Баклажаны пользуются заслуженной любовью. Вариантов приготовления блюд из них очень много. Баклажаны не только вкусные, но еще и очень полезные. Сегодня мы будем готовить кавказское блюдо соте из баклажанов. Многие разрабатывают собственные рецепты, но мы воспользуемся другим способом приготовления соте. Времени на его приготовление потребуется всего-навсего 40 минут.
Овощи, которые нам для этого понадобятся, самые распространенные. Это лук, перец, морковь, растительное масло. И, конечно же, баклажаны. Все это легко приобрести в ближайшем магазине или на рынке. А если вы вырастили их на даче, то получится только вкуснее.
Необходимые ингредиенты:
- 3 средних по размеру баклажана
- 4 луковицы
- 3 болгарских перца
- 70 мл растительного масла; если вы любите оливковое, то можно взять его
- 4 помидора
- 1 пучок зелени – петрушка, укроп, кинза
- 7 зубчиков чеснока
- по вкусу соль
Поскольку главный ингредиент блюда – баклажан, то лучше всего приобрести молодые овощи, поскольку в них нет семян. Болгарский перец можно приобрести разного цвета, например, желтый, красный, зеленый. Он украсит соте и сделает его очень красивым.
Процесс приготовления:
- Сначала нам нужно вымыть овощи. Теперь чистые баклажаны нужно освободить от шкурки. А перец нужно разрезать и очистить от семян и жесткой сердцевины. С лука снимаем шелуху. И все овощи еще раз моем. Теперь можем начинать готовить наше соте.
- После того, как мы подготовили ингредиенты, приступаем к приготовлению блюда.
- Режем овощи.
- Баклажаны можно резать как кружочками, так и колечками. В нашем рецепте соте из баклажанов мы порежем их кубиками. Овощ сначала нужно разделить на две половинки при помощи ножа. Каждую из них разрежем еще раз. Теперь сделаем кубики.
- Теперь нам нужно подготовить перец. Мы режем его соломкой. Не стоит это делать очень мелко.
- Далее приступаем к шинкованию лука. Здесь дело вашего вкуса. Кому-то нравятся крупные кусочки, но в нашем рецепте соте используются средние по размеру. Для того чтобы лук не «щипал» глаза, промойте его холодной водой.
- Помидоры нарежем кусочками крупного размера.
- Здесь можно дать один совет. Все мы знаем, как сложно с помощью обычного ножа порезать помидоры. Они очень легко давятся, в итоге получаются неаккуратные кусочки, а на разделочной доске остается сок, который приходится потом с нее смывать. Поэтому не пожалейте денег и приобретите специальный нож для нарезки помидор. С его помощью очень легко порезать любые мягкие овощи и фрукты.
- Теперь потрем морковь. Это хорошо сделать на крупной терке. При желании порежьте ее соломкой.
- Обжариваем овощи.
- Это самый ответственный момент. Для этих целей нам нужна большая сковорода или сотейник. Поставьте ее на огонь, чтобы она раскалилась. Наливаем в нее растительное масло. Сначала обжарим синенькие.
- Делается это на очень большом огне и в течение 5 минут. Они должны получиться золотистого цвета.
- После этого добавляем туда лук и морковь, и точно так же жарим на сильном огне. На это уйдет 4 минуты.
- Перец и помидоры выкладываем на сковороду в последнюю очередь. После этого все аккуратно перемешиваем. Выдерживаем на огне еще на протяжении 5 минут. Не забудьте добавить в наше соте из баклажан соль.
Все! Наше блюдо готово, можно подавать его к столу. Его можно кушать как отдельно, так и с мясом.
Как приготовить соте из баклажанов: несколько советов
- Прежде чем чистить овощи, их нужно как следует помыть. Это способствует удалению не только грязи и пыли, но и нитратов. Поэтому очень важно сначала мыть, а уже потом чистить.
- Очищать овощи удобно при помощи специального приспособления. Овощечистка облегчает процесс, при этом потери продукта минимальны.
- Если вы решили готовить овощи вместе со шкуркой, то их надо порезать и оставить на некоторое время, присыпав солью. Это поможет избавить их от горечи. Но это увеличит время приготовления блюда.
- Во время обжарки овощей лучше воспользоваться посудой с антипригарным покрытием.
Приятного аппетита!
