Свекольник холодный или просто холодник – это белорусский вариант окрошки. В такую жару нет ничего прекраснее и вкуснее этого слегка кисловатого освежающего супчика. Готовится это блюдо на основе свекольного отвара, подается холодным со сметаной.
Рецепт свекольника холодного предлагает Вашему вниманию Страна советов.
Свекольник холодный
Для приготовления свекольника Вам понадобится:
- вода – 2 л
- свекла – 2 шт.
- огурец – 4 шт.
- яйцо – 4 шт.
- картофель – 4 шт.
- ветчина – 200 г
- укроп, лук зеленый, соль, лимонная кислота – по вкусу
- сметана
- половинка вареного яйца для украшения
Приготовление
Отварить очищенную свеклу в воде. Остудить. Свекольный отвар отставить, свеклу натереть на крупной терке.
Отварить яйца, картофель. Остудить, нарезать кубиками. Нарезать кубиками огурцы и ветчину.
Свекольный отвар подкислить лимонной кислотой, посолить и по желанию подсластить.
Смешать подготовленные ингредиенты и заправить свекольным отваром. Добавить зелень. Поставить в холодное место для настаивания.
При подаче на стол порцию свекольника холодного украсить половинкой вареного яйца и ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
