Соус Терияки: рецепты приготовления японской диковинки в домашних условиях

Терияки – знаменитый японский соус-универсал, гармонично сочетающийся с самыми разнообразными блюдами. В его традиционный состав входят пряности, тростниковый сахар, соевый соус и уксус, сладкое рисовое вино и кукурузный крахмал. Экзотический деликатес можно покупать в магазине (Ашан, Азбука вкуса в любых городах: Москва, Архангельск, Краснодар и др.) или делать дома на собственной кухне — лучший аналог фирменного соуса!

Как сделать дома соус Терияки: рецепт приготовления с кунжутом

В этом варианте соус готовится без вина, а вместо сахара используются естественный природный заменитель – стевия. Блюдо получается низкокалорийным и подходит даже тем, кто «сидит» на диете и всегда подсчитывает калорийность и БЖУ. С ним можно приготовить диетический бургер, главными ингредиентами которого являются ананас и соус Терияки (Афиша-Еда рекомендует).

Необходимые ингредиенты:

• коричневый рисовый уксус – 2 ст.л
• кукурузный крахмал – 1 ст.л
• отфильтрованная вода – 3/4 ст
• соевый соус – 1/2 ст
• патока – 1 1/2 ст.л
• кунжутное масло – 1 ч.л
• измельченный чеснок – 1 ст.л
• молотый имбирь – 5 гр
• кунжутные семечки – 1 ст.л
• стевия – 1/2 ст

Пошаговая инструкция

1. В небольшой миске соединить кукурузный крахмал и уксус. Очень хорошо взбивать до тех пор, пока комочки и сгустки полностью не растворятся. Потом отставить в сторону.
2. Оставшиеся ингредиенты сложить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Добавить уксусно-крахмальную смесь, тщательно перемешать деревянной ложкой и прокипятить в течение 1 минуты.
4. Снять с огня и дать остыть. Подать с лососем, семгой, куриной печенью, рисом или свежими овощами.

Как вкусно приготовить карамельный соус Терияки дома

Таким образом можно сделать своими руками высококалорийный и очень сладкий соус Терияки. Рецепт приготовления предусматривает использование не только сахара, но и меда. За счет этого готовый продукт приобретает вязкость, дополнительную густоту и яркий аромат.

Необходимые ингредиенты:

• соевый соус – 250 мл
• чеснок – 4 зубца
• коричневый тростниковый сахар – 100 г
• жидкий гречишный мед – 100 гр
• свежий тертый имбирь – 2 ч.л
• мирин – 30 мл
• оливковое масло – 20 мл
• кукурузный крахмал – 60 гр
• вода очищенная – 250 мл

Пошаговая инструкция

1. В маленькую кастрюльку налить воду и растворить в ней кукурузный крахмал. Слегка взбить вилкой, чтобы комочки полностью растворились. Добавить мирин, оливковое масло, соевый соус, сахар и жидкий мед.
2. Чеснок очистить от шелухи, поделить на зубчики, пропустить через пресс и высыпать к остальным компонентам.
3. Имбирный корень натереть на мелкой терке, присоединить к основному соусу и очень тщательно все перемешать.
4. Емкость с ингредиентами поставить на умеренный огонь, вскипятить, и, все время помешивая, проварить 5-6 минут.
5. Снять с огня, хорошенько остудить и перелить в удобную стеклянную банку или бутылку. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
6. Подавать с гречневой лапшой или рисом, овощами, курицей и грибами.

Соус Терияки своими руками быстро и недорого: рецепт с фото

Этот способ приготовления позволяет в домашних условиях сделать соус, максимально приближенный по вкусу к Терияки, продающемуся в американских магазинах.

Необходимые ингредиенты:

• соевый соус – 4 ст.л
• херес – 4 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• картофельный крахмал – 2 ч.л
• вода – 2 ст.л

Пошаговая инструкция

1. В небольшом эмалированном ковшике соединить сахар, соевый соус и херес, хорошо перемешать и довести до кипения на среднем огне.
2. В чашке смешать воду с крахмалом и взбить до однородности. Влить смесь в соус и очень быстро перемешать.
3. Уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая ложкой, 10-15 минут. Лишняя жидкость за это время выпарится и соус приобретет необходимую консистенцию.
4. Снять с огня, остудить, перелить в стеклянную емкость и отправить в холодильник.

Соус Терияки: рецепт приготовления от Эктора Хименеса-Браво

Знаменитый повар из Колумбии предлагает готовить Терияки без чеснока. Вкус при этом получается очень нежным и пряно-сладким. Подавать соус на стол Эктор советует со стручковой фасолью, грибами шиитаке и лапшой. Кроме того, он рекомендует класть Терияки в небольших объемах в суп, для усиления ароматности.

Необходимые ингредиенты:

• саке (рисовая водка) – 100 мл
• соевый соус – 100 мл
• мирин – 100 мл
• тростниковый сахар – 1 ст.л
• крахмал – в случае надобности

Пошаговая инструкция

1. В эмалированной емкости смешать все ингредиенты, поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Мешать деревянной ложкой до полного растворения сахара.
3. Потом уменьшить уровень огня до минимум и продолжить выпаривать соус. Если в какой-то момент вам покажется, что масса жидковата, можно загустить ее самым обычным крахмалом.
4. Когда объем жидкости в кастрюльке уменьшится вдвое и масса станет напоминать по густоте сироп, снять с плиты, перелить в стеклянные бутылки, закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.

Как делать соус Терияки: видео-рецепт приготовления в домашних условиях

Неострым, ароматным и очень мягким по вкусу получается Терияки, сделанный таким способом. Его можно подавать к овощам, рыбе и мясу, салатам из кальмаров и других морепродуктов и даже использовать для приготовления детских блюд.

Похожие публикации:

Сливочный соус для спагетти Как готовить пшеничную кашу Самый вкусный плов с курицей Как правильно приготовить голубцы Гречневая каша: как сварить вкусно? Постное овощное рагу Азиатский лекарь: лучшие рецепты с грибами шиитаке Идеальная пара: учимся готовить клюквенный соус к мясу