Творог является одним из самых полезных продуктов, богатым на белок и витамины. Блюда из него могут быть невероятно вкусными, главное — это знать, как правильно их готовить. Творожная запеканка — это одно из кушаний, которое поражает своей нежной текстурой, насыщенным вкусом и ароматом. Чтобы добиться пышности и сочности лакомства, нужно знать правила приготовления. Запеканка не должна быть клейкой и слипшейся.
Творог может быть мягким и зернистым. Даже из последнего можно сделать настоящий крем с помощью блендера или миксера. Запеканки могут быть разными и на любой вкус: сладкие со свежими фруктами, ягодами или сухофруктами; несладкие с картофелем, оливками и зеленью. Первый вид как нельзя лучше придется на завтрак детям или в качестве десерта. Вкуснее всего кушать блюдо уже остывшее. Из свежих фруктов подойдут все, кроме цитрусовых. Их можно выкладывать слоями или сразу мешать с творожной массой. Сочные фрукты сначала пробланшируйте в масле.
Можно сделать запеканку из творога с тестом, а можно – без. Есть масса рецептов, как совсем диетических и легких, так и более калорийных. Если вы хотите приготовить с добавлением теста, то перед этим нужно прокрутить творог в мясорубке. Такой способ придаст блюду пышности и объема. При использовании сухофруктов предварительно следует замочить их на некоторое время в воде для размягчения.
Сегодня мы приготовим очень необычную и экзотическую запеканку по-мексикански.
Рецепт мексиканской творожной запеканки
Потрясающе вкусное блюдо, по консистенции напоминающее зефир или пастилу. Вкус творога почти не слышен. Комбинирование сливочной карамели и пищевой эссенции (например, с ароматом ликера) придают блюду истинно божественный вкус! Цедра лимона оттеняет привкус и делает его оригинальным.
Может показаться, что такое чудо сложно приготовить. Однако это не так. Процесс очень простой, но, возможно, будет немного непривычно варить карамель. Здесь главное следить за тем, чтобы жидкость не слишком испарялась. В случае если так все же получилось, нужно добавить больше молока.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 0,5 кг
- сгущенное молоко — 200 г
- яйца — 3 шт
- сок лимона — 1 ст. л.
- крахмал — 1 полная ч. л.
- цедра лимона, ваниль
- ароматизированная эссенция
- масло сливочное — 30 г
- сахар — 70 г
- молоко — 5 ст. л.
Способ приготовления:
- взбивайте яйца миксером до получения достаточно густой пены. Добавьте творог, сок лимона, крахмал, сгущенку цедру и капните немного эссенции. Также всыпьте совсем чуть-чуть ванили (буквально на кончике ножа). Взбейте всю смесь миксером до однородного состояния;
- переходим к приготовлению карамели. Растопите сливочное масло на водяной бане или просто на огне в железной посуде. Смажьте им противень, в котором будете выпекать. Насыпьте сахар в оставшееся масло и отправьте опять на плиту. Когда заметите, что масса начинает немного менять расцветку и становиться темнее, то сразу же поднимите кастрюлю и держите над плитой. Затем влейте молоко и в таком же положении подержите, пока не растворится сахар;
- присыпьте форму сахарным песком. Учтите, что запеканка сильно поднимется, поэтому нужен противень с высокими бортиками. Вылейте в форму сначала карамель, а затем творожную массу. Печь следует в предварительно разогретом духовом шкафу около часа. Но, возможно, будет достаточно и 40 минут, поэтому почаще проверяйте;
- достаньте запеканку из духовки и сразу проведите острым ножом по стенкам. Накройте тарелкой, переверните и подавайте.
Блюдо готово! Его можно не украшать дополнительно, так как карамель смотрится очень красиво и аппетитно. Но если хотите придать более праздничный вид, то можно использовать ягоды или порезанные фрукты. Кушайте на здоровье!
Совет: Если творог очень сочный, то его нужно положить в дуршлаг чтобы он стек. Можно также отжать через марлевую ткань.
Похожие публикации:
Вкусный завтрак для всей семьи
Рецепт изумительного сливочно-медового кекса с финиками и орехами
Делаем карамель в домашних условиях
Варенье из черноплодки — 4 вкусных рецепта с фото
Варенье из тыквы быстро и вкусно — рецепт приготовления с апельсином, лимоном, курагой, имбирем
Варенье из айвы: самые вкусные рецепты с фото
Рецепт домашних леденцов без формочек
Рецепт запеканки в мультиварке
