Любая хозяйка в летние месяцы готовит маринованные огурцы на зиму. Рецепты и секреты приготовления заготовок у всех свои. Но существуют универсальные способы, как замариновать огурцы быстро и просто, и в этой статье вы узнаете некоторые из них.
Рецепты заготовки огурцов
1. Ингредиенты:
- потребуется около 2 килограмм огурцов на трехлитровую банку (примерно 1,8 кг),
- 2 укропных зонтика,
- 1 лист хрена,
- головка чеснока,
- черный перец (6-7 горошин),
- 2 небольших листа вишни или смородины,
- соль, сахар, уксус.
Приготовление:
огурцы с зеленью нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой. В заранее подготовленные 3-х литровые банки укладываем сначала зелень на дно или же разделяем её на две условные части, одну из которых кладем вниз, а вторую — уже поверх огурцов. Чеснок разделяем на небольшие кусочки и также добавляем в банки вместе с горошинами черного перца.
Огурцы плотно утрамбовываем, а сверху кладем зелень, если вы разделили её на две части. Поверх зелени можно положить ещё пару огурцов, если хватит места в банке. Оставьте небольшое место возле горлышка, чтобы добавить в банку соль и сахар: 6 чайных ложек сахарного песка (желательно с верхом) и 3 чайные ложки с верхом поваренной соли, а также 125 грамм уксуса.
Старайтесь не изменять соотношение перечисленных ингредиентов. Теперь залейте в банки холодную воду. После этого ставим банки в кастрюлю, в которой также должна быть холодная вода. На слабом огне доводим до кипения. Важный момент: огурцы должны сохранить свой цвет, когда вы вытащите банку из кастрюли. Как только доведете до кипения, подержите на огне ещё 2-3 минуты и сразу же снимайте с плиты для закатки. Когда закатаете банки, переверните их горлышком вниз, накройте любым одеялом и оставьте «дозревать».
2. Как приготовить за несколько часов ароматные и хрустящие огурцы? Попробуйте засолить их в пакете! Данный рецепт представляет собой сухой посол огурцов, то есть, без рассола. Готовятся огурчики очень просто и почти моментально – через несколько часов их уже можно употреблять в пищу.
Состав продуктов:
- 2 пакета (целлофан),
- огурцы молодые – 1 килограмм,
- головка чеснока,
- столовая ложка соли,
- пряности и зелень: листья вишни, хрен (листья или корень), листья смородины, 2-3 гвоздики и столько же горошин черного душистого перца.
Можно также по вкусу добавить базилик. Как приготовить: промойте огурцы и отрежьте их кончики. Чеснок следует нарезать небольшими кусочками. Теперь положите в один из пакетов огурцы, нарезанный чеснок, зелень и пряности. Добавьте соль и встряхните пакет, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Теперь пакет нужно завязать и поместить его в другой целлофановый пакет. Делается это для того, чтобы не было протекания. Оставьте примерно на 5 часов при комнатной температуре. Как только огурцы будут готовы, храните их в холодильнике.
3. Как за пару дней сделать заготовку из огурцов. Кладем огурцы в трехлитровую банку, несколько чесночных долек и пару веток укропа (зонтик). Заливаем кипятком и оставляем до полного остывания. Как только вода остыла, выливаем её в кастрюлю, вновь кипятим и заливаем крутым кипятком огурцы.
Второй раз сливаем и опять доводим до кипения, но в этот раз добавляем в кпиящую воду 2 столовые ложки соли, столько же – сахара, штук 5 горошин душистого перца, пару лавровых листов и 100 грамм уксуса (9%). Заливаем этим маринадом огурчики и сразу накрываем капроновой крышкой. Переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцами и одеялом. Через 2 дня огурцы готовы!
Автор: Катерина Сергеенко
Похожие публикации:
Рецепт чипсов в домашних условиях
Фото рецепт шоколадного торта на день рождения ребенку
Салат из креветок с помидорами, рецепт салата на Новый год с фото
Классический рецепт торта «Графские развалины» с безе с фото
Новогодние блюда в мультиварке, меню, рецепты блюд на новый год
Рецепты с фото скромного, но вкусного меню, или Что можно есть в пост перед Пасхой
Стрелки чеснока: самые лучшие рецепты с фото
Рецепты праздничных блюд на Новый 2019 год Желтой Земляной Свиньи (салаты, горячее и торты)
