Помидоры с чесноком на зиму, рецепты. Заготовка помидоров с чесноком на зиму: рецепт быстрого приготовления, без стерилизации, малосольных без закатки

Чеснок не только помогает предотвратить порчу домашних заготовок на зиму, но и существенно улучшает вкус консервированных овощей, придавая им более яркий и пикантный вкус. Лучше всего эту пряность использовать вместе с овощами, которые благодаря высокому содержанию жидкости отлично впитывают в себя аромат и вкус чеснока. Например, отлично смакует тандем чеснока с помидорами. Это сочетание используют как для приготовления красных томатов, так и для зеленых и бурых плодов. Кроме того, помидоры с чесноком на зиму можно закрывать по-разному: без стерилизации, с зеленью, без уксуса, в виде закусочного салата с морковью. Самые вкусные рецепты консервированных и малосольных помидорчиков с чесночком найдете в нашей статье.

Содержание

Помидоры с чесноком без стерилизации, рецепт с фото

Наш первый рецепт томатов с чесноком можно отнести к рецептам быстрого приготовления. Готовится эта домашняя заготовка без стерилизации, что существенно уменьшает время на консервирование.  Готовые помидоры с чесноком без стерилизации (рецепт с фото ниже) получаются в меру остренькими, не смотря на то, что они буквально фаршируются чесночком.

Ингредиенты для помидоров с чесноком без стерилизации

• томаты — 2, 5 кг
• зубчики чеснока по количеству плодов
• уксус — 50 мл
• сахар — 3 ст. л.
• соль крупная не йодированная — 1 ст. л.
• перчик душистый горошком
• лаврушка
• зонтики укропа

Инструкция для рецепта помидоров с чесноком без стерилизации на зиму

1. Для этого рецепта берите плотные плоды, можно даже зеленоватые или бурые. Вымойте их и сделайте надрез в виде ромба или треугольника на месте плодоножки.
2. Чеснок почистите от шелухи и если он крупный, то разрежьте зубчики напополам. Количество зубчиков должно соответствовать количеству плодов, так как помидорчики будут фаршироваться.
3. Теперь вставьте в каждое отверстие чесночок, довольно плотно утрамбовав его внутрь.
4. Простерилизуйте банки и крышки. Первые можно прокалить в духовом шкафу или микроволновой печи минут 10. А крышечки нужно проварить в кипящей воде столько же времени. Расфасуйте фаршированные помидорчики по банкам вместе со специями.
5. Затем сварите рассол. Для этого воду закипятите, добавьте сахар и соль.
6. Разлейте рассол по банкам и накройте крышечками. Дайте настояться рассолу до полного остывания. Затем повторно слейте его в кастрюлю и снова закипятите маринад.
7. Как только маринад начнет булькать влейте уксус и снимите его с плиты.
8. Разлейте маринад по банкам и сразу закупорьте крышечками. Переверните и дайте остыть в таком положении.

"Помидоры с чесноком под снегом", рецепт на зиму

Кончено, под снегом в данном рецепте подразумеваются не настоящие осадки, а натертый на терке чеснок, который его очень похоже имитирует. На вкус помидоры с чесноком "под снегом", рецепт на зиму которых найдете далее, получаются сладковатыми. И хотя кроме чесночка в заготовку других специй не добавляют, острой ее не назовешь.

Ингредиенты для помидоров "под снегом" из чеснока

• томаты — 3 кг
• натертый чеснок — 1 ст. л. на трехлитровую банку
• уксусная эссенция — 1 ст. л.
• сахар — 100 гр.
• соль — 1, 5 ст. л.

Инструкция, как приготовить заготовку "Помидоры с чесноком под снегом" на зиму

1. Вымытые помидорчики, разложенные по стерильным чистым банкам, заливаются крутым кипятком. Накрываются крышками и настаиваются в течение 10 минут.
2. Чесночок натирается на крупной терке. Также можно добавить нарезанный полукольцами репчатый лук.
3. Сливается с банок вода в большую кастрюлю, добавляется сахар и соль. Рассол доводится до закипания и добавляется уксусная эссенция.
4. Чесночок раскладывается по банкам. Затем заготовки заливаются маринадом и закупориваются.
5. Обязательно следует перевернуть заготовки вверх дном, замотать в теплую ткань и оставить до полного остывания.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Хороши по вкусу и малосольные помидорчики с чесночком и зеленью, которые можно отнести к рецептам быстрого приготовления.  Для зимы этот рецептик не подойдет, так как не подразумевает консервировацию,  но зато он отлично утолить страсть по солененькому в летнее время. Но главное — малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления можно кушать уже через 12 часов после засолки.

Ингредиенты для малосольных помидоров с чесноком быстрого приготовления

• мелкие сливки или черри — 1 кг
• соль — 1 ст. л.
• зелень укропа и лука — 30 гр.
• уксус — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• чеснок — 3-4 зубчика

Инструкция для рецепта быстрых малосольных помидоров с чесночком

1. Есть два варианта приготовления этой малосольной закуски. Согласно первому помидорки нужно надрезать и нафаршировать зеленью. Для второго же варианта помидоры достаточно просто наколоть в нескольких местах зубочисткой. По вкусу оба варианта похожи, но по времени приготовления первый быстрее и займет всего 7-8 часов.
2. В литре воды развести соль, немного сахара и уксусную эссенцию. Нагреть на плите до полного растворения кристаликов сахара и снять.
3. Выложить помидорчики в глубокую емкость плотно друг к другу. Добавить мелко нарубленный лук, чеснок, укроп.
4. Залить горячим маринадом, накрыть тарелкой или крышкой и оставить в тепле.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму, рецепт

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму, рецепт которых найдете далее, нельзя назвать очень популярной закуской. У недозрелых томатов есть довольно выраженный кисловатый вкус, который, откровенно говоря, "на любителя". Но зато этот рецепт отлично выручить вас глубокой осенью, когда зеленые плоды уже просто не успеют дозреть на солнышке. К тому же, чеснок и сахар делают эту закуску более мягкой по вкусу.

Ингредиенты для зеленых помидорчиков с чесноком на зиму

• зеленые сливки — 3 кг
• чеснок — 7-8 зубчиков
• уксус — 1 ст. л.
• сахар -3 ст. л.
• саль — 2 ст. л.
• зонтики укропа
• зерна горчицы
• душистый перчик

Инструкция для рецепта зеленых помидоров с добавлением чеснока

1. Овощи моем и подсушиваем на полотенце. Если томаты очень крупные, то смело разрезаем их напополам.
2. Фасуем помидорчики по банкам, на дно которых предварительно выкладываем чеснок, укропные зонтики, перец горошком и горчицу.
   

   На заметку! В этом рецепте зернистую горчичку можно заменить столовой ложкой порошковой.

3. Заливаем заготовки крутым кипятком и накрываем крышками. Даем постоять буквально минут десять и сливаем всю жидкость в глубокую кастрюлю.
4. Всыпаем сахар и соль и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с маринадом с плиты и разливаем ее содержимое по баночкам.
5. Добавляем уксус, закрываем крышками, переворачиваем, накрываем чем-нибудь теплым до остывания.

Помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь", рецепт

"Пальчики оближешь!" — это лучший комплимент хозяйке, чья заготовка на зиму понравилась. Именно к таким восторженным возгласам нужно вам быть готовыми, если вы вооружитесь нашим следующим рецептом маринованным помидорчиков. Ведь помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь", рецепт которых довольно просто, получаются просто великолепными: в меру сладко-солеными, сочными, но в то же врея ароматными и пряными.

Ингредиенты для рецепта помидоров "Пальчики оближешь"

• упругие томаты — 3 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус — 1 ст. л.
• чесночные дольки — 6 шт.
• листья хрена
• листья смородины
• перец острый
• душистый перец
• семена горчицы
• зонтики укропа

Инструкция для рецепта помидорчиков с чесночком на зиму

1. Начните со стерилизации банок и крышек.
2. Затем переходите к подготовке овощей: томаты вымойте, чеснок очистите, зелень промойте.
3. После выложите в банки специи и травы в равных пропорциях.
4. Разложите по банкам помидорчики плотно, сверху выложите зонтики укропа.
5. Закипятите воду и залейте заготовки. Накройте крышками для консервации и дайте водичке остыть, после чего слейте ее обратно в кастрюлю. Повторите трижды, причем в последний раз добавьте сахар, соль и уксус после закипания.
6. Закатайте заготовки и укутайте их в теплую ткань.

Закуска из помидоров с чесноком на зиму через мясорубку, рецепт

Остренькая закусочка из томатов с чесночком на зиму была очень популярна в советское время. Тогда ее часто еще называли "горлодером" за ее остроту. Закуска из помидоров с чесноком на зиму через мясорубку, рецепт которой мы предлагаем вам освоить далее, практически не отличается от классического советского варианта. Поэтому особенно порадует тех, кто испытывает гастрономическую настольгию по тем временам.

Ингредиенты для закуски из помидоров с чесноком

• томаты — 1 кг
• очищенный чеснок — 100 гр.
• соль

Инструкция, как приготовить закуску из помидоров и чеснока через мясорубку

1. Вымытые сочные томаты надрезать возле плодоножки острым ножом накрест и обдать кипятком. Затем удалить кожицу.
2. Пропустить овощи через мясорубку до пюреобразного состояния.
   

   На заметку! Если у вас нет мясорубки, то добиться нужной консистенции можно и с помощью блендера или самой простой терки.

3. Чесночок также измельчаем с помощью терки или чеснокодавилки.
4. Ставим томатное пюре на огонь, солим по вкусу и ждем пока оно закипит.
   

   На заметку! Также на этом этапе можете добавить и другие специи по вкусу, например, черный перец или гвоздику. Немного сахарного песка также допускается.

5. После закипания добавляем чесночок и перемешиваем.
6. Снимаем с огня и разливаем смесь половником по банкам. Естественно, тара, как и крышки для консервирования,  уже должна быть простерилизованной.
7. Закупориваем и даем остыть при  комнатной температуре. Хранить такую закуску нужно в холоде не больше одного года.

Маринованные помидоры с чесноком без уксуса, видеорецепт

Рецепт из видео ниже выручит вас, если вы стараетесь избегать уксуса при консервировании овощей, но просто обожаете вкусные маринованные помидорчики, да еще и с чесночком. Не стоит переживать, что маринованные помидоры с чесноком без уксуса, видеорецепт которых ждет вас далее, могут испортится. Если вы будете четко соблюдать все пропорции и этапы, то эта заготовка порадует вас ни один сезон.

Похожие публикации:

Как сварить варенье из ягод? Как сварить компот? Маринованная черемша Рецепт консервированных огурцов Консервированные патиссоны Простые рецепты консервации огурцов на зиму без уксуса — с лимонной кислотой, горчицей, водкой Салаты из кабачков на зиму — вкусные рецепты, ммм… пальчики оближешь Самая вкусная капуста на зиму в банках — рецепты с уксусом и без него