Содержание
Японский соус «Унаги» можно подавать не только к суши и роллам, но и к другим рыбным блюдам, как горячим, так и холодным. Рецептом соуса «Унаги» делится Страна Советов.
В переводе с японского «унаги» — это угорь. Поэтому в состав соуса обязательно будет входить морской угорь — свежий или копченый. Также в состав соуса входит мирин, японское кулинарное рисовое вино.
Соус «Унаги» со свежим угрем
Для приготовления этого варианта соуса нам понадобятся:
- 120 мл мирина
- 100 мл соевого соуса
- 50 г сахарного песка
- 30 г свежего морского угря
Готовится этот соус очень быстро и просто. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и выпариваем на медленном огне, пока соус не загустеет, процеживаем готовый соус. Вот и все!
Соус «Унаги» с копченым угрем
А эта вариация соуса готовится из чуть большего количества ингредиентов:
- 230 мл мирина
- 200 мл соевого соуса
- 150 мл воды
- 150 г сахара
- 50 г копченого угря
- 10 г картофельного крахмала
Выливаем в кастрюлю мирин, соевый соус и воду. Угорь нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю вместе с сахаром. Ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим содержимое до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, варим 7-8 минут при слабом кипении. Крахмал разводим с водой, вводим в соус и варим еще 5 минут. Готовый соус процеживаем.
Приятного аппетита!
здравствуйте, а не подскажите как сделать этот соус густым?
Крахмал с холодной водой размешай как закепит вылей туда и размешивай до кипения потом как остынет посмотриш загустел или нет если нет то наплиту и еще также крахмала добавь до кипения и снимай там уж не переборщи с крахмалом а то остынет и закрестализуеца
Крахмал с водой размешай вылей как закепит и размешивай если покажеться что мало еще добавь крахмал тока не перебощи а то остынет и закрестализируеться