Пирог с ягодами: рецепт приготовления

Лето — идеальное время для приготовления вкуснейших пирогов с ягодами. Клубника, вишня, малина, черника, крыжовник, черная и красная смородина… Вот далеко не полный список летних ягод, которые можно положить в пирог. Как приготовить пирог с ягодами? Рецепт, да не один, есть в Стране Советов.

Песочный пирог с ягодами

Рецепт этого пирога очень прост, ведь песочное тесто готовится достаточно несложно. Чтобы приготовить рассыпчатый открытый пирог из песочного теста с ягодной начинкой, мы возьмем:

• не меньше 500 г любых маленьких плотных ягод
• не меньше 0,5 ст. сахара (для начинки)
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 2 ст. муки
• 2 ст. л. сахара (для теста)
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• ванильный сахар — по вкусу

Для начала подготовим ягоды для начинки. Количество ягод определяйте по вашему вкусу, но желательно брать не меньше полкило. Перебрав ягоды, тщательно промываем их в холодной воде и переложите в сито или дуршлаг. Обдаем ягоды кипятком и пересыпаем сахаром прямо в дуршлаге. Если вы любите сладкие пироги, сахара берите побольше, иначе начинка покажется вам кислой. Пересыпанные сахаром ягоды оставляем в дуршлаге на полтора-два часа, чтобы стек сок.

Тем временем готовим песочное тесто. Яйцо и желток смешиваем с сахаром (обычным и ванильным), добавляем размягченное масло или маргарин и растираем. Добавляем муку и вымешиваем однородное тесто: сначала при помощи вилки смешиваем все ингредиенты, а потом вымешиваем тесто руками. Кладем тесто в холодильник на полчаса.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, равномерно распределяем тесто по дну и стенкам формы и делаем бортики, чтобы из ягод при выпечке не вытекал сок. Равномерно распределяем ягоды по поверхности теста и выпекаем пирог 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Финский пирог с ягодами

Финский ягодный пирог с творогом и миндалем — прекрасный летний десерт. Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• ягоды — 250-300 г
• сметана (20% жирности) — 200 г
• мука — 125 г
• масло — 100 г
• творог — 100 г
• сахар — 75 г
• молотый миндаль — 50 г
• желтки — 3шт.
• яйцо — 1 шт.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• щепотка соли

Масло нарезаем кубиками и складываем в миску, добавляем муку, молотый миндаль, творог, щепотку соли. Рубим смесь ножом в крупную крошку. В центре делаем углубление, вбиваем в него яйцо и замешиваем тесто. Охлаждаем тесто в холодильнике. Пока тесто холодное, раскатываем его на посыпанном мукой столе, кладем в форму, накалываем вилкой и убираем в морозилку на 20 минут.

Сметану смешиваем с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Перемешивать нужно венчиком, довольно тщательно, но взбивать смесь не надо. Выливаем массу на подмороженный корж и добавляем ягоды (если они кислые, можно перед добавлением перемешать их с сахаром). Выпекаем около часа или до загустения начинки при температуре 180 градусов.

Пирог с ягодами за полчаса

Выпечка кажется некоторым женщинам делом трудоемким, отнимающим много сил и времени. На самом деле есть масса рецептов быстрой выпечки: полчаса — и на вашем столе уже стоит пирог с ягодами. Рецепт такого пирога мы вам и предлагаем. Продукты понадобятся такие:

• любые ягоды (лучше кислые) — по вкусу
• мука — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• корица или ванилин — по вкусу
• измельченные грецкие орехи — по вкусу

Яйца тщательно взбиваем с сахаром. Вводим муку и перемешиваем до однородности. Если используется ваниль, тоже добавляем ее в тесто. При желании также можно добавить в тесто немного погашенной уксусом соды.

Берем разогретую форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и выливаем в нее треть теста. Тесто должно покрыть дно ровным слоем. Сверху выкладываем ягоды, посыпаем корицей и покрываем оставшимся тестом (ягоды не должны соприкасаться со стенками формы).

Посыпаем орехами и выпекаем полчаса при умеренной температуре.

Приятного аппетита!

Похожие публикации:

Пирог с вишней Яблочный штрудель Грибной пирог Лучшее тесто для чебуреков Кавказские пирожки с мясом – чебуреки Нежнее шелка: как приготовить вкусные блины на кипятке Что приготовить из сладкого на Светлое Христово Воскресенье, рецепты кулича на Пасху с фото Сладкое наслаждение: самые вкусные блины со сгущенкой