Необычный рецепт весеннего винного пирога

Алла Трофимова

5 мая

0/10 0 39

Этот десерт любопытен составом: для приготовления бисквита вам потребуется вино. Не опасайтесь последствий: алкоголь испарится в процессе выпекания, подарив тесту тонкий аромат и вкус. Добавьте к этому нежнейший сливочный мусс и сочный темный виноград в качестве пикантного декора – такой торт станет настоящим украшением стола.

Ингредиенты:

Мука – 180 г
Мука миндальная (ореховая) – 75 г
Разрыхлитель – 6 г
Сливочное масло высокой жирности – 185 г
Сахар – 150 г
Какао – 6 г
Три яйца
Красное вино – 180 + 150 г
Ваниль
Сливки 33 % — 200 г
Сахарная пудра – 30 г

Способ приготовления:

В чаше соедините оба вида муки, какао и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Ореховая мука необходима для придания особой сочности бисквиту. Лучше всего брать миндальную, но ее можно заменить любой другой либо сделать собственноручно, размяв ядра в ступке
Сахар с размягченным маслом взбейте на высокой скорости миксером до однородного белого мусса. Если у вас есть ванильный экстракт, добавьте его для аромата, но не стоит заменять его ванилью. Можно добавить чайную ложку корицы
Продолжая взбивать массу, вводите яйца, не останавливая работу миксера
В масляный мусс введите 180 грамм красного вина небольшими порциями. Консистенция массы из однородной превратится в рыхлую – так и должно быть
Добавьте порциями сухую смесь и перемешайте до однородности
Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40 – 50 минут до готовности
Выньте корж из духовки и аккуратно полейте 150 граммами вина, а через 5 – 10 минут достаньте из формы. Этот шаг можно пропустить, если вам не требуется алкогольная пропитка
Для крема: взбейте жирные сливки с небольшим количеством сахарной пудры. Чтобы мусс получился упругим и пышным, охладите сливки в холодильнике, взбейте миксером до упругих пиков, а затем введите пудру по вкусу
Украсьте десерт сочным темным виноградом и подавайте к столу