Содержание
Терияки – знаменитый японский соус-универсал, гармонично сочетающийся с самыми разнообразными блюдами. В его традиционный состав входят пряности, тростниковый сахар, соевый соус и уксус, сладкое рисовое вино и кукурузный крахмал. Экзотический деликатес можно покупать в магазине (Ашан, Азбука вкуса в любых городах: Москва, Архангельск, Краснодар и др.) или делать дома на собственной кухне — лучший аналог фирменного соуса!
Как сделать дома соус Терияки: рецепт приготовления с кунжутом
В этом варианте соус готовится без вина, а вместо сахара используются естественный природный заменитель – стевия. Блюдо получается низкокалорийным и подходит даже тем, кто «сидит» на диете и всегда подсчитывает калорийность и БЖУ. С ним можно приготовить диетический бургер, главными ингредиентами которого являются ананас и соус Терияки (Афиша-Еда рекомендует).
Необходимые ингредиенты:
- коричневый рисовый уксус – 2 ст.л
- кукурузный крахмал – 1 ст.л
- отфильтрованная вода – 3/4 ст
- соевый соус – 1/2 ст
- патока – 1 1/2 ст.л
- кунжутное масло – 1 ч.л
- измельченный чеснок – 1 ст.л
- молотый имбирь – 5 гр
- кунжутные семечки – 1 ст.л
- стевия – 1/2 ст
Пошаговая инструкция
- В небольшой миске соединить кукурузный крахмал и уксус. Очень хорошо взбивать до тех пор, пока комочки и сгустки полностью не растворятся. Потом отставить в сторону.
- Оставшиеся ингредиенты сложить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Добавить уксусно-крахмальную смесь, тщательно перемешать деревянной ложкой и прокипятить в течение 1 минуты.
- Снять с огня и дать остыть. Подать с лососем, семгой, куриной печенью, рисом или свежими овощами.
Как вкусно приготовить карамельный соус Терияки дома
Таким образом можно сделать своими руками высококалорийный и очень сладкий соус Терияки. Рецепт приготовления предусматривает использование не только сахара, но и меда. За счет этого готовый продукт приобретает вязкость, дополнительную густоту и яркий аромат.
Необходимые ингредиенты:
- соевый соус – 250 мл
- чеснок – 4 зубца
- коричневый тростниковый сахар – 100 г
- жидкий гречишный мед – 100 гр
- свежий тертый имбирь – 2 ч.л
- мирин – 30 мл
- оливковое масло – 20 мл
- кукурузный крахмал – 60 гр
- вода очищенная – 250 мл
Пошаговая инструкция
- В маленькую кастрюльку налить воду и растворить в ней кукурузный крахмал. Слегка взбить вилкой, чтобы комочки полностью растворились. Добавить мирин, оливковое масло, соевый соус, сахар и жидкий мед.
- Чеснок очистить от шелухи, поделить на зубчики, пропустить через пресс и высыпать к остальным компонентам.
- Имбирный корень натереть на мелкой терке, присоединить к основному соусу и очень тщательно все перемешать.
- Емкость с ингредиентами поставить на умеренный огонь, вскипятить, и, все время помешивая, проварить 5-6 минут.
- Снять с огня, хорошенько остудить и перелить в удобную стеклянную банку или бутылку. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
- Подавать с гречневой лапшой или рисом, овощами, курицей и грибами.
Соус Терияки своими руками быстро и недорого: рецепт с фото
Этот способ приготовления позволяет в домашних условиях сделать соус, максимально приближенный по вкусу к Терияки, продающемуся в американских магазинах.
Необходимые ингредиенты:
- соевый соус – 4 ст.л
- херес – 4 ст.л
- сахар – 2 ст.л
- картофельный крахмал – 2 ч.л
- вода – 2 ст.л
Пошаговая инструкция
- В небольшом эмалированном ковшике соединить сахар, соевый соус и херес, хорошо перемешать и довести до кипения на среднем огне.
- В чашке смешать воду с крахмалом и взбить до однородности. Влить смесь в соус и очень быстро перемешать.
- Уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая ложкой, 10-15 минут. Лишняя жидкость за это время выпарится и соус приобретет необходимую консистенцию.
- Снять с огня, остудить, перелить в стеклянную емкость и отправить в холодильник.
Соус Терияки: рецепт приготовления от Эктора Хименеса-Браво
Знаменитый повар из Колумбии предлагает готовить Терияки без чеснока. Вкус при этом получается очень нежным и пряно-сладким. Подавать соус на стол Эктор советует со стручковой фасолью, грибами шиитаке и лапшой. Кроме того, он рекомендует класть Терияки в небольших объемах в суп, для усиления ароматности.
Необходимые ингредиенты:
- саке (рисовая водка) – 100 мл
- соевый соус – 100 мл
- мирин – 100 мл
- тростниковый сахар – 1 ст.л
- крахмал – в случае надобности
Пошаговая инструкция
- В эмалированной емкости смешать все ингредиенты, поставить на средний огонь и довести до кипения.
- Мешать деревянной ложкой до полного растворения сахара.
- Потом уменьшить уровень огня до минимум и продолжить выпаривать соус. Если в какой-то момент вам покажется, что масса жидковата, можно загустить ее самым обычным крахмалом.
- Когда объем жидкости в кастрюльке уменьшится вдвое и масса станет напоминать по густоте сироп, снять с плиты, перелить в стеклянные бутылки, закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.
Как делать соус Терияки: видео-рецепт приготовления в домашних условиях
Неострым, ароматным и очень мягким по вкусу получается Терияки, сделанный таким способом. Его можно подавать к овощам, рыбе и мясу, салатам из кальмаров и других морепродуктов и даже использовать для приготовления детских блюд.
