Фото рецепт запеченной свиной шейки в духовке

Рецепт приготовления свиной шейки в духовке

Для приготовления свиной шейки в духовке нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1,3 килограмма свиной шейки (для мяса)
• 2 столовые ложки горчицы (для мяса)
• 2 столовые ложки оливкового масла (для мяса)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для мяса)
• 3 зубчика чеснока (для мяса)
• Крупная веточка свежего шалфея (для мяса)
• Крупная морковь – 8 штук (для овощей)
• Лук-порей (только белая часть) – 8 штук (для овощей)
• Лук – 2 стуки (для овощей)
• Оливковое масло – 2 столовые ложки (для овощей)
• Сливочное масло – 1 столовая ложка (для овощей)
• Яблоки – 3 штуки (для овощей)
• Чеснок – 3 зубчика (для овощей)
• Тимьян – 1 веточка свежей травы или столовая ложка молотой (для овощей)
• Свежие листья шалфея – 2 столовые ложки (для овощей)
• Бульон или смесь бульона с белым вином – 1,5 стакана (для овощей)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для овощей)
• Мука – 4 чайные ложки (для подливы)
• Бульон или смесь бульона с белым вином – 2 стакана (для подливы)
• Немного соевого соуса (для поливы, по желанию)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для поливы)

Как приготовить свиную шейку в духовке: пошаговая инструкция

• • Включить духовку разогреваться до 220 градусов. Свиную шейку выложить на противень. Мясо смазать горчицей. Сбрызнуть мясо оливковым маслом. Посолить и поперчить. Чеснок очистить, порезать, положить под мясо. Веточку тимьяна также положить под кусок мяса. Запекать мясо в духовке 35-45 минут или до тех пор, пока оно не покроется золотистой корочкой. Запеченную свиную шейку достать из духовки. Жир с противня слить.

• • Пока мясо запекается, заняться подготовкой овощей. Морковь очистить, разрезать пополам, затем нарезать вдоль. Лук-порей нарезать кусочками по 2 сантиметра. Луковицы порезать на четвертинки. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить туда морковь, лук-порей и порезанные луковицы. Готовить, помешивая, на сильном огне. Через 5 минут овощи поменяют свой цвет. Яблоки порезать дольками.

• • Семена удалить, но оставить кожицу. Добавить яблоки к овощам на сковородку. Туда же положить крупно порезанный чеснок, тимьян и шалфей. Готовить, помешивая, еще 3 минуты. Посолить и поперчить.

• • В глубокий противень или форму для запекания сложить овощи со сковороды. Сверху на овощи положить свиную шейку. Влить бульон или смесь бульона с вином. Поставить противень в духовку. Температуру уменьшить до 150 градусов. Запекать около 1,5 часов. Овощи должны стать мягкими и блестящими, а мясо — очень нежным. Жидкость будет постепенно испаряться. Проверять блюдо в духовке нужно каждые полчаса, подливая бульон при необходимости. В готовом блюде останется всего лишь несколько столовых ложек бульона.

• • Готовую свиную шейку переложить на плоское блюдо, дать мясу отдохнуть минут десять. Овощи переложить в глубокую посуду, на противне должно остаться лишь небольшое количество овощей с бульоном.

• • Поставить противень на сильный огонь на плиту. Или переложить его содержимое на разогретую сковороду. Всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы она не начала пригорать. Остатки овощей прижимать ложкой, чтобы они превратились в пюре. Влить бульон или смесь бульона с вином. Перемешивать венчиком, пока соус не станет густым. Довести до кипения.

• • При необходимости влить еще немного бульона, чтобы подлива не была слишком густой. Уменьшить газ, дать соусу еще пять минут покипеть. Если соус выглядит слишком бледным, то можно влить немного соевого соуса. Снять с огня.

• Вкусная свиная шейка с овощами готова! Мясо нарезать на порционные куски. Подавать вместе с овощами, полив соусом. Это блюдо вкусное, ароматное и очень аппетитное на вид. Убедитесь сами!