Рецепты холодца с фото пошагово – из свинины, рульки, говядины, куриных ножек, с желатином

Алла Трофимова

22 октября

0/10 0 121

Содержание

Без холодца невозможно себе представить ни одну славянскую кухню! Это студнеобразное мясное блюдо в старину считалось одним из главных яств, а его приготовление должна была освоить каждая хозяйка. Несмотря на кажущуюся простоту, в приготовлении холодца есть свои секреты, без знания которых это блюдо не получится. Конечно, во многом вкус и консистенция холодца зависят от сорта мяса и костей – говяжьей или свиной рульки, куриных ножек и т. д. Но и от специй, овощей и время приготовления домашний холодец тоже зависит. Как приготовить самый вкусный холодец, рецепты с фото которых найдете далее, узнайте из нашей сегодняшней статьи. Далее вас ждут не только традиционные варианты с рулькой, но и современные рецепты из курицы с желатином и в мультиварке, а также подробный видеоурок холодца из говядины.

Вкусный холодец из рульки (свиных ножек), рецепт с фото пошагово

Рулькой принятой называть мясистую часть свиной ножки, прилегающую к коленному суставу, которая просто идеально подходит для приготовления вкусного холодца. Благодаря большому количеству мяса и большой косточке холодец получается наваристым и густым. Как приготовить вкусный холодец из рульки (свиных ножек) читайте в рецепте с фото ниже.

Необходимые ингредиенты для холодца из рульки (свиных ножек)

свиная рулька – 1 шт.
куриные бедра и ножки – 8 шт.
суповой набор – 250 гр.
луковица – 1 шт.
морковь – 3 шт.
лавровый лист
соль
перец горошком
черный молотый перец
вареные яйца и зелень для декора

Инструкция для рецепта вкусного холодца из свиных ножек (рульки) пошагово

Основой холодного студня является вкусный мясной бульон. Для его приготовления тщательно промоем рульку и другое мясо, выложим все в большую кастрюлю и зальем водой. На медленном огне доведем бульон до кипения и снимем шумовкой пену.
Подготовим овощи – вымоем и очистим лук и морковь от кожуры. Овощи вместе с 2-3 лавровыми листиками отправим в бульон после того, как он прокипит на среднем огне 10-15 минут.
Добавляем соль и перец. Уменьшаем огонь так, чтобы бульон продолжал медленно кипеть и варим 5-6 часов.
Готовый бульон процеживаем через ситечко или марлю. Лук выбрасываем, а морковь можно нарезать тонкими кольцами для украшения холодца.
Рульку и куриные ножки разделяем на мясо и кости. Мясо рвем на тонкие кусочки руками.
В глубокую миску наливаем бульон примерно на треть ее глубины.
Добавляем морковь, свежую зелень, мясо и кружочки вареных яиц.
Сверху заливаем бульоном и украшаем яйцами и петрушкой.
Отправляем блюдо застывать в прохладное место или холодильник минимум на 5 часов. Подаем на стол с хреном или горчицей.

Как приготовить домашний холодец из свинины, рецепт пошагово

Приготовить вкусный холодец из свинины можно не только из рульки, но и из других мясистых костей, например, копыт или ушей. При этом важно предварительно вымочить свинину в воде не менее 3-4 часов и только потом варить. Так будет легче отделить шкуру и кости от мяса. Как приготовить домашний холодец из свинины узнаете из пошагового рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для рецепта домашнего холодца из свинины

свинина – 500 гр.
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
лавровый лист – 3 шт.
соль
перец
чеснок
зелень

Инструкция, как приготовить домашний холодец из свинины

Первым делом необходимо вымочить в холодной воде свинину – копыта, уши, лопатку или любую другую часть, которые вы планируете использовать для приготовления холодца. Сначала мясо нужно вымыть, а затем залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
После воду слить, свинину переложить в большую кастрюлю и снова залить водой. Довести до кипения, снять шум и варить час.
Овощи вымыть и очистить. Добавить морковь и луковицу в кипящий бульон. Вслед за ними отправить соль и специи. Варить 4-5 часов.
Процедить готовый бульон через ситечко. Мясо отделить от костей и порвать на волокна.
Выложить мясо и морковь с тертым чесноком на дно тарелки, залить бульоном.
Оставить в холодильнике до полного застывания и можно подавать на стол.

Холодец из курицы с желатином в мультиварке, рецепт с фото

Холодец из курицы с желатином в мультиварке – упрощенный современный вариант классического студня в домашних условиях. Такое блюдо получается легким и более диетическим, так как для его приготовления используется курица. Чаще всего для холодца из курицы с желатином в мультиварке берут куриные ножки, бедрышки и крылья. Отлично подойдет и целая курица. Подробнее узнаете из следующего рецепта.

Ингредиенты для холодца из курицы с желатином по рецепту в мультиварке

курица – 1,5-2 кг
желатин – 1 пакетик
морковь – 2 шт.
корень сельдерея – 20 гр.
лук – 1 шт.
лавровый лист – 3шт.
яйца – 3 шт.
соль
перец горошком

Инструкция для рецепта холодца с фото из курицы с желатином в мультиварке

Если берете целую курицу, то ее необходимо вымыть и разделить на 4 части, а затем отделить ножки и крылья. Также можно использовать бедрышки, шею, голяшки и другие части курицы.
Курятину выкладываем в чашу мультиварки, добавляем очищенные овощи и все специи. Выбираем режим «Тушение» и в зависимости от мощности мультиварки время от 3 до 4 часов.
Готовый бульон процеживаем, мясо отделяем от костей, морковь режем кольцами.
Желатин заливаем водой по инструкции и оставляем набухать. Затем добавляем немного теплого бульона и тщательно размешиваем до растворения. Процеженный желатин вливаем в бульон.
Мясо выкладываем на дно блюда и заливаем бульоном. Украшаем вареными яйцами и свежей зеленью.

Как приготовить говяжий холодец, рецепт с видео пошагово

Очень вкусный холодец, рецепт с фото и видео ниже, можно приготовить из говядины. Принцип приготовления этого пошагового рецепта не сильно отличается от вариантов со свинины, куриных ножек или рульки. Благодаря высоким желеобразующим свойствам говяжьих костей желатин в этот домашний рецепт добавлять не нужно. Узнайте о том, как приготовить говяжий холодец в домашних условиях легко и просто из видеорецепта ниже.