Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Маринованные маслята

Маринованные маслятаМаслята -€” одни из самых популярных съедобных грибов. Их можно приготовить разными способами, но особенно вкусны маринованные маслята. Рецептами маринования маслят поделится Страна Советов.

Включайся в дискуссию

Если вы хотите заготовить грибы на зиму, лучшее решение - маринованные маслята, рецепт их приготовления прост и не требует слишком большого кулинарного опыта, сами же грибы неизменно вкусны. У многих хозяек есть свой фирменный способ, как мариновать грибы маслята или любые другие, но тут все же необходимо соблюдать некоторые общие правила.

  • Для маринования нужно брать только молодые и крепкие маслята.
  • Кончики ножек следует срезать.
  • Перед маринованием со шляпки маслят обязательно нужно снять кожицу, иначе маринад может стать темным и мутным, а сами грибы будут горчить. Подденьте край кожицы ножом, затем аккуратно ее снимите. Чтобы это было легче сделать, не мочите грибы, кожица снимется гораздо лучше, если они будут сухими.
  • Замочите очищенные маслята на несколько минут в холодной воде, затем их нужно будет тщательно промыть несколько раз.

Существует множество способов, как замариновать маслята. Если вы хотите узнать, как мариновать маслята на зиму без стерилизации, вам подойдет холодное маринование. Если же вы достаточно опытны, чтобы справиться со стерилизацией, выбирайте более сложный рецепт горячего маринования, в котором рассказывается как мариновать маслята на зиму в банках с герметической укупоркой.

Маринованные маслята: 1 способ (быстрое маринование)

Маринованные маслята

Для приготовления маринованных маслят по этому рецепту мы возьмем:

  • 1 кг маслят
  • 500 мл воды
  • 3-4 ст.л. 4-6% виноградного уксуса
  • 1 ст.л. крупной соли
  • 0,5 ч.л. сахара
  • 8-10 горошин черного перца
  • 4-6 шт. лаврового листа
  • 2-3 бутона гвоздики

Способ приготовления:

  1. Отварите грибы в большом количестве воды в течение 10-20 минут, затем откиньте на дуршлаг
  2. Приготовьте маринад: вылейте в кастрюлю воду, добавьте уксус, положите соль, сахар и специи. Доведите маринад до кипения
  3. Положите в маринад отваренные грибы. Кипятите грибы в маринаде 10 минут
  4. Переложите маслята в банки и залейте горячим маринадом
  5. Дайте немного остыть и накройте банки прокипяченными крышками

Такие маринованные маслята должны храниться в холодильнике. Но если вы хотите укупорить банки герметически, в маринад нужно добавить на 2 ст.ложки уксуса больше и простерилизовать банки с грибами перед укупоркой (время стерилизации - полчаса для литровых банок).

Как быстро и правильно замариновать маслята: видеорецепт

Предлагаем вам также видеорецепт быстрого приготовления маринованных маслят.

Маринованные маслята: 2 способ (холодное маринование с чесноком)

Маринованные маслята

Можно приготовить маринованные маслята и по-другому, для этого нам нужно взять:

  • 1 кг маслят
  • 1 л воды
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 4 ч.л. соли
  • 3 ч.л. 70% уксуса
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 горошины черного перца
  • 1 лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Подготовьте грибы к маринованию: переберите, почистите, хорошо промойте. Если грибы крупные, порежьте их на кусочки
  2. Вскипятите воду, подсолите ее и добавьте немного лимонной кислоты или уксуса, чтобы готовые грибы не почернели
  3. Положите грибы в кипящую воду и варите около 20 минут. При варке не забывайте периодически снимать пену. Готовые грибы оседают на дно
  4. Откиньте сваренные грибы на дуршлаг и остудите
  5. Приготовьте маринад: влейте в кастрюльку воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте и доведите до кипения
  6. Положите грибы в маринад. Доведите до кипения еще раз и снимите кастрюлю с маслятами с огня. Влейте уксус и положите в грибы чеснок, нарезанный кусочками
  7. Дайте остыть и разложите грибы в чистые банки. Залейте маринадом так, чтобы он покрывал грибы полностью. В каждую банку влейте чуть-чуть растительного масла, закройте банки крышками и храните в холодильнике

Приготовленные таким способом маслята можно есть уже на следующий день, но наиболее вкусными они будут через 3 суток. Хранить такую заготовку в холодильнике можно не более 4 месяцев.

Маринованные маслята: 3 способ (горячее маринование)

Маринованные маслята

Чтобы замариновать маслята этим способом, нам следует взять:

  • 700 г маслят
  • 600 мл воды
  • 1,5 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. уксусной эссенции
  • 0,5 ч.л. кориандра
  • 3 бутона гвоздики
  • 3 горошины перца
  • лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

  1. Грибы переберите, снимите со шляпок кожицу, маслята тщательно помойтеМаринованные маслята: пошаговый рецепт
  2. Доведите воду до кипения, положите грибы. Кипятите 5 минут, затем слейте воду
  3. Еще раз промойте грибы и залейте их горячей водой. Доведите до кипения, добавьте соль, сахар и специи, кроме уксуса.
  4. Снимите пену, убавьте огонь и варите около 20 минут. При варке осторожно перемешивайте грибы и время от времени снимайте пену. Если грибы осели на дно, а рассол стал прозрачным, они готовыМаринованные маслята: пошаговый рецепт
  5. Пока грибы варятся, простерилизуйте в духовке мытые банки. Дайте банкам немного остыть. Положите на дно капельку специй и лавровый лист
  6. Готовые грибы переложите в банки при помощи шумовки. Их нужно укладывать очень плотно! Влейте в банки уксусную эссенцию, долейте процеженным маринадомМаринованные маслята: пошаговый рецепт
  7. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут в кипящей воде. Вода должна покрывать банки на 2/3Маринованные маслята: пошаговый рецепт
  8. Закатайте банки, переверните их и укутайте одеялом. Дайте медленно остыть

Теперь вы знаете, как мариновать маслята на зиму и готовы к наступлению сезона консервирования. А как вы готовите маринованные маслята? Может быть, у вас есть свой особый фирменный рецепт? Поделитесь им с нашими читателями!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Салат из капусты на зиму
Зеленые помидоры на зиму
Маринованные рядовки
Комментарии
ОКСАНА
ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ЕСЛИ ОТКРЫТЬ БАНКУ ПЕРЕЛОЖИТЬ ГРИБЫ В БАНКУ ПО МЕНЬШЕ И ЗАКРУТИТЬ ОБРАТНО ОНИ БУДУТ СТОЯТЬ?НЕ ПРОПАДУТ?
26 Дек Ответить
Василий
На выходных как раз за маслятами собираюсь. Если повезет на "тихой охоте", попробую приготовить "маслята от бабушки" и холодное маринование с чесноком. Уже заранее слюнки текут от одних фоток ваших рецептов :-)
26 Июн Ответить
Мария
В нашей семье все очень любят грибы в любом виде. До этого я мариновала только шампиньоны, а сейчас захотелось попробовать что-то новое. Обязательно воспользуюсь этим рецептом, уж очень он мне понравился.
26 Июн Ответить
Людмила
Мариную маслята почти без специй. Готовыми они выходят несколько безвкусными, но в этом весь секрет! Перед подачей на стол грибочки можно заправить под настроение - например с луком или с чесноком...
26 Июн Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе