Перец в томатном соусе на зиму — фото рецепт приготовления

Болгарский перец всегда используют при создании заготовок на зиму: это и лечо, и маринованный сладкий перчик, но также можно сделать и перец в томате. Блюдо получается весьма вкусным и полезным. В этой статье вы узнаете о следующих способах приготовления перца:

Как закрыть перец в томатном соусе на зиму

Список ингредиентов: сладкий перец разных цветов (красный, зеленый, желтый) – 1,5-2 кг, зрелые красные помидоры – 2-3 кг, баклажаны – 2,5-3 кг, морковь крупных размеров – 5-6 штук, чеснок – 3-4 головки, пару столовых ложек поваренной соли, по одному стакану сахара и уксуса девятипроцентного, стакан подсолнечного масла. По вкусу можно добавить стручковый острый перец, специи и приправы.

Как сделать:

1. Возьмите помидоры и приготовьте из них пюре: измельчите ножом и поместите кусочки томатов в блендер, мясорубку или кухонный комбайн. Через пару минут помидорная жидкая масса готова! Теперь перелейте её в большую глубокую эмалированную чашку.

2. Аналогично, при помощи комбайна или мясорубки измельчите и морковь.

3. Смешайте томаты с морковью и поставьте их на огонь.

4. За это время нарежьте баклажаны и болгарский перец крупными кусками. Так делается, чтобы они не разварились, когда будут тушиться в общей массе.

5. Закипели помидоры с морковью, снижаем огонь и смешиваем с ними сначала баклажаны, а затем и сладкий перец. Вскоре овощи дадут сок и «растворятся» в томатном соку.

6. Возьмите чеснок, очистите от шелухи и измельчите его в чесночнице или мясорубке. Добавьте в кастрюлю с овощами.

7. Осталось влить уксус с растительным маслом и добавить соль с сахаром, а также молотый перец и приправы на ваше усмотрение.

8. Пусть овощная масса теперь тушится около 40-45 минут. Помешивайте изредка ради равномерной проварки всех овощей.

9. Промойте банки и жестяные крышки, простерилизуйте их. Разложите готовый перец в томатном соусе по банкам и закройте крышками, переверните баночки и оставьте на ночь. Эта закуска имеет умопомрачительный кисло-сладкий вкус и прекрасный аромат, а также немного остроты, если вы добавите черный перец в заготовку.

Рецепт консервированного перца в томатной заливке

Состав продуктов: болгарский перец – 4,5-5 кг, томатный соус или паста – пол-литра, 100 граммов пищевой соли,

2 литра холодной воды, около стакана сахара, примерно столько же – уксусной кислоты, подсолнечное масло – 1 стакан.

Как приготовить:

1. Сладкий перец моем, чистим, убираем плодоножку и серединку, содержащую семена.

2. В воду добавляем томатную пасту или соус, засыпаем соль и сахар, а также выливаем уксус и стакан растительного масла.

3. Ставим рассол на огонь, и, как только закипит, кладем в кастрюлю с рассолом подготовленный болгарский перец.

4. Варить примерно 20-25 минут и затем переместить овощи вместе с рассолом в банки, закатать и оставить в перевернутом виде на сутки.

Перец в томатной заливке. Рецепт №3

1. 1,5 килограмма перца промойте и очистите, нарежьте в виде соломки.

2. Головку чеснока режем в виде пластинок.

3. Готовим томатную заливку: помидоры пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн, сок с помидоров затем варим на плите. Другой вариант: в литр воды добавить 250-300 г томат-пасты.

4. Смешайте в кастрюле следующие ингредиенты: томатный сок, подсолнечное масло (3-4 столовые ложки), соль (1 столовая ложка), сахар (две столовые ложки), яблочный уксус (2-3 ст. ложки).

5. Доводим до кипящего состояния томатную смесь, варим пару минут и кладем перец с чесноком. 10 минут кипятим массу.

6. Заливаем в стерильные банки, закрываем крышками и укутываем, перевернув банки. Хранить в прохладном темном месте.

Автор: Катерина Сергеенко

Похожие публикации:

Как приготовить куриные желудочки Фото рецепт легкого и оригинального салата на день рождения «Нью-Йорк» Как варить свеклу в микроволновке Пасха по Дюкану, вкусные рецепты Горячее на Новый год 2017 – пошаговые рецепты с фото вкусных первых и вторых блюд Меню на Новый 2017 год Петуха для взрослых и детей – какое оно должно быть интересное и праздничное? Лучшие блюда на Новый год Петуха, рецепты с фото Красная и черная смородина без сахара на зиму: лучшие рецепты заготовки. Компот, сок и варенье из смородины без добавления сахара, а также заморозка ягод Помидоры в желатине на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь. Бонус: самый вкусный простой рецепт помидоров без стерилизации