Содержание
Чечевица — не только очень вкусное, но еще и очень полезное растение, ценный источник легкоусвояемого белка, витаминов и минералов. Пожалуй, самое известное блюдо из чечевицы — это чечевичный суп. Но при желании вы можете готовить салаты, гарниры и вторые блюда из чечевицы, чтобы разнообразить ими ваш рацион.
Готовя блюда из чечевицы, стоит помнить о нескольких нюансах приготовления чечевицы. Есть несколько сортов чечевицы, визуально они отличаются цветом. Быстрее всего варится красная и коричневая чечевица, а зеленая наиболее устойчива к развариванию. Солят чечевицу обычно в конце приготовления, потому что в соленой воде она варится дольше.
Тушеная чечевица
Один из самых простых способов приготовить гарнир из чечевицы — это стушить ее с луком и морковью. Для приготовления этого простого, но вкусного блюда из чечевицы мы возьмем такие продукты:
- 400 г чечевицы
- 2-3 моркови
- 2-3 луковицы
- растительное масло для жарки
- соль и перец — по вкусу
Чечевицу перебираем, заливаем холодной водой и оставляем на 5-6 часов, чтобы она разбухла. Лук и морковь чистим и мелко режем (морковь можно натереть на терке). Обжариваем морковь и лук в растительном масле в сотейнике до золотистого цвета. Затем кладем в сотейник чечевицу и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла чечевицу. Перемешиваем, солим по вкусу и тушим 1,5 часа на медленном огне. Перед подачей на стол перчим по вкусу.
Тушеная чечевица с копченой грудинкой
Есть и более интересный вариант тушеной чечевицы. Ее можно подавать не как гарнир, а как самостоятельное второе блюдо. Чтобы приготовить тушеную чечевицу по этому рецепту, нам будут нужны:
- 1 ст. чечевицы
- 1 ст. воды или бульона
- 150 г копченой грудинки
- 2 луковицы
- 1 ст. л. томатного пюре
- зелень, лавровый лист, соль, перец — по вкусу
Чечевицу перебираем, промываем, заливаем холодной водой и замачиваем на несколько часов, затем сливаем воду. Грудинку ошпариваем кипятком и нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим, шинкуем и немного обжариваем вместе с грудинкой. Затем перекладываем грудинку с луком и чечевицу в кастрюлю, заливаем водой или бульоном. Добавляем томатное пюре и лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Тушим чечевицу в течение получаса под крышкой. Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью.
Горячий салат из чечевицы и брокколи
Этот салат можно подавать в качестве как закуски, так и второго блюда. Для приготовления этого блюда из чечевицы мы возьмем следующие ингредиенты:
- 220 г брокколи
- 150 г чечевицы
- 75 г сыра фета
- 50 мл оливкового масла
- 7,5 мл уксуса
- 5 мл жидкого меда
- 1 маленький острый перец чили
- зеленый лук, кардамон, лавровый лист, соль, перец — по вкусу
Чечевицу промываем и перебираем. Перекладываем в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, добавляем кардамон и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 20-30 минут без крышки (пока чечевица не станет мягкой).
Тем временем готовим заправку. Стручок перца чили разрезаем пополам и вынимаем семена. Мелко порезав перец, смешиваем его с оливковым маслом, уксусом и медом. Солим и перчим по вкусу. Зеленый лук мелко нарезаем, добавляем к заправке и перемешиваем.
Брокколи разделяем на небольшие соцветия и добавляем в кастрюлю к чечевице за три минуты до готовности. Накрываем крышкой и варим, пока капуста не станет мягкой. Готовую смесь из капусты и чечевицы откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и вынимаем лавровый лист.
Заправляем салат приготовленной заправкой, сверху крошим сыр фета и подаем к столу, пока салат не успел остыть.
Салат из проростков чечевицы
Очень полезное вегетарианское блюдо — салат из трехдневных проростков чечевицы с морской капустой. Такой салат хорошо подойдет для постного меню. Для приготовления этого блюда из чечевицы нам понадобятся:
- 0,5 ст. проростков чечевицы
- 0,5 ст. проростков кукурузы
- 1 ст. л. вымоченной морской капусты
- 1 луковица
- 1 красный сладкий перец
- 1 крупный лимон или небольшой грейпфрут
- зелень укропа и петрушки
Лук и перец чистим и мелко нарезаем. Зелень мелко рубим. Из лимона или грейпфрута выжимаем сок. Смешиваем проростки чечевицы и кукурузы, морскую капусту, лук, перец и зелень. Заправляем цитрусовым соком.
Приятного аппетита!
