винный уксус — 1 ст. л.
- сода — 1,5 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Для начала соединим все сухие компоненты вместе: муку, сахар, соду, соль, какао. Перемешаем до однородности.
- После добавим яйца, теплое сливочное масло, молоко, оливковое масло и экстракт ванили. В конце вольем немного винного уксуса.
На заметку! Вместо винного можно воспользоваться любым другим уксусом. Главное, он должен быть некрепким — не более 6%.
Теперь все тщательно перемешиваем. Удобнее всего это сделать миксером. Не пугайтесь комков и маслянистых пятен — уже через 2-3 минуты взбивания миксером тесто для торта станет однородным и гладким.
- На дно формы выложим пергамент. Этого количества теста хватит на 1 большую 20 см форму или на две поменьше по 16 см.
Важно! Не заполняйте форму больше чем наполовину: в процессе выпекания корж увеличится примерно вдвое.
- Выпекаем шоколадный торт при 180 градусах 40 минут. Проверяем готовность бисквита, как обычно, деревянной шпажкой — она должна быть абсолютно сухой.
- Готовый бисквит достаем и даем ему остыть на решетке. Затем заворачиваем корж в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов. Такая маленькая хитрость сделает шоколадный торт влажным внутри и сухим снаружи.
- Украшаем шоколадный торт растопленным шоколадом или сахарной пудрой. При желании украшаем ягодами и фруктами.
Как сделать вкусный шоколадный торт на кефире «Фантастика»
Как несложно догадаться из названия этот шоколадный торт фантастически вкусный. Благодаря использованию в рецептуре кефира, шоколадный бисквит получается пористым и влажным. Готовый бисквит можно подавать отдельно, а можно перемазать торт кремом — сметанным или заварным.
Необходимые ингредиенты:
для теста:
- кефир (простокваша) — 300 мл.
- сахар — 200 гр.
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- какао — 3 ст. л.
- сода — 1 ч . л.
- мука — 2 стакана
для крема:
- сметана — 400 гр.
- сахар — 200 гр.
- сливочное масло — 200 гр.
Рецепт приготовления
- Соединяем все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, какао, соду.
- Яйца взбиваем с кефиром и маслом.
- Вливаем яично-кефирную смесь в миску с сухими компонентами.
- Тщательно мешаем все ингредиенты и выливаем смесь в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Отправляем в духовой шкаф на сорок минут. Температурный режим выбираем между 170-200 градусов.
- Пока тортик в духовке, займемся кремом. Этот шоколадный бисквит хорошо пойдет практически с любым кремом. Мы предлагаем попробовать сметанный крем: смешайте в одной миске масло, сметану и сахар. Взбейте миксером до полного растворения сахара и однородности.
- Переходим к сборке шоколадного торта: каждый корж разрезаем пополам и перемазываем кремом. Соединяем коржи между собой и распределяем остатки крема по поверхности.
- Готовый шоколадный торт посыпаем жареными орешками и шоколадной крошкой. Ставим торт в холодильник на два часа для лучшей пропитки. Подаем торт с чаем или кофе.
