Говядина по-тоскански

Говядина по-тоскански знаменита своей нежной текстурой и удивительным ароматом. Рецепт изобрели в Италии, где местные породы рогатого скота выращиваются на горных пастбищах. Из-за этого их мясо становится жестким, но местные повара нашли способ сделать его текстуру нежной, а вкус ярким и насыщенным.

Блюдо обладает пикантным вкусом, а во время его готовки приятный аромат специй наполняет весь дом. Говядина по-тоскански отлично насыщает и хорошо сочетается практически с любым гарниром. Также рецепт удобен для тех, кто любит готовить впрок, так как после охлаждения блюдо не теряет свой интересный вкус.

Говядину нужно тушить в течение нескольких часов, однако для этого не требуется непосредственное участие повара. В целом на готовку уходит мало времени. Она не вызовет особых трудностей даже у начинающих кулинаров, так как сложные манипуляции с продуктами в рецепте не предусмотрены.

Ингредиенты

• говядина без костей – 800 грамм;
• крупные консервированные в собственном соку помидоры – 5 штук, вместо них можно использовать томатную пасту;
• сухое белое вино – 1 стакан;
• репчатый лук – 1 штука;
• зубчики чеснока среднего размера – 3 штуки;
• оливковое масло первого холодного отжима – 3 столовых ложки;
• свежие листья базилика – 5 штук;
• соль, розмарин и черный молотый перец – по вкусу.

Говядина по-тоскански – порядок готовки

1. Вымойте говядину, высушите ее при помощи сухих полотенец и нарежьте крупными кубиками. Вотрите в мясо перец, желательно крупного помола. Он придает говядине характерный аромат, а также насыщенный вкус.
2. Очистите и нарежьте лук небольшими кусочками, освободите чеснок от шелухи.
3. Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле оливковое масло. Добавьте к нему предварительно подготовленные лук и цельные зубчики чеснока, обжарьте их до размягчения. Также добавьте в сковороду томаты и обжаривайте их в течение нескольких минут.
4. Когда соус будет готов, добавьте к нему подготовленные кусочки мяса. Говядину следует класть на подушку из лука и томатов. Добавьте в блюдо специи по вкусу.
5. Накройте емкость крышкой и оставьте мясо тушиться на два часа. Затем тщательно перемешайте содержимое и продолжайте тушить его еще в течение полутора часов.
6. Когда говядина протушится, следует вытащить ее из сковороды, оставив внутри только соус и овощи. Туда же заливается вино, которое следует уварить, чтобы соус по консистенции стал немного вязким. Затем следует вернуть в сковороду мясо и, при необходимости, добавить к нему еще приправ.

Готовое блюдо подается горячим, оно посыпается свежим базиликом. Также при подаче можно посыпать его тертым твердым сыром, например – пармезаном. Для готовки рекомендуется выбирать части говядины, в которых много жировых прослоек – тогда мясо получится максимально нежным. При этом лишний жир можно срезать, чтобы рагу в итоге не получилось слишком тяжелым для желудка.

Постные куски говядины брать не рекомендуется, так как в процессе готовки они зачастую становятся жесткими. Тушить говядину рекомендуется на слабом огне. Для этого не обязательно использовать плиту, мясо по-тоскански можно готовить и в духовке. При желании говядину можно заменить свининой.
Больше рецептов на кулинарном сайте: https://eda.video/

Похожие публикации:

Голубцы по-украински Мясо по-бургундски Ягнятина с баклажанами Кордон блю из курицы Курица с апельсинами Мясо с черносливом в мультиварке, праздничный рецепт с фото Рецепт индейки на Новый 2017 год и Рождество – в духовке, мультиварке, на сковороде, со сметанным соусом и овощами Вкусные котлеты из куриной грудки − 4 пошаговых рецепта с фото