Необычный рецепт: деликатесный салат с тыквой и луком во фритюре

Алла Трофимова

20 января

0/10 0 101

Теплый салат – отличная идея для сытного зимнего обеда или ужина. Пикантное сочетание карамелизированного лука и обжаренной тыквы со специями приятно удивит даже искушенных гурманов. Этот салат превосходно подойдет в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице.

Ингредиенты

Тыква – 0,5 кг
Растительное масло – 1 л
Йогурт трех- или пятипроцентный без добавок – 100 г
Лук – 1 шт.
Специи, мята, укроп – по вкусу

Способ приготовления

Луковицу нарезать тонкими слайсами в несколько миллиметров. Лучше использовать сладкий лук, также можно добавить порей, фенхель или шалот
В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить рафинированное масло слоем не меньше пяти сантиметров
Тыкву любого сорта очистить от семян, кожуры и волокон, нарезать небольшими кубиками. Тыкву при желании можно заменить кабачками, картофелем или баклажаном
Смешать черный молотый перец, соль, красный острый чили и обвалять в этих специях тыквенные кубики. Смесь приправ можно подобрать по вкусу
Кастрюлю с маслом подогреть на умеренно сильном огне и обжарить лук до появления темной хрустящей корочки
Выложить лук на бумажное полотенце и обсушить от излишка жира
Затем в кастрюле обжарить кубики тыквы небольшими партиями до легкой корочки. Готовые кубики также обсушить на бумажной салфетке
Мелко нарубить зелень
Выложить на блюдо лук и тыквенные кубики, полить соусом из йогурта и зелени, подавать с теплыми ржаными гренками