Как приготовить вкусный и красивый торт «Микадо»

Торт «Микадо»: настоящий армянский рецепт

Именно этот способ считается традиционным и наиболее оригинальным по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

• мука пшеничная – 600 гр
• сливочное масло – 125 гр
• сметана – 100 гр
• сахарный песок – 100 гр
• яйцо – 1 шт
• сода – 1/2 ч.л
• уксус для гашения
• соль

Крем

• черный шоколад – 1 плитка
• сливочное масло – 200 гр
• сгущенное молоко – 1 банка

Пошаговая инструкция

1. Для теста размягченное сливочное масло тщательно перетереть с сахаром и солью, а потом туда же вбить яйцо. Добавить сметану и соду, погашенную уксусом, еще раз хорошенько перемешать.
2. Муку просеять через сито и всыпать в тесто. Быстро вымесить до однородности, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 40.
3. Для крема в глубокой миске размягчить масло и соединить его с вареным сгущенным молоком.
4. Шоколад растопить на водяной бане, влить к крему и взбить миксером.
5. Прохладное тесто поделить на 10-12 равных частей и каждую из них раскатать скалкой в тонкий широкий корж.
6. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °C, по 2,5 минуты до нежного золотого цвета.
7. Аккуратно вынуть, выложить на подготовленный поднос и обильно промазать кремом. Так сделать со всеми коржами.
8. Согласно настоящему армянскому рецепту торт «Микадо» сверху и по бокам нужно обсыпать тертым шоколадом и отправить в холодильник настаиваться как минимум 2 часа. Потом можно подавать на стол.

Торт «Воздушный Микадо», рецепт с фото

Тесто в данном варианте выходит более крутым, чем в армянском рецепте. Это дает возможность разделить его не на 10-12, а на 17-19 частей. Коржи получаются нежными и быстро пропитываются кремом.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

• мука высшего сорта – 3 ст
• яйца – 3 шт
• сахар – 120 гр
• сметана – 100 мл
• масло сливочное – 100 гр

Крем

• сгущенка вареная – 1 банка
• сметана 15% — 600 мл
• черный шоколад – 1 плитка

Пошаговая инструкция

1. Размягченное масло ложкой перетереть с сахаром, добавить гашеную соду и сметану, вбить яйца и перемешать.
2. Муку просеять и ввести в тесто. Тщательно вымешать массу, завернуть в пищевую пленку и поставить на полчаса на холод.
3. Для крема взбить сгущенку со сметаной.
4. Тесто поделить на 18 порций и каждую максимально тонко раскатать.
5. Выпекать коржи в духовке до румяности при температуре 200 °C.
6. Охладить и обрезать по нужному размеру, тщательно промазать кремом и на 4 часа оставить пропитываться.
7. Непосредственно перед подачей обсыпать верхушку торта тертым шоколадом.

Пирожные «Микадо» с молочным шоколадом: армянский рецепт с фото

Оригинальное и вкусное лакомство готовят не только в виде высокого слоеного торта, но и в форме небольших пирожных-ромбиков. Для смягчения вкуса для декора берут не горький черный, а нежный молочный шоколад.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

• размягченное сливочное масло – 125 гр
• коричневый сахар – 1/2 ст
• яйцо – 1 шт
• сметана – 100 гр
• пшеничная мука – 2,5 ст
• сода – 0,5 ч.л
• соль

Крем

• какао-порошок – 3 ст.л
• сгущенка белая – 1 банка
• сливочная масло – 200 гр
• шоколад молочный – 1 плитка

Пошаговая инструкция

1. Мягкое масло перетереть с солью и коричневым сахаром, добавить яйцо и взбить смесь венчиком.
2. В сметане растворить соду и добавить к масляно-сахарной массе. Аккуратно размешать все до однородной кремовой консистенции.
3. Всыпать просеянную сквозь сито муку и быстро замесить мягкое тесто. Упаковать в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.
4. Для крема нашего будущего торта «Микадо» по армянскому рецепту соединить сгущенку, масло и какао и взбить до воздушного состояния.
5. Разделить тесто на 8 равных частей и вынимать из холодильника по одной.
6. Разогреть духовку до 200 °C.
7. Корж раскатать на столе максимально тонко. Чтобы тесто не липло, присыпать поверхность и скалку мукой.
8. Выпекать до того момента, когда краешки начнут золотиться.
9. Достать, разложить на доске и в горячем виде промазать кремом. Собрать таким образом все слои торта, на верхнюю часть вылить оставшийся крем, засыпать тертым молочным шоколадом и убрать на пару часов в холодильник для пропитки.
10. По истечении времени вынуть, порезать на ромбы и подать на стол.

Как приготовить белый торт «Микадо»

Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что в блюде используется не черный, а белый шоколад (подобные рецепты можно также найти в Одноклассниках и других соцсетях).

Микадо (собственно «высокие ворота») — древнейший, теперь уже неупотребительный титул для обозначения светского верховного повелителя Японии, в настоящее время называемого тэнно (Источник: Википедия).

Необходимые ингредиенты:

Тесто

• сметана 15% — 300 гр
• сливочное масло – 50 гр
• яйца – 2 шт
• сахар – 100 гр
• сода – 1 ч.л
• мука – 700 гр
• ванильный сахар – 1 пакетик

Крем

• сметана 20% — 500 гр
• сахар – 2 ст
• цедра 1 лимона
• сок половинки лимона

Пошаговая инструкция

1. Яйца и сахар взбить до белой крепкой пены.
2. В отдельной посуде соединить сметану, растопленное сливочное масло, ванилин и соду. Перемешать и добавить к яично-сахарной массе.
3. Добавить весь объем муки и замесить крутое тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Разделить на 12 одинаковых кусочков, скатать их в шарики, прикрыть полиэтиленом и положить на 60 минут в холодильник.
4. Рабочую поверхность припылить мукой и аккуратно раскатать тесто на тонкие коржи.
5. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 6-7 минут и складывать в стопку.
6. Для крема взбить в миксере сахар, сметану, цедру и лимонный сок.
7. Обильно промазать сладкой начинкой каждый корж и бока торта.
8. Плитку белого шоколада растопить на водяной бане вместе с небольшим кусочком сливочного масла. Смесь должна получиться достаточно плотной. Залить ею верхушку торта Микадо и поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа.
9. Перед подачей жидким черным шоколадом нанести на белую поверхность рисунок.