Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото

Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото

Меренга с французского языка переводится как «поцелуй», и действительно, этот нежнейший десерт полностью оправдывает своё название. Его приготовление поистине волшебный процесс, ведь всего из двух составляющих: белков и сахара, готовится восхитительное хрустящее лакомство.

Включайся в дискуссию

Существует три способа их приготовления: итальянский, французский и швейцарский. Сегодня мы детально рассмотрим каждый из рецептов меренги и приготовим их в домашних условиях. Обратите внимание, что венчики, а также посуда, в которой будут взбиваться белки должны быть сухие и чистые.

Французская меренга

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт
  • сахар или сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. разбиваем скорлупу яиц и очень аккуратно отделяем белки от желтков. Важное условие: согласно рецепту приготовления этой меренги, нужно чтобы белки были тёплыми.Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото Чтобы их нагреть поместите миску в ёмкость с тёплой водой на 10 минут;
  2. начинайте взбивать смесь на низкой скорости, всыпая сахар по ½ чайной ложки.Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото Добавить скорость можно, когда белки станут мутными, а на их поверхности появится крупная пена. Не всыпайте сразу весь сахар, иначе во время выпекания безе может опасть;
  3. необходимо взбивать до тех пор, пока при поднятии венчика не будет образовываться устойчивая белковая вершина, которая будет стоять твёрдо и уверенно, не сгибаясь;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  4. формируем меренги на пергаментной бумаге, разостланной на противне. Духовку нужно разогреть до 60 градусов и поместить в неё будущее безе на час – полтора. После приготовления оставляем его там пока полностью не остынет.Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото

Швейцарская меренга: рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • яичный белок – 2 шт
  • сахар – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. высыпаем в белки сахар и ставим миску на водяную баню. Нам нужно чтобы сахар полностью растворился;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  2. начинаем взбивать смесь на низких оборотах, постепенно добавляя скорость на миксере;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  3. теперь переставляем миску в ёмкость с холодной водой;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  4. взбиваем белки до устойчивых пиков и выпекаем меренгу точно так же, как предыдущую.Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото

Итальянская меренга: рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • белки – 2 шт
  • сахар – 100 гр. + 1 ст. л.
  • вода – 24 мл.

Способ приготовления:

  1. как и во французском варианте, ставим белки подогреваться в ёмкость с тёплой водой;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  2. тем временем смешиваем 100 гр. сахара с водой и ставим на медленный огонь. Оставляем сироп кипеть в течение 5-7 минут, а в это время начинаем взбивать подогретые белки с одной ложкой сахара;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  3. когда начнут появляться белковые пики, сироп нужно снять с огня и тонкой струйкой начать вливать в белковую массу, при этом, не переставая взбивать.Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото Нельзя держать сироп на огне долго, чтобы он не превратился в карамель;
  4. взбивать нужно пока смесь не остынет. Белковая масса получается такая крепкая, что её буквально можно нарезать ножом.Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото

Выпекается итальянская меренга, так же как и предыдущие варианты. Она хорошо держит форму, поэтому отлично подходит для украшения и прослойки тортов.

Лимонная меренга: рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • сахарная пудра – 5 ст. л.
  • яйца – 5 шт
  • сахар – 1 стакана
  • кукурузный или картофельный крахмал – 5 ст. л.
  • лимон – 2 шт
  • лайм – 1 шт
  • мука – 1 стакана
  • масло сливочное мягкое – 200 гр.
  • соль
  • ванильный сахар

Способ приготовления:

  1. просеиваем муку и смешиваем её с сахарной пудрой, затем с ½ мягкого масла;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  2. добавьте к тесту 1 столовую ложку воды и яичный желток, всё перемешайте, оберните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 40 минут;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  3. затем нужно натереть цедру двух лимонов и лайма, а также выдавить из них сок;
  4. крахмал соедините с соком цитрусовых;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  5. тесто раскатать, вложить в форму, наколоть вилкой и выпекать 20 минут;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  6. в крахмал с соком добавьте 1 стакан воды, поставьте на огонь;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  7. когда смесь закипит, нужно сделать огонь минимальным, и постоянно помешивая, добавить 3 желтка, цедру лимона, сахар и оставшееся масло.Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото Подождать пока смесь достигнет консистенции заварного крема и отставить, чтобы она остывала;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  8. взбейте белки с сахарной пудрой и щепоткой соли до устойчивых пиков;Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото
  9. на корж поместите остывшую лимонную массу, сверху взбитые белки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото

Лимонная меренга, приготовленная по данному рецепту, прекрасно подойдёт как для будничного чаепития, так и для праздничного стола.

Как приготовить меренги, вкусный рецепт с фото

Включайся в дискуссию
Читайте также
Новогодние торты
Варенье из цуккини
Царская заварная пасха
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить