Содержание
Заварной крем – воздушный сладкий соус с нежным вкусом и восхитительным ароматом. Впервые этот изысканный десерт появился на свет более 100 лет назад, а его родиной по праву считается Англия. Сегодня заварной крем широко используется для прослойки тортов (в частности, Наполеона или классического медовика), начинки вафельных трубочек, эклеров. А какое вкусное мороженое из заварного крема! На основе этого главного компонента получается изумительный холодный десерт. Готовить можно на молоке, с маслом и некоторыми другими способами.
Как правильно пошагово приготовить заварной крем в домашних условиях? Классический рецепт (по ГОСТу) такого сладкого яства довольно простой и вполне по силам даже начинающим кондитерам. Главное – в точности придерживаться рецептуры, а для готовки использовать только качественные и свежие продукты. Давайте изучим несколько простых способов приготовления этого чудесного лакомства.
Крем заварной классический: пошаговый рецепт с фото
Основным достоинством рецептуры является минимальный набор продуктов и быстрота приготовления. Готовым заварным кремом хорошо промазывать коржи для торта «Наполеон».
Список ингредиентов:
- молоко – 250 мл
- сахар – 2 ст.л.
- мука – 2 ст.л.
- желток яйца – 1 шт.
- ванилин
Готовим поэтапно:
- Подогреваем молоко на маленьком огне (если брать 1 литр, то, соответственно, умножьте объем всех ингредиентов на 4).
- Теперь растираем желтки с сахаром до однородной консистенции. С этой целью можно использовать миксер.
- Муку вводим небольшими порциями в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Яично-мучную смесь разводим небольшой порцией теплого молока (не горячим!).
- Теперь добавляем разведенную смесь в емкость с нагретым молоком и размешиваем.
- Продолжаем варить до загустения. Затем кастрюлю с готовым заварным кремом закрываем пищевой пленкой — во избежание образования на поверхности твердой корочки.
- Классический заварной крем оставляем до полного остывания, а затем промазываем коржи тортика.
Как приготовить заварной классический крем: простой рецепт (с фото)
Какой десерт придумать к приходу гостей? Конечно, вкусный торт – «гвоздь программы» каждого праздника. А заварной классический крем придаст бисквитному торту особо нежный, тающий во рту, вкус. Рассмотрим еще один интересный рецепт.
Необходимые продукты:
- сливки (жирность 15 – 20%) – 500 мл
- желтки яиц – 5 шт.
- ваниль – одна щепотка
- сахар – 100 г
- соль – по вкусу
Этапы приготовления:
- Сливки с ванилью подогреваем на медленном огне, не забывая постоянно помешивать. Важно: не допускаем закипания – в противном случае сливки свернутся. Даем сливкам остыть.
- В отдельной емкости растираем желтки с сахаром до белого цвета.
- Подогретые сливки с ванилью процеживаем и снова слегка подогреваем. Не доводя до кипения, осторожно вливаем сливки в яичную массу, не забывая при этом постоянно помешивать. Теперь нужно поставить на огонь сотейник со смесью и внимательно следить за «поведением» сливок. Готовый заварной крем приобретет консистенцию сметаны. Как проверить готовность? Если окунуть ложку в крем и провести по ее поверхности пальцем, то останется «сухой» след.
Заварной классический крем без яиц – подробный рецепт с фото
Многие привыкли, что для приготовления начинки к любимым пирожным или прослойки для торта по рецепту обязательно нужны яйца. Однако иногда такой «незаменимый» компонент вполне можно исключить и сделать хороший заварной крем.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан
- сахар – 0,5 стакана
- масло сливочное – 100 г
- мука — 3 ст.л.
- ванилин – по вкусу
Рецепт заварного крема без яиц:
- Молоко с сахаром нужно нагреть на маленьком огне. В отдельную емкость отливаем маленькую порцию молока, добавляем муку и тщательно размешиваем. Слишком густое тесто разводим теплым молоком.
- Жидкую мучную массу соединяем с молоком. Продолжаем варить, пока крем не загустеет.
- Готовый крем должен остынуть. Поверхность кастрюли накрываем пленкой.
- Теперь берем мягкое масло и взбиваем миксером, добавив в смесь ванилин.
- Теперь маленькими порциями вводим крем во взбитое сливочное масло, при этом не переставая работать миксером. Такой классический масляный заварной крем – чудесная начинка для эклеров.
Как приготовить заварной классический крем без масла – диетический рецепт (с фото)
Сторонникам здорового питания этот рецепт точно придется по душе, поскольку совсем не содержит сливочного масла. Вкус такого крема сохранит свою восхитительную нежность, а вот жирность значительно уменьшится.
Продукты:
- молоко – 2 стакана
- сахар – 1 стакан
- яичный желток – 4 шт.
- мука – 2 ст.л.
- ваниль – щепотка
Пошаговая инструкция
- Растираем желтки с сахаром, с постепенным добавлением муки. В полученное тесто осторожно вливаем молоко и помещаем емкость на медленный огонь. После закипания смесь приобретет консистенцию сметаны.
- Теперь нужно добавить ваниль и снова все тщательно взбить.
Заварной классический крем: видео-рецепт
Приготовить заварной крем можно даже без наличия кулинарных навыков. Простые свежие продукты и немного терпения – и получается вкуснейший воздушный чудо-крем к любимому тортику.
