Содержание
Венский штрудель — это вкуснейшее блюдо, традиционно его подают к столу теплым со сладким соусом. Традиционный венский штрудель имеет много разновидностей. Однако основное — это тончайшее тесто и сочная начинка из яблок. В Вене тесто растягивают таким образом, что через пласт можно читать газету. Рецепт венского штруделя несложен и не требует каких-то особенных ингредиентов. Закрутить в тесто можно какую угодно начинку, но требуется определенная сноровка, чтобы раскатать его максимально тонко. Все это прекрасно видно на фото.
Традиционный венский штрудель, рецепт
Из чего готовится венский штрудель?
Ингредиенты для теста:
- мука — 300 г
- теплая вода — 150 мл
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- щепотка соли.
Как приготовить тесто для венского яблочного штруделя:
- В муку выбить яйцо, добавить масло и соль.
- Подливая воду, замесить тесто.
- Скатать тесто в шар.
- Обмазать растительным маслом, завернуть в пленку.
- Поставить на час в теплое место.
Ингредиенты для начинки:
- изюм — 100 г
- ром, коньяк, ликер — 2 ст.л.
- панировочные сухари — 3 ст. л.
- ванильный сахар — 10 г
- крупные яблоки — 4 шт.
- лимон — 1 шт.
- измельченные орехи — 100 г
- сахар — 250 г
- сливочное масло — 6 ст. л.
- корица — 1 ч. л.
- сахарная пудра — 2 ч. л.
Приготовление начинки для штруделя по-венски:
- Изюм залить алкоголем и оставить на час.
- Растопить 2 ст. л. сливочного масла и перемешать с сухарями и ванильным сахаром.
- Яблоки очистить и нарезать кубиками.
- Измельчить цедру с четверти лимона, выжать из мякоти сок.
- Сок и цедру соединить с яблоками.
Штрудель яблочный: рецепт венский пошагово
- Стол покрыть пергаментом и присыпать мукой.
- Раскатать на пергаменте тесто и растянуть его руками до размеров 70 на 50 см.
- Сверху смазать сливочным маслом.
- По длинной стороне теста, отступив от края на 15 см, выложить дорожку в 15 см шириной смесью панировочных сухарей с ванильным сахаром.
- Сверху на панировку выложить яблоки.
- На яблоки насыпать подготовленный изюм.
- На изюм выложить орехи, корицу и сахар.
- Свободными 15 см теста покрываем начинку сверху.
- Скатать с помощью пергамента рулет таким образом, чтобы шов остался снизу.
- Противень смазать маслом.
- Излишки теста нужно срезать, торцы скрутить.
- Выложить рулет на противень.
- Сверху смазать маслом.
- Поставить противень на 40 минут в духовку на 175 градусов.
- Оставить готовый рулет на час остывать.
- Сверху посыпать пудрой.
- Подавать венский штрудель с яблоками можно с кремом, мороженым, фруктами.
Рецепт венского яблочного штруделя можно изменять в соответствии с имеющимися продуктами. Вместо сахара взять мед и добавить мяты для чувственной нотки.
