Как сварить компот?

В своих прошлых материалах мы в основном рассматривали ягодные компоты, которые не нужно варить — нежные ягоды достаточно просто залить сахарным сиропом. А вот если вы возьмете для приготовления компота персики, абрикосы или даже овощи, их придется варить. Как сварить компот?

Как сварить компот?

В принципе, варка компота — не такое ответственное дело, как варка варенья. Над компотом не нужно стоять, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел, не нужно снимать пенки и варить его в несколько приемов с перерывами. Но это не значит, что нужно расслабляться: если сварить компот неправильно, фрукты разварятся и потеряют свой «товарный вид».

Компот из абрикосов

Середина лета — самое время закрывать абрикосы. В принципе, абрикосовый компот можно закрывать так же, как и ягодный, залив сиропом, но мы расскажем, как сварить компот из абрикосов. Для этого нам понадобятся:

• вода — 1 л
• абрикосы — 600 г
• сахар — 1,5 ст.
• вино — 0,75 ст. (по желанию)
• лимонная кислота — 2 г

Всыпаем сахар в кастрюлю, заливаем его горячей водой и тщательно размешиваем, чтобы сахар растворился. Абрикосы перебираем, моем, разделяем на половинки и вынимаем косточки. Кладем в сироп половинки абрикосов, добавляем лимонную кислоту, доводим до кипения, а затем охлаждаем. Чтобы улучшить вкус компота, можно налить в него немного вина.

Компот из персиков

Не менее вкусным, чем компот из абрикосов, получается персиковый компот. Как и абрикосы, персики не нужно долго варить — достаточно дать им закипеть в сиропе. Чтобы сварить компот из персиков, мы возьмем:

• воду — 1 л
• персики — 500 г
• сахар — 1 ст.
• лимонную кислоту на кончике ножа

Моем персики и очищаем от кожицы. Чтобы кожица легче снималась, нужно положить персики в дуршлаг и в течение 2-3 минут бланшировать в кипящей воде. Разрезаем очищенные персики на половинки и вынимаем косточки.

Воду выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения (сахар должен раствориться). Кладем в кипящий сироп персики и быстро снимаем с огня перед тем, как сироп должен закипеть во второй раз.

Добавляем в компот лимонную кислоту (при желании можно заменить ее шафраном). Охлаждаем персиковый компот под крышкой, а затем на пару часов ставим в холодильник.

Компот из ревеня

Компотом из ягод и фруктов никого не удивишь, а вот компот из ревеня — это что-то необычное! У него приятный вкус, и он отлично утоляет жажду. Чтобы сварить компот из ревеня, нам будут нужны:

• вода — 1 л
• ревень — 4 стебля
• сахар — 150 г
• корица — 0,5 ч.л.

Промываем стебли ревеня в теплой воде. При помощи ножа снимаем кожицу с утолщенных концов. Нарезаем стебли ревеня на кусочки длиной около 2-3 см. Складываем ревень в миску, заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.

Заливаем сахар литром воды, доводим до кипения и кипятим в течение 3 минут. Вынимаем ревень из холодной воды и перекладываем в кипящий сироп. Добавляем корицу и варим 10-15 минут. Вместо корицы можно добавить лимонную цедру или другие пряности.

Даем готовому компоту остыть и подаем охлажденным.

Компот из кабачков

Еще один оригинальный компот — это компот из кабачков. По вкусу он абсолютно не напоминает овощной отвар — скорее, ананасы в собственном соку. Чтобы сварить компот из кабачков, нам понадобятся:

• вода — 2 л
• кабачки — 1 кг
• сахар — 600 г
• фруктовый уксус — 1 ст.л.
• гвоздика — 6 бутонов

Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками. Доводим воду до кипения и кладем в нее кабачки. Как только прокипит, всыпаем в кастрюлю с кабачками сахар.

Кабачки нужно варить до тех пор, пока они не приобретут желтый цвет и не станут прозрачными. Добавляем в компот гвоздику, снимаем кастрюлю с огня и добавляем фруктовый уксус.

Разливаем компот по подготовленным банкам и пастеризуем их (время пастеризации зависит от емкости). Закатываем банки и ставим вверх дном для охлаждения.

Приятного аппетита!

Похожие публикации:

Компот из груш Варенье из красной смородины Вкусные рецепты домашней тушенки Удивительное лакомство: пошаговые рецепты варенья из ревеня Патиссоны на зиму, вкусные рецепты заготовок «Пальчики оближешь» в банках — маринованные, соленые, без стерилизации Салат из кабачков на зиму: вкусные рецепты с помидорами, морковью и луком, яблоками. Кабачки как грузди (грибы): обалденно-вкусный рецепт салата Лечо из болгарского перца на зиму: рецепты пальчики оближешь. Плюс оригинальный рецепт лечо из перцев без помидор Кабачки в аджике на зиму по-тбилисски: 5 обалденных рецептов, от которых пальчики оближешь. Бонус-рецепт хрустящих кабачков с аджикой