Блюда из чечевицы

Блюда из чечевицыЧечевица — не только очень вкусное, но еще и очень полезное растение, ценный источник легкоусвояемого белка, витаминов и минералов. Пожалуй, самое известное блюдо из чечевицы — это чечевичный суп. Но при желании вы можете готовить салаты, гарниры и вторые блюда из чечевицы, чтобы разнообразить ими ваш рацион.
Включайся в дискуссию

Готовя блюда из чечевицы, стоит помнить о нескольких нюансах приготовления чечевицы. Есть несколько сортов чечевицы, визуально они отличаются цветом. Быстрее всего варится красная и коричневая чечевица, а зеленая наиболее устойчива к развариванию. Солят чечевицу обычно в конце приготовления, потому что в соленой воде она варится дольше.

Тушеная чечевица

Один из самых простых способов приготовить гарнир из чечевицы — это стушить ее с луком и морковью. Для приготовления этого простого, но вкусного блюда из чечевицы мы возьмем такие продукты:

  • 400 г чечевицы
  • 2-3 моркови
  • 2-3 луковицы
  • растительное масло для жарки
  • соль и перец — по вкусу

Чечевицу перебираем, заливаем холодной водой и оставляем на 5-6 часов, чтобы она разбухла. Лук и морковь чистим и мелко режем (морковь можно натереть на терке). Обжариваем морковь и лук в растительном масле в сотейнике до золотистого цвета. Затем кладем в сотейник чечевицу и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла чечевицу. Перемешиваем, солим по вкусу и тушим 1,5 часа на медленном огне. Перед подачей на стол перчим по вкусу.

Тушеная чечевица с копченой грудинкой

Есть и более интересный вариант тушеной чечевицы. Ее можно подавать не как гарнир, а как самостоятельное второе блюдо. Чтобы приготовить тушеную чечевицу по этому рецепту, нам будут нужны:

  • 1 ст. чечевицы
  • 1 ст. воды или бульона
  • 150 г копченой грудинки
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. томатного пюре
  • зелень, лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Чечевицу перебираем, промываем, заливаем холодной водой и замачиваем на несколько часов, затем сливаем воду. Грудинку ошпариваем кипятком и нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим, шинкуем и немного обжариваем вместе с грудинкой. Затем перекладываем грудинку с луком и чечевицу в кастрюлю, заливаем водой или бульоном. Добавляем томатное пюре и лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Тушим чечевицу в течение получаса под крышкой. Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью.

Горячий салат из чечевицы и брокколи

Этот салат можно подавать в качестве как закуски, так и второго блюда. Для приготовления этого блюда из чечевицы мы возьмем следующие ингредиенты:

  • 220 г брокколи
  • 150 г чечевицы
  • 75 г сыра фета
  • 50 мл оливкового масла
  • 7,5 мл уксуса
  • 5 мл жидкого меда
  • 1 маленький острый перец чили
  • зеленый лук, кардамон, лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Чечевицу промываем и перебираем. Перекладываем в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, добавляем кардамон и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 20-30 минут без крышки (пока чечевица не станет мягкой).

Тем временем готовим заправку. Стручок перца чили разрезаем пополам и вынимаем семена. Мелко порезав перец, смешиваем его с оливковым маслом, уксусом и медом. Солим и перчим по вкусу. Зеленый лук мелко нарезаем, добавляем к заправке и перемешиваем.

Брокколи разделяем на небольшие соцветия и добавляем в кастрюлю к чечевице за три минуты до готовности. Накрываем крышкой и варим, пока капуста не станет мягкой. Готовую смесь из капусты и чечевицы откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и вынимаем лавровый лист.

Заправляем салат приготовленной заправкой, сверху крошим сыр фета и подаем к столу, пока салат не успел остыть.

Салат из проростков чечевицы

Очень полезное вегетарианское блюдо — салат из трехдневных проростков чечевицы с морской капустой. Такой салат хорошо подойдет для постного меню. Для приготовления этого блюда из чечевицы нам понадобятся:

  • 0,5 ст. проростков чечевицы
  • 0,5 ст. проростков кукурузы
  • 1 ст. л. вымоченной морской капусты
  • 1 луковица
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 крупный лимон или небольшой грейпфрут
  • зелень укропа и петрушки

Лук и перец чистим и мелко нарезаем. Зелень мелко рубим. Из лимона или грейпфрута выжимаем сок. Смешиваем проростки чечевицы и кукурузы, морскую капусту, лук, перец и зелень. Заправляем цитрусовым соком.

Приятного аппетита!

Читать полностью
Читайте также
Как делать дома соус Болоньезе: рецепты традиционного итальянского блюда
Рецепт ленивых голубцов
Как готовить пшеничную кашу
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить