Содержание
Что приготовить из свинины? Существует огромное количество вкуснейших блюд из свинины. Одно из них — свинина на косточке. Несколько рецептов свинины на косточке предлагает Страна Советов.
Свинина на косточке в духовке
Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
- порционный кусок свинины на косточке
- 2 средних картофелины
- 2 болгарских перца
- оливковое масло
- Вурстерский соус
- красный бальзамический уксус
- чеснок
- лимон
- соль
- перец
- сушеный базилик
Сначала замаринуем свинину. Для этого сбрызгиваем ее Вурстерским соусом, лимонным соком, а для аромата добавим пару капель красного винного уксуса. Затем намазываем мясо чесноком, солим и перчим по вкусу. Подготовленную свинину выкладываем на противень и запекаем в духовке в течение 15-20 минут при максимальной температуре.
Пока мясо готовится, чистим и режем картофель и болгарский перец (картофель нужно разрезать пополам, а перец — на четвертинки). Смазываем оливковым маслом форму и выкладываем в нее овощи. Овощи также запекаем в течение 20 минут.
Перед подачей выкладываем овощи на тарелку, солим их, рядом кладем кусок запеченной свинины и посыпаем сушеным базиликом.
Свинина на косточке с апельсинами
Для того, чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся:
- 1,25 кг порционных кусков свинины на косточке
- 4 апельсина
- 200 г оливок без косточек
- 3 ст овощного бульона
- 1 лимон
- 2 ст.л. меда
- 1 ст.л. крахмала
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- молотый черный перец
- соль
Промываем отбивные в холодной проточной воде и сушим при помощи бумажного полотенца. Очищаем и режем ломтиками два зубчика чеснока. Мясо и чеснок кладем в миску. Моем два апельсина, один из них очищаем от кожуры и белых волокон, режем ломтиками. Со второго апельсина срезаем кожуру в виде спирали и откладываем в сторону. Из трех оставшихся апельсинов и лимоны выжимаем сок, поливаем им мясо и оставляем свинину мариноваться на 2 часа.
Замариновавшееся мясо промакиваем салфеткой, солим и перчим с обеих сторон. Оставшиеся три зубчика чеснока очищаем, пропускаем через пресс и смешиваем с медом и сушеным тимьяном. Этой смесью натираем мясо, выкладываем на противень и жарим в разогретой до 200°С в духовке на протяжении часа. Затем добавляем к мясу остатки маринада, овощной бульон, нарезанный ломтиками апельсин, апельсиновую цедру и оливки. Жарим мясо еще примерно час, а в самом конце приготовления добавляем крахмал, разведенный в небольшом количестве воды.
Свинина на косточке в томатном соусе
Чтобы приготовить это блюдо, возьмем такие ингредиенты:
- 2 порционных куска свинины на косточке
- 1 лимон
- 1 л бульона
- 200 г томатной пасты
- 50 г муки
- 30 г жира
- 4 шампиньона
- 1 луковица
- лавровый лист, специи, соль, перец — по вкусу
Выжимаем из лимона сок. Свинину солим, перчим, натираем смесью специй для мяса и лимонным соком. Готовим свинину в течение 20 минут на разогретой стороне. Стейки нужно обжарить с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
Затем готовим томатный соус. Лук чистим и мелко рубим, шампиньоны моем и режем. Пассеруем лук и шампиньоны с томатной пастой. В другой сковороде обжариваем на жире муку до золотистого цвета. Обжаренную муку смешиваем с бульоном, добавляем пассерование овощи с томатной пастой и варим в течение 20 минут. В самом конце варки добавляем в соус лавровый лист и специи, солим.
Готовое мясо поливаем соусом и подаем с гарниром из зелени и овощей.
Приятного аппетита!
