Шоколадные маффины

Простые шоколадные маффины

Этот рецепт шоколадных маффинов подкупает своей простотой: он не требует от вас каких-то сверхъестественных кулинарных навыков. Для приготовления маффинов по этому рецепту мы возьмем:

• 175 г пшеничной муки
• 150 мл молока
• 100 г сахара
• 60 мл растительного масла
• 45 г какао
• 1 яйцо
• 10 г разрыхлителя
• 2 г соли

Яйцо взбиваем, перемешиваем с растительным маслом и молоком. Просеиваем муку, перемешиваем с сахаром, какао, разрыхлителем и солью. Добавляем к яичной смеси и тщательно вымешиваем до однородной консистенции. Формочки для маффинов смазываем маслом, заполняем тестом и выпекаем в течение 20-25 минут при температуре 200°C. При желании можно добавить в тесто кусочки черного шоколада или ягоды (черную смородину, клюкву и т.п.).

Мятно-шоколадные маффины

Многие любят сочетание вкусов мяты и шоколада, находя его пикантным. Им мы предлагаем приготовить маффины с мятным шоколадом. Для их приготовления нам нужно будет взять:

• 150 г мятного шоколада
• 100 г пшеничной муки
• 100 г сахарной пудры
• 80 г сливочного масла
• 2 ст.л. 20% сливок
• 1 яйцо
• 1 ст.л. порошка какао
• 0,5 ч.л. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. разрыхлителя

Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, добавляем яйцо (если яйца небольшого размера, то два яйца), слегка взбиваем миксером. Треть шоколада растапливаем на водяной бане, добавляем в яично-масляную смесь и перемешиваем. Муку смешиваем с сахарной пудрой, ванильным сахаром и разрыхлителем, добавляем в тесто, перемешиваем до однородности.

Наполняем тестом формочки для кексов на 2/3, еще треть шоколада мелко рубим и вдавливаем кусочки в тесто. Выпекаем 15-20 минут при температуре 180°C. Готовым маффинам даем остыть в течение 5 минут, затем вынимаем из формочек и смазываем глазурью (для приготовления глазури нужно оставшийся шоколад растопить и перемешать со сливками). Перед подачей можно украсить шоколадные маффины листиками мяты.

Шоколадные маффины с заварным кремом

Очень нежный вкус у шоколадных маффинов с начинкой из заварного крема. Для их приготовления мы возьмем следующие ингредиенты.

• мука — 300 г
• молоко — 170 мл
• сахар — 160 г
• растопленное сливочное масло — 150 г
• яйца — 2 шт.
• какао — 2 ст.л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• щепотка соли

• молоко — 200 мл
• мука — 20 г
• сахар — 20 г
• сахарная пудра — 20 г
• желтки — 2 шт.
• ванильный сахар — 1 пакетик

Сначала готовим крем. Желтки смешиваем с мукой и сахарной пудрой. Молоко с сахаром подогреваем до кипения и заливаем им желтки, активно помешивая. Переливаем крем в кастрюлю и варим 6-8 минут на маленьком огне (до загустения).

Теперь готовим тесто. Муку, сахар, какао, разрыхлитель, соль и соду перемешиваем в миске. В другой миске взбиваем венчиком яйца с молоком, добавляем растопленное масло, перемешиваем. Вливаем эту смесь в сухие ингредиенты и размешиваем.

Выкладываем половину теста на дно формочек, затем делаем слой крема, сверху опять выкладываем тесто. Выпекаем 20-30 минут (до румяности) в духовке, разогретой до 200°C.

Приятного аппетита!

Теги: шоколадные маффины, маффины с шоколадом, рецепт маффинов, кексы маффины, как приготовить маффины, выпечка маффины