Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Салаты из помидоров на зиму

Салаты из помидоров на зиму Помидоры можно консервировать разными способами: солить, мариновать, закрывать в собственном соку. Многие хозяйки также закрывают вкуснейшие салаты из помидоров на зиму. Несколькими рецептами таких салатов делится со своими читателями Страна Советов.
Включайся в дискуссию


Украинский салат

Этот салат лучше всего готовить из бурых или зеленых помидоров средней величины. Чтобы приготовить салат, запасемся такими продуктами:

  • 2 килограмма помидоров
  • 1 килограмм болгарского перца
  • 0,5 килограмма моркови
  • 0,5 килограмма репчатого лука
  • 500 миллилитров растительного масла
  • 300 миллилитров уксуса
  • 200 грамм корня петрушки
  • 50-100 грамм соли
  • 30 грамм зелени петрушки
  • 10 горошин черного перца
  • 10 бутонов гвоздики
  • 7-10 лавровых листов

Помидоры моем и разрезаем на 4-6 долек. Перец очищаем от семян и нарезаем кусочками размером около 2 на 2 см. Морковь и корень петрушки очищаем и нарезаем кубиками или соломкой. Лук очищаем и нарезаем кольцами толщиной не больше 0,5 см. Зелень петрушки моем и мелко рубим.

Растительное масло доводим до кипения, кипятим в течение 5-7 минут, а затем даем ему остыть до температуры около 70 градусов. В подогретые банки наливаем горячее масло, кладем черный перец, лавровый лист и гвоздику. Подготовленные овощи смешиваем, заправляем солью и уксусом.

Плотно наполняем банки с растительным маслом овощной смесью. Стерилизуем 50 минут (для пол-литровых банок) или час (для литровых), закатываем.

Чешский салат

Кухню восточных славян мы уже представили, настало время для западнославянского кулинарного шедевра — консервированного салата из помидоров по-чешски. Для него возьмем следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 килограмма
  • болгарский перец — 1 килограмм
  • лук — 1 килограмм
  • чеснок — 5 головок
  • душистый перец — 5 горошин
Для заливки
  • вода — 2 литра
  • сахар — 6 столовых ложек
  • соль — 3 столовые ложки
  • растительное масло — 2 столовые ложки
  • уксусная эссенция — 1 столовая ложка

Для салат берем крепкие красные помидоры. Моем, разрезаем на четвертинки. Лук и перец чистим и нарезаем кольцами. Очищенный чеснок измельчаем (вручную или при помощи пресса). Стерилизуем банки, укладываем слоями помидоры, перец, лук и чеснок. Готовим маринад, доводим до кипения и заливаем им овощи. Стерилизуем банки с салатом в течение 10 минут (для пол-литровых) или 15 минут (для литровых). Закатываем, ставим дном вверх и укутываем до остывания.

Салат из помидоров с болгарским перцем

Салаты можно закрывать не только из свежих овощей — очень популярны тушеные салаты из помидоров на зиму, обычно с добавлением других овощей. Томаты прекрасно сочетаются, к примеру, с болгарским перцем. Для приготовления 5 литров салата мы возьмем:

  • помидоры — 3 килограмма
  • красный сладкий перец — 1 килограмм
  • морковь — 1 килограмм
  • репчатый лук — 1 килограмм
  • растительное масло — 400 миллилитров
  • сахар — 300 грамм
  • соль — 100 грамм
  • столовый уксус — 3 столовые ложки
  • черный молотый перец — 1 чайная ложка

Овощи при необходимости очищаем, моем и нарезаем. Морковь трем на крупной терке. Пересыпаем солью, перемешиваем, накрываем и оставляем на 12 часов. Затем добавляем сахар, растительное масло, уксус, перчим и варим в течение получаса. Горячий салат раскладываем в стерильные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.

Оранжевое чудо

Забавное название, правда? Готовится такой салат из помидоров и моркови. Для его приготовления нам потребуются:

  • красные помидоры — 1,5 килограмма
  • морковь — 1 килограмм
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • сахар — 100 грамм
  • чеснок — 100 грамм
  • соль — 1 столовая ложка
  • молотый черный перец — 1 столовая ложка
  • уксусная эссенция — 1 столовая ложка

Помидоры моем и режем. Очищенную морковь пропускаем через мясорубку и смешиваем с помидорами. Добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и тушим в течение полутора часов. За четверть часа до готовности добавляем пропущенный через пресс чеснок и молотый черный перец. За пять минут до готовности вливаем уксусную эссенцию. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Салат из капусты на зиму
Маринованная свекла
Вкусные рецепты-пятиминутки закатки мяса в банки на зиму
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе