Зеленые помидоры, рецепты на зиму. Как приготовить зеленые помидоры — квашеные, маринованные, по-корейски

Богатый урожай помидоров может не радовать только в том случае, если за окном конец сентября, а на грядках еще полно несозревших плодов. Но и в этой ситуации опытная хозяйка найдет выход. К примеру, зеленые помидоры прекрасно подходят для заготовок на зиму: их можно мариновать в банках, солить и квасить в бочках, использовать для приготовления салатов. В частности, рецепт зеленых помидоров с чесноком по-корейски —очень вкусная и пикантная закуска на зиму. Да и в целом зеленые помидоры, рецепты которых вы найдете в нашей статье, приятно выделяются на фоне традиционных зимних заготовок своим необычным вкусом и видом.

Содержание

Зеленые помидоры на зиму, рецепт с фото

Как уже было упомянуто выше, незрелые помидоры хороши и в квашенном, и в соленом, и в маринованном виде. Но если говорить о домашних заготовках на зиму, то явными фаворитами среди многочисленных рецептов будут именно последние. Во-первых, зеленые помидоры на зиму, рецепт с фото которых ждет вас ниже, дольше всего хранятся именно закатанными в банках. А во-вторых, благодаря добавлению разнообразных специй, трав и нейтральности самих незрелых томатов можно регулировать их вкус — делать более острыми, кислыми или пикантными.

Ингредиенты для зеленых помидоров на зиму

• зеленые томаты — 2 кг
• уксус — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• кориандр
• черный перец горошком
• семена горчицы
• лавровый лист
• вода

Пошаговая инструкция для рецепта маринованных зеленых помидоров для зимы

1. Первым делом вымоем помидоры в холодной воде, а затем тщательно обсушим все плоды на полотенце.
2. Затем томаты нужно разрезать. Если плоды маленькие, то достаточно разрезать их напополам, а если крупные, то лучше порезать на четвертинки.
3. В чистые банки насыпаем специи. Их количество и пропорции зависят от ваших вкусовых предпочтений. Если хотите закуску на зиму поострее, то не жалейте черного и красного перца, чеснока.
4. Вслед за специями отправляем в банки и сами помидорчики. Укладываем их плотно, но стараемся не подавить плоды.
5. Осталось сварить маринад. Для этого в воду добавляем пару лавровых листиков, соль и доводим до кипения. Как только маринад забурлит, вливаем в него уксус и снимаем с плиты. Разливаем по банкам и стерилизуем их на водяной бане минут 10. После закупориваем крышками и даем остыть в перевернутом виде.

Рецепт острых зеленых помидоров быстрого приготовления

Наш следующий рецепт обязательно стоит взять на заметку всем любителям остренького. А еще он понравится поклонникам быстрых маринованных заготовок, которые можно употреблять в пищу уже через сутки. Именно такой рецепт острых зеленых помидоров быстрого приготовления найдете далее.

Ингредиенты для острых зеленых помидоров

• зеленые томаты — 500 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 2 ч. л.
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• уксус — 2 ст. л.

Инструкция для быстрого приготовления остреньких зеленых помидорчиков

1. Помидорчики нарезаем тонкими кружочками. Перец, морковь и чеснок также измельчаем.
   

   На заметку! Если у вас крупные овощи, то сначала разрежьте томаты напополам, а затем полукольцами. Чем тоньше вы нарежете томаты, тем лучше и быстрее они промаринуются.

2. Смешиваем в отдельной пиале сахар, соль, масло, уксус и тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем овощи в стеклянную тару и заливаем их маринадом. Перемешиваем до полного растворения сахара.
4. Ставим заготовку в холодильник на сутки, накрыв крышкой и можно есть.

Зеленые помидоры по-корейски, рецепт

В меру остренькие и солененькие зеленые помидоры по-корейски, рецепт которых мы вам предлагаем далее, относятся к тем домашним заготовкам, которые готовятся быстро, а съедаются еще быстрее. Этот рецепт рассчитан на подачу к столу уже через 8 часов маринования, но при желании такие помидоры по-корейски можно и закатать на зиму. Для этого достаточно простерилизовать готовые заготовки на водяной бане минут 10-15.

