Содержание
Из сладкого (болгарского) перца получаются как вкусные свежие салаты, так и шикарные заготовки на зиму. Такое широкое использование болгарского перца во многих рецептах, прежде всего, объясняется его высокими вкусовыми характеристиками. Этот овощной деликатес имеет неповторимый аромат, который дают ценные эфирные масла в плодах.
Вообще перец соленый не только вкусен, но и полезен для организма человека. Его рекомендуют употреблять для профилактики цинги, ведь плоды содержат большое количество аскорбиновой кислоты. Кроме того, блюда на зиму из перца значительно улучшают аппетит, нормализуют процесс пищеварения, а также восстанавливают работоспособность после физических нагрузок.
Сладкий перец хорошо сочетается с различными овощными культурами, а именно с огурцами, томатами, капустой, морковью, кабачками, луком и чесноком. Из плодов перца сладкого делают вкуснейшие гарниры к рыбным и мясным блюдам, салаты, соленья и маринованные заготовки на зиму. О том, как засолить перец, вы можете ознакомиться в нашей статье.
Засолка перца с чесноком, укропом и петрушкой
Ингредиенты:
- 1.5 кг сладкого перца;
- Петрушка, укроп и чеснок (по вкусу);
- 1.5 л воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара;
- 7 ложек подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки соли (для рассола).
Приготовление:
Для приготовления рассола необходимо вскипятить приготовленную воду с уксусом, сахаром, маслом и солью. Затем в него нужно выложить нарезанный дольками перец (6 долек с одного стручка). Варить заготовку нужно еще в течение 10 минут, а потом в горячем виде разложить по стерилизованным банкам. Приготовление закатать железными крышками и убрать на хранение в темное и прохладное помещение.
Перец соленый с цветной капустой «По-венгерски»
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца;
- 150 г цветной капусты;
- 150 г сельдерея;
- 150 г корня петрушки;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 л воды, 1 л столового уксуса, по 2 столовые ложки сахара и соли, 2 лавровых листика (для рассола).
Приготовление:
Приготовленный перец тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками вдоль. Корни сельдерея и петрушки, а также цветную капусту измельчить. Овощи нужно сложить в большую посуду, чередуя. Важно, чтобы слой чеснока был на дне и сверху. Все слои пересыпаются солью и черным перцем. Для того чтобы заготовка пустила сок, нужно залить ее горячим рассолом и выдержать в течение 12 часов. По истечению этого времени заливка сливается и еще дважды кипятится (отдельно от овощей). Последний раз маринад нужно кипятить 15 минут, после чего залить им перец и закатать крышками на зиму.
Как солить сладкий перец с медом
Ингредиенты:
- 5 кг сладкого перца;
- 1 стакан меда;
- 0.5 л уксуса;
- 0.4 л подсолнечного масла (нерафинированного);
- 2 чайные ложки соли; 1 ложка корицы молотой;
- 10 гвоздичек;
- 10 горошин перца черного и 5 горошин перца душистого;
- 12 зубчиков чеснока;
- 10 лавровых листочков.
Приготовление:
Перец следует разрезать на 4 части, а чеснок хорошо очистить от кожуры, и все это уложить в стерилизованные банки. Из масла, уксуса, меда, специй и соли нужно сварить рассол. Важно, после того как мед полностью растворится, кипятить маринад еще в течение 5 минут и только потом добавить в него нарезанный перец. Все вместе еще кипит на медленном огне около 6-7 минут. Далее перец вынимают шумовкой, не выключая огонь. Заготовку очень плотно раскладывают по банкам, заливают рассолом и закатывают крышками. Хранится соленый перец по данному рецепту в прохладном и темном помещении.
Автор: Катерина Сергеенко
Похожие публикации:
Как приготовить лазанью в домашних условиях
Фото рецепт холодного итальянского салата на день рождения мужа
Как сушить малину на зиму — сушка малины в домашних условиях
Рецепты холодца с фото пошагово – из свинины, рульки, говядины, куриных ножек, с желатином
Помидоры в собственном соку на зиму: 9 рецептов от которых пальчики оближите
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самые вкусные рецепты без стерилизации и со стерилизацией
