Как приготовить варенье из черешни

Рецептов варенья из черешни великое множество, ведь кто не любит эту вкусную, сочную ягоду? Летом можно насладиться в полной мере плодами природы, а зимой приятно будет полакомиться вареньем из черешни с ароматным чаем. Черешня не просто вкусная ягода, но еще и очень полезная. Правильно приготовленное варенье пополнит ваш организм недостающими витаминами. Для варки походят практически все сорта, важно, чтобы ягоды были сочными и спелыми – от этого зависит вкус и эстетичный вид лакомства. Десерт из черешни украсит стол, порадует домочадцев и гостей холодным зимним днём.

Такое варенье не имеет ярко выраженного вкуса или аромата, потому часто в него могут добавляться ломтики имбиря, лимона, миндаль и даже косточки от абрикос. Для оригинальности сироп могут варить на вине вместо воды.

1. Варенье из белой черешни с косточками
2. Варенье из черешни без косточек

Рецепт № 1. Варенье из белой черешни с косточками

Ингредиенты:

• черешня – 1 кг
• лимон – 1 шт
• сахар – 1 кг
• ваниль – 1/3 ч. л.
• вода – 350 мл

Способ приготовления:

1. спелые ягоды перебираем, хорошо промываем и просушиваем;
2. разводим сахар в воде и, непрерывно помешивая, доводим до кипения;
3. заливаем ягоды получившимся сиропом. Даём настояться 3 часа;
4. ставим на слабый огонь и доводим до кипения, не забывая помешивать. Готовность можно смело определять по цвету ягод. Когда они станут полупрозрачными, варенье готово;
5. выжимаем из лимона сок, заливаем в кастрюлю и высыпаем ваниль;
6. провариваем ещё 5 минут, снимаем с огня и разливаем по банкам.

Придать десерту особый оттенок можно, добавив в него орехи. Подойдут любые на ваше усмотрение (кешью, миндаль, арахис, грецкие и т.д.). Варенье из черешни с грецким орехом особенно приятно на вкус и пикантно. Составляющие остаются прежними, лишь на начальной стадии засыпаем в подготовленную черешню 200 г измельчённых орехов и заливаем сиропом. Затем продолжаем приготовление по этапам, расписанным выше.

Важно правильно подойти к выбору посуды для готовки. От этого зависит, как долго сможет храниться ваше варенье, и насколько оно сохранит свои полезные свойства. Для варки лучше всего подойдёт кастрюля из нержавеющей стали, объёмом от 3 до 7 литров. Не стоит использовать слишком большую ёмкость, так как ягоды получатся слишком мягкими из-за того, что давятся собственным весом. Чтобы получился красивый цвет, помешивайте исключительно деревянной ложкой или лопаткой, а пену собирайте ложкой из «нержавейки». Банки для будущего варенья должны быть идеально чистыми, ошпаренные кипятком и полностью высушенные, ёмкостью до 2-х литров.

Рецепт №2. Варенье из черешни без косточек

Ингредиенты:

• черешня 1 кг
• сахар 1,1 кг
• вода – 1 ст
• сок лимона – 30 г

Способ приготовления:

1. подготовим ягоды, как описано выше, и бережно отделяем косточки, стараясь не повредить плоды;
2. кипятим воду с сахаром до полного растворения на медленном огне;
3. всыпаем черешню в получившийся сироп, доводим до кипения и сразу же снимаем. Оставляем настояться на сутки;
4. сливаем жидкость, варим её, периодически снимая пену и помешивая. После этого оставляем ещё на 48 часов;
5. далее опять увариваем сироп, всыпаем в него ягоды с соком лимона, кипятим и разливаем по банкам.

Этот рецепт не очень прост, но получившееся черешневое варенье настолько вкусное, что с лихвой возместит потраченное вами время и усердие. А родные и близкие удивятся вашим кулинарным способностям.

Сохранять банки с черешневым вареньем следует в сухом месте. Для длительного хранения желательна температура +7 – -12 градусов. Идеально подойдёт погреб, если таковой имеется. Температура ниже 7 градусов ведёт к засахариванию, а выше 12 приводит к тому, что лакомство скисает. Желательный срок хранения – не более 2-х лет, но правильно закатанное варенье может храниться и дольше. И всё же не стоит запасаться на годы вперед, лучше следующим летом сварить вновь свежего душистого варенья.

Похожие публикации:

Консервированный щавель Оригинальное домашнее варенье Салаты на зиму: овощные ассорти Джем из вишни Закрываем перец на зиму Компот из абрикосов Вишня на зиму — рецепты — варенье с косточками и без косточек, Пятиминутки, джем, желе без желатина, вишневый компот Огурцы по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты с приправой для корейской моркови