Содержание
Во многих странах в канун Рождества принято печь рождественское печенье. В каждой стране свои рецепты такого печенья. Мы предлагаем вам рецепт латвийского имбирного печенья и немецкого печенья на Рождество (Lebkuchen).
Латвийское рождественское печенье
Для приготовления этого печенья вам понадобятся:
- 450 г муки
- 200 г сахарной пудры
- 125 г несоленого масла
- 2 ч. л. имбиря
- 2 ч. л. светлой патоки
- 1 ч. л. пекарского порошка
- ¾ ч. л. корицы
- 1 яйцо
- 1 щепотка красного перца
- 1 щепотка соли
Просейте муку, пекарский порошок, имбирь, корицу, красный (кайенский) перец и соль в большую миску. Добавьте нарубленное кусочками масло и сахар, перетирайте до тех пор, пока смесь по структуре не начнет напоминать песок.
Влейте патоку и взбитое яйцо, перемешивайте до тех пор, пока у вас не получится достаточно густое тесто без комков. Скатайте из теста шар и заверните в пищевую пленку. Положите тесто в холодильник на 45 минут.
Нагрейте духовку до 180°С и намажьте маслом противень. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте до толщины в 3 мм. Вырежьте печенье при помощи формочек и выложите на противень. Выпекайте печенье в течение 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!
Немецкое рождественское печенье
Для того, чтобы приготовить ароматизированное розовой водой немецкое печенье Lebkuchen, вам понадобятся такие ингредиенты:
- 400 г сахара
- 400 г крупно порубленного миндаля
- 75 г апельсиновых цукатов
- 20 мл розовой воды
- 15 г сахарной пудры
- 5 г корицы
- 4 яйца
- четверть натертого мускатного ореха
- тертая цедра и сок одного лимона
Нагрейте духовку до 180°С. При помощи миксера или венчика взбейте в большой миске сахар и яйца до густого кремообразного состояния. Постепенно добавьте миндаль, цукаты из апельсина, лимонную цедру, мускатный орех и корицу. Тщательно перемешайте.
Положите на противень рисовую бумагу и при ложкой выложите на нее тесто — две ложки теста на каждое печенье. Разгладьте тесто ножом, смоченным в розовой воде, чтобы оно не прилипало. Выпекайте печенье в течение 15 минут — до тех пор, пока оно не станет твердым.
Пока печенье остывает, приготовьте глазурь. Для этого смешайте лимонный сок и сахарную пудру. Полейте теплое печенье лимонной глазурью.
Приятного аппетита!
