Маслята — одни из самых популярных съедобных грибов. Их добавляют в супы, маринуют, солят, используют для приготовления гарниров и соусов. Но проще всего приготовить жареные маслята. Рецептами приготовления жареных маслят делится Страна Советов.
Жареные маслята со сметаной
Жареные грибы со сметаной — практически классическое сочетание. Лучше всего подавать их к столу с отварным картофелем и свежей зеленью. Для приготовления жареных маслят по этому рецепту мы возьмем:
- свежие маслята — 1 кг
- 20% сметану — 200 г
- сливочное масло — 100 г
- репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- чеснок — 6 зубчиков
Маслята тщательно промываем, очищаем шляпки от пленки. Крупные грибы разрезаем на части, мелкие можно жарить целиком. Лук и чеснок чистим, лук нарезаем, а чеснок мелко рубим. Разогреваем в сковороде сливочное масло с растительным (лучше всего брать оливковое, но и рафинированное подсолнечное сойдет), кладем лук и чеснок и обжариваем, помешивая, пока не выпарится жидкость.
Добавляем к луку и чесноку маслята. При желании для большего аромата можно добавить треть или половину стакана сушеных белых грибов. Перед добавлением к маслятам их следует помыть и нарезать полосками. Жарим грибы на среднем огне около сорока минут (пока не выпарится жидкость), добавляем сметану и готовим еще около пяти минут с момента закипания.
Жаркое из маслят
Можно использовать жареные маслята для приготовления сытного жаркого с картофелем: получается одновременно и второе блюдо, и гарнир, что еще нужно? Чтобы приготовить жаркое из маслят, нам потребуется:
- 250 г маслят
- 10 картофелин
- 2 луковицы
- 2 ст. л. сметаны
- соль — по вкусу
- сливочное масло для жарки
Маслята промываем, очищаем от пленки и некрупно нарезаем. Лук чистим и шинкуем. Обжариваем маслята на сливочном масле в течение десяти минут, добавляем лук, перемешиваем и тушим еще десять минут. Добавляем сметану.
Картофель чистим и нарезаем кубиками. Складываем половину картофеля в горшочек, сверху кладем маслята, засыпаем оставшимся картофелем. Запекаем в духовке до готовности картофеля.
Жареные маслята с орехами
Если вам хочется приготовить из маслят что-то необычное, попробуйте поджарить их с грецкими орехами. Чтобы сделать это оригинальное блюдо из маслят, запасемся следующими продуктами:
- 500 г маслят 3/4 ст. рубленых грецких орехов
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 5-6 перьев зеленого лука
- 2 веточки петрушки или кинзы
- черный молотый перец, соль — по вкусу
- листья салата и зерна граната для сервировки
Маслята моем, чистим, нарезаем ломтиками. Репчатый лук чистим, зелень моем. Мелко рубим лук и зелень. Маслята обжариваем на сливочном масле до готовности, солим и перчим. Добавляем орехи, лук и зелень, обжариваем еще одну-две минуты, помешивая. Вливаем уксус, доводим до кипения, выключаем. Перед подачей выкладываем грибы на листы салата и посыпаем гранатовыми зернами.
Жареные маслята с картошкой
Грибы с жареным картофелем — прекрасный сытный обед, который сможет приготовить любая хозяйка. Но на всякий случай предлагаем ознакомиться с рецептом. Достаем из холодильника такие продукты:
- маслята — 3 кг
- крупный картофель — 3 шт.
- крупный репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло для жарки
- соль, молотый черный перец — по вкусу
Маслята моем, очищаем шляпки от кожицы, заливаем грибы водой. Доводим до кипения, варим пять минут, затем сливаем воду, откидываем грибы на дуршлаг и промываем проточной водой.
Снова заливаем маслята водой и варим полчаса с момента закипания. Откидываем вареные грибы на дуршлаг, нарезаем. Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой, лук чистим и мелко режем.
Картофель жарим до готовности на растительном масле. На отдельной сковороде пассеруем лук в растительном масле до прозрачности, добавляем маслята и жарим до готовности. Добавляем грибы с луком к картофелю, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Прежде чем подавать грибы с картошкой к столу, прогреваем их одну-две минуты.
Приятного аппетита!
Анша Абдуль! Кара вечная маслятам! Бомж не закон! Я закон! Читайте биборан и карайте маслят! Абдуль!!!!!!! Поклонение богосатане!!!! Анша абдуль!!!! На каждого масленка найдется свой грибник!!!
Необычным показался рецепт с грецкими орехами. Грибы и так продукт тяжелый. А еще и орехи в составе. Маслята еще и маринуют- очень вкусно. А вот собирать их лучше в проверенных и экологически чистых местах. Они накапливают в себе тяжелые металлы из земли.Так что нужно их не один раз кипятить, замачивать, промывать. Хлопот, в общем много.Но зато как вкусно потом!!
Только закончил университет и живу один, поэтому это было первое мое самостоятельное блюдо. Благодарю автора за такое сытное блюдо, жаль что только лук перегорел. Рекомендую всем после рабочего дня на заводе самое то.
Спасибо за подборку рецептов. Все просто, без лишних заморочек. Единственно, что бы я посоветовала, так это добавлять в готовые, слегка остывшие маслята свежий чеснок, а не жарить его.