Это лакомство наверняка понравится Вашим друзьям-сладкоежкам. Попробовав карамель раз, от нее трудно будет оторваться!
Миндально-кремовая карамель
Для приготовления 70 штук Вам понадобится:
- ингредиенты:
- взбитые сливки – 480 мл
- гранулированный сахар – 400 г
- кукурузный сироп светлый 340 г
- сливочное масло несоленое – 115 г
- соль – 0,5 ч.л.
- ванилин — 0,5 ч.л.
- измельченный миндаль – 45 г
- инвентарь:
- форма размером 20,5х20,5 см
- кастрюля маленькая
- кастрюля большая
- щетка
- кулинарный термометр
Приготовление
- Форму смазать сливочным маслом.
- В маленькой кастрюле нагреть сливки. Половину подогретых сливок смешать с сахаром и сиропом в большой кастрюле. Довести смесь до кипения на среднем огне. Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара, щеткой, промытой в холодной воде, следует счищать его по краям кастрюли.
- Оставшуюся часть сливок медленно добавить и помешивать в течении примерно пяти минут.
- Постепенно добавлять сливочное масло, по 1 чайной ложке. Уменьшить огонь, когда температура смеси достигнет 110°С.
- Снять с огня кастрюлю через несколько минут и оставить на 10 минут.
- В смесь добавить ванилин, миндаль, соль, тщательно перемешать и вылить в форму.
- Затвердевшую массу режут на небольшие квадратики и подают к столу.
Приятного аппетита!
