Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Как закатать помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку Помидоры на зиму можно заготавливать разными способами: мариновать, солить, даже сушить и замораживать. Очень вкусная домашняя заготовка — помидоры в собственном соку. Рецептом таких помидоров делится Страна Советов.

Включайся в дискуссию

Рецепт 1: простой

Начнем, пожалуй, с этого рецепта маринованных помидоров в собственном соку — он один из самых простых. Продукты нам понадобятся следующие:

  • спелые помидоры мелкоплодных сортов — 3 кг
  • крупные спелые помидоры — 2 кг
  • соль — 80 г
  • сахар — 50 г

Простой рецепт помидоров в собственном сокуМелкие помидоры моем, накалываем заостренной палочкой в нескольких местах и плотно укладываем в подготовленные банки «по плечики». Можно предварительно снять с помидоров кожицу, для этого нужно 1-2 минуты бланшировать их в кипящей воде, затем охладить в холодной, и шкурка легко снимется. Крупные помидоры разрезаем, нагреваем в накрытой крышкой эмалированной кастрюле, но до кипения не доводим.

Горячую томатную массу протираем через сито, в получившемся соке растворяем соль и сахар, заливаем им помидоры. Уровень сока должен быть примерно на 2 см ниже краев горлышка, помидоры должны быть полностью покрыты соком. Накрыв помидоры крышками, стерилизуем банки в кипящей воде (около 10 мин для литровых банок), закатываем.

Рецепт 2: с зеленью и соусом «Табаско»

Томаты в собственном соку на зиму с томатным сокомЕсли любите более пряные заготовки на зиму, этот рецепт для вас. Чтобы заготовить помидоры на зиму по этому рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг помидоров-«сливок»
  • 6 горошин черного перца
  • 5 веточек петрушки
  • 5 веточек укропа
  • 2-3 капли соуса «Табаско»
  • 1 черешок сельдерея
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли

Помидоры бланшируем в кипящей воде в течение минуты, затем откидываем на дуршлаг. Когда помидоры остынут, снимаем с них кожицу. 700 г очищенных помидоров споласкиваем холодной водой и укладываем в предварительно простерилизованную банку.

Оставшиеся помидоры разрезаем на половинки, удаляем семена и очень мелко нарезаем мякоть. Складываем ее в кастрюлю и доводим до кипения, постоянно помешивая. Вымытую и измельченную зелень добавляем в кастрюлю вместе с перцем, соусом «Табаско», сахаром и солью. Варим 10 минут на медленном огне.

Соус протираем через сито, возвращаем в кастрюлю и снова доводим до кипения. Заливаем помидоры горячим соком и, накрыв крышкой, стерилизуем в течение 10 минут. Закатываем банку, даем остыть и убираем помидоры в собственном соку на хранение в прохладное место.

Рецепт 3: заготовки с уксусом и пряностями

Если вы боитесь за сохранность ваших заготовок, можете добавить к помидорам немного уксуса. Итак, предлагаем приготовить томаты в собственном соку с уксусом и специями, для этого нужно будет взять:

  • небольшие помидоры
  • 3 л томатного сока
  • 200 г сахара
  • 50 г соли
  • 5 бутонов гвоздики
  • 5 горошин черного перца
  • 2,5 ч. л. измельченного чеснока
  • 1 ч. л. 70% уксуса
  • 1/4 ч. л. молотой корицы

Томаты в собственном соку в домашних условияхПомидоры вымыть и просушить, сделать по 3-4 прокола зубочисткой вокруг плодоножки. Плотно уложить помидоры в сухие стерилизованные банки. Томатный сок (лучше свежеприготовленный) довести до кипения, всыпать сахар, соль и пряности (гвоздику и перец предварительно сложить в кусочек марли и завязать).

Варить сок полчаса на медленном огне, не забывая помешивать. В конце варки вынуть и выбросить завязанные в марлю пряности. Добавить в уваренный сок чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и уксус. Довести до кипения и снять с огня.

Залить помидоры горячим соком и накрыть банки простерилизованными крышками. Стерилизовать в зависимости от объема банок, закатать и накрыть одеялом до полного остывания. Хранить помидоры можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Читайте также как сделать засолку помидоров холодным способом в ведре.


Видео-рецепт помидоров в своем соку от Елены Тимченко:

Включайся в дискуссию
Читайте также
Ягодная королева: рецепты полезного облепихового варенья
Морковь на зиму в банках — по-корейски, лечо, салат, заправка — очень вкусные рецепты  с луком, свеклой, перцем. Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях
Маринованные помидоры
Комментарии
Rozhnoff
Должно быть очень вкусно
16 Авг Ответить
Людмила
Обязательно попробую рецепт с содержанием соуса Табаско, я давняя его поклонница. Сама из года в год закручиваю помидоры по маминому рецепту с добавлением постного масла пряностями.
26 Июн Ответить
Ирина
Мы с мамой всегда закатываем по бабушкиному рецепту. Получается очень вкусно. Сахар вообще не добавляем, чтобы помидорчики были поострее и солонее. Используем трёх литровые баллоны и не берём крупные помидоры. Не больше кулака.
26 Июн Ответить
Ирина
Я пробовала делать помидоры в собственном соку, по первому рецепту, очень вкусно получается, но у меня в рецепте соли и сахара поровну. А вот помидоры с соусом «Табаско» ни разу не встречала, надо будет попробовать.
26 Июн Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе