Содержание
Всякому грибнику знакомы сыроежки — прекрасные разноцветные грибы. Наши широты насчитывают несколько десятков съедобных видов. Фото с ними можно найти у любого поклонника «тихой охоты», а растут они практически в каждом лесу — хоть лиственном, хоть хвойном. И потому начинающим грибникам будет интересно узнать, как можно отличить грибы-сыроежки от остальных, и есть ли среди них ядовитые?
Сыроежка: описание
В большинстве своем сыроежки различаются цветом кожицы на шляпке, по форме же она одинакова у всех: у молодых грибов она имеет форму шара, с возрастом распрямляется и становится шляповидной, а у особенно старых экземпляров края могут загибаться вверх. У большинства этих грибов ножка имеет цилиндрическую ровную форму и белый цвет. У молодых экземпляров мякоть плотная, с возрастом размягчается, структура делается неоднородной, ломкой.
Также среди сыроежек встречаются и несъедобные представители. Их можно отличить по характерной особенности — красноватой (порой ярко-красной) шляпкой, на ножках также встречается покраснение. К таковым относятся жгуче-едкая, болотная и кроваво-красная сыроежки, фото которых можно увидеть чуть ниже. Ложные сыроежки можно отличить по шляпкам с более яркой окраской и различной пятнистости.
Сыроежка съедобная
Мало кто из грибников способно различить сыроежки по названиям, главное, чтобы она была пригодной в пищу. Наиболее популярной (в том числе и по вкусовым параметрам) является сыроежка пищевая. Ее главной особенностью является то, что кожица на шляпке (окрас варьируется от розового до сочетаний коричневого с красным) совсем чуть-чуть не доходит до краев. Ножка довольно короткая, но толстая и плотная.
Еще одним из ценных разновидностей данного гриба является сыроежка зеленоватая (чешуйчатая), верхняя часть у которой бывает разных цветов: от яркого синевато-зеленого до тускло-зеленого, с долей серого (при этом края обычно светлее), как на фото. Кожица прочная, неотделимая от мякоти, но может растрескиваться, что является характерной особенностью данного гриба-сыроежки. Ее можно встретить в различных лесах с конца июля до середины осени. Также летом (конец июня) появляется еще один представитель этих съедобных грибов — сыроежка зеленая. Она особенно распространена в средних широтах. Описанием этот гриб схож со своими сородичами, но шляпка отличается более бедным выбором зеленых оттенков (в основном тусклых и блеклых), при этом кожицу можно по большей части снять. Но эту сыроежку довольно часто путают с опасным представителем ядовитых грибов — бледной поганкой. Поэтому, если вы не уверены в правильной идентификации какого-либо гриба, то лучше его не брать.
К ярким и запоминающимся представителям данных съедобных грибов относятся сыроежки желтая и золотисто-желтая. Первая очень хороша в засолке. Стоит обратить внимание и на сыроежку сереющую, получившая такое название из-за необратимых изменений у возрастных экземпляров. Еще есть сыроежка сине-желтая, зелено-красная, буреющая, ломкая, синяя, цельная, родственная, девичья, серая и многие другие. Как готовить эти грибы? Их можно варить, жарить, тушить, мариновать и солить. Детальные рецепты с фото можно в достаточном количестве найти на специализированных ресурсах.
Как вы смогли убедиться, сыроежки довольно разнообразны по своей природе и в большинстве своем съедобны и легко различимы. Просто в своих поисках оставайтесь всегда внимательными и не спешите срезать гриб, как только его увидели — он может оказаться ложным или ядовитым. За более детальным описанием вместе с фото каждого вида сыроежки можно обратиться, например, в Википедию.
Похожие публикации:
Свадебный букет своими руками
Как найти гипотенузу в прямоугольном треугольнике
Как отследить посылку через сайт почты России
Как пользоваться компасом
Правильный пунктуационный разбор предложения
Самостоятельный заказ детализации звонков от Мегафона
Как можно поменять свой почерк на более красивый?
Передача «Человек и закон». Как все начиналось?