Ингредиенты для зеленых помидоров по-корейски

• томаты — 500 гр.
• соль — 1/2 ст.л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус — 25 мл
• масло растительное рафинированное — 25 мл
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• острый перец
• зелень

Инструкция, как приготовить зеленые помидоры по-корейски

1. В этом рецепте важно нарезать одинаковыми по толщине полукольцами кольцами помидорчики — примерно по полсантиметра каждый.
2. Перец нарезать тонкой соломкой, зелень измельчить, а чеснок натереть на мелкой терке.
3. Из острого перца удалить все семена и нарезать тонко.
4. Смешать все овощи и зелень вместе.
5. Приготовить маринад из масла, уксуса, специй и зелени.
6. Соединить маринад с овощами и хорошенько перемешать.
7. Полученную массу расфасовать по чистым банкам, закрыть крышкой капроновой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации с аспирином

Хозяйки любят рецепты без стерилизации за их быстроту и простоту. Но не многие знают, что отличным помощником в такой домашней консервации может быть самый обычный аспирин. Он отлично защищает консервацию от размножения микроорганизмов и тем самым предотвращает ее порчу. Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации с аспирином — довольно интересный вариант такой быстрой заготовки.

Ингредиенты для зеленых помидоров на зиму с аспирином

• незрелые томаты — 1,5 кг
• перец болгарский — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• свежая зелень укропа — 1 пучок
• перец черный горошком — 5 шт.
• лист лавровый — 2 шт.
• аспирин — 1 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 50 гр.
• уксус — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция для рецепта зеленых помидоров без стерилизации

1. Чистые томаты разрезаем на 6-8 равных долей. Также можно нарезать кольцами.
2. Чеснок чистим, зелень и перец моем. Все эти компоненты мелко нарезаем или измельчаем блендером.
3. Затем в овощную смесь добавляем все специи, кроме лаврового листа и перемешиваем.
4. В чистые стерильные банки выкладываем заготовку слоями: сначала слой из помидоров, а затем слой из зелени со специями. Сверху добавляем таблетку аспирина.
   

   На заметку! Если вы переживаете, что аспирин не справится со своей задачей, то можете использовать метод горячего маринада. Для этого доведите его до кипения и залейте заготовки, дайте настояться 15 минут, а затем снова вылейте в кастрюлю и закипятите. Повторите дважды и можно закупоривать баночки.

5. Варим маринад: добавляем в воду сахар, соль, лаврушку и уксус. Как только рассол вскипит, вливаем его в банки и закупориваем. Переворачиваем вверх дном, заворачиваем в теплое покрывало и даем остыть сутки.

Как приготовить квашеные зеленые помидоры на зиму

Конечно, квасить томаты, как и любые другие овощи на зиму, лучшего всего в деревянных бочках. Но, к сожалению, этот способ не подходит для наших квартир. Поэтому многие хозяйки для квашения используют более удобную тару. Как приготовить квашеные зеленые помидоры на зиму в обычных банках и расскажет наш следующий рецепт.

Ингредиенты для квашеных зеленых помидорчиков

• незрелые томаты — 1 кг
• чеснок — 3 зубчика
• сладкий перец — 2 шт.
• соль — 3 ст. л.
• семена укропа

Инструкция как заквасить зеленые томаты на зиму в банках

1. Для этого рецепта вместе с зеленоватыми можно смело использовать и бурые плоды. Их нужно вымыть и сделать крестовидный разрез на «попке»острым ножом.
2. Сладкий перчик мелко нарезать и смешать с измельченным чесноком и семенами укропа.
3. Полученной смесью нафаршировать каждый помидорчик.
4. Выложить овощи в банки и залить рассолом. Для приготовления рассола нужно просто смешать горячую кипяченную воду с солью.
5. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре, а затем отправить на неделю в холодильник. В среднем эта квашеная закуска порадует своим вкусом уже дней через 10.

Салат из зеленых помидоров на зиму, видеорецепт

В видео ниже вы найдете рецепт зеленых помидоров в необычном виде овощного салата. Как правило, салат из зеленых помидоров на зиму готовят с добавляем других овощей, например, сладких перцев или моркови. Такая закуска получается очень оригинальной и вкусной.

Похожие публикации:

Яблочное повидло Рецепт солянки с грибами на зиму Варенье из красной смородины Хрустящие огурцы на зиму – маринованные, без уксуса, без стерилизации. Лучшие простые рецепты с фото хрустящих огурцов в банках с водкой Помидоры с чесноком на зиму, рецепты. Заготовка помидоров с чесноком на зиму: рецепт быстрого приготовления, без стерилизации, малосольных без закатки Рябина на зиму: рецепты заготовок из обычной красной и черноплодной рябины Борщ на зиму в банках, рецепты заготовок со свеклой и капустой, томатной пастой и без нее Рецепты из капусты на зиму: вкусные салаты, заготовки без уксуса, с аспирином, без стерилизации