Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Домашний йогурт

домашние йогурты рецептыСвежий домашний йогурт не только вкусен, но и очень полезен. Этот натуральный продукт насыщен витаминами и молочно-кислыми бактериями, которые улучшают пищеварение, выводят из организма шлаки и повышают иммунитет. Но так ли он полезен, и так ли легко его сделать в домашних условиях?

Включайся в дискуссию

Домашний йогурт: польза и вред

О чудодейственных свойствах такого домашнего кисломолочного продукта ходят целые легенды. Мы их перечислять не будем, но несколько весомых фактов в его пользу приведем:

  • его можно считать гипоаллергенным, поскольку в нем точно не будет синтетических и химических добавок;
  • благодаря отсутствию в рецептуре сахара, этот домашний кисломолочный продукт может успешно вводиться в рацион худеющих и диабетиков. Он может выступать в роли заправки для салатов, заменяя сметану и майонез;
  • приготовленный дома, такой продукт считается более «живым», поскольку по сравнению с магазинным содержит больше лакто- и бифидобактерий и вообще не имеет консервантов. А входящие в его состав фрукты сохраняют максимум своих полезных свойств;
  • вы сами видите, из чего вы его готовите и в каких условиях. Поэтому можете сами контролировать и его стерильность, и калорийность, и полезность. Необходимый минимум продуктов для этого – молоко и закваска для домашнего йогурта , а из кухонных приборов - йогуртница или мультиварка;
  • вкусный домашний йогурт – один из способов экономии бюджета семьи.

польза и вред домашнего йогурта

Однако, не смотря на такие весомые плюсы, есть у такой домашней кисломолочки и моменты опасности, поскольку обеспечить абсолютную стерильность дома весьма сложно, а рецептурный диапазон времени сквашивания этого продукта в домашних условиях достаточно широкий – от 4 и до 12 часов. В результате он может получиться не только не полезным, но и опасным для здоровья.

Домашний йогурт в йогуртнице

Естественно, что наилучшим домашним помощником в приготовлении йогурта будет йогуртница. И несколько рецептов для нее мы вам и предоставляем.

домашний йогурт в йогуртнице

Классический домашний йогурт

Необходимые ингредиенты:

  • молоко (парное или стерилизованное) – 1 л
  • закваска - 1 упаковка

Способ приготовления:

  1. в молоко добавьте закваску и перемешайте блендером;
  2. полученную массу разлейте по баночкам и поставьте их под крышку йогуртницы. При этом сами баночки оставьте открытыми. Таймер выставьте на 8 часов. Во время приготовления нельзя перемещать баночки с йогуртом: нарушается процесс брожения;
  3. после того как продукт приготовился, выньте баночки, закройте их крышками и поставьте в холодильник на час, чтобы прекратился рост бактерий. Такой продукт остается полезным 7-10 дней.

Домашний йогурт с черносливом и курагой

Необходимые ингредиенты:

  • чернослив (без косточки), курага – по 1 шт
  • сахар – 4 ст. л.
  • вода – 3 ст. л.

йогурт с черносливом и курагой

Способ приготовления:

  1. вымойте чернослив и курагу и просушите их салфеткой. Затем мелко нарежьте и высыпьте в небольшую кастрюльку. Добавьте воду и сахар, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. После закипания потушите еще 2 минуты и остудите;
  2. полученную смесь вылейте в баночку и залейте молоком с закваской. Поставьте баночку в йогуртницу и готовьте йогурт, как в предыдущем рецепте.

Чернослив и курагу можно заменить любыми другими фруктами или ягодами.

Домашний йогурт с какао

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 1 л
  • какао растворимый – 5 ч. л.
  • корица и сахар - по вкусу.

йогурт с какао

Способ приготовления:

  1. смешайте какао и корицу с закваской;
  2. добавьте ее в молоко, хорошо перемешайте блендером и приготовьте как обычный йогурт в йогуртнице.

Советы по приготовлению йогурта:

  1. баночки для приготовления продукта должны быть стерильными, чтобы в молоко не попадали посторонние бактерии;
  2. храните его только в закрытой таре - если баночка простояла открытой в течение суток, он уже не будет «живым» и полезным;
  3. если у вас получается приготовить вкусный йогурт, такой ингредиент, как закваска , можно менять или использовать вместо аптечной закваски йогурт активия без добавок;
  4. всегда готовьте продукт при температуре 36-40°;
  5. в зависимости от жирности и количества молока, время приготовления этого кисломолочного продукта колеблется от 5 до 10 часов;
  6. после отключения йогуртницы, всегда оставляйте его «дозревать» минимум на час в холодильнике в баночке с закрытой крышкой.

Домашний йогурт в мультиварке

Вкусный и полезный домашний йогурт можно приготовить и при помощи такой универсальной кухонной помощницы, как мультиварка.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко пастеризованное – 1 литр
  • сухая закваска для йогуртов – один пакетик

Способ приготовления:

  1. простерилизуйте тару (в идеале – 4 одинаковых стеклянных баночки объемом около 200 г с крышками) и инструментарий (половник, венчик), можно просто с помощью кипячения в течение нескольких минут в кастрюле;
  2. подогрейте молоко до 35-40С (можно сделать это в той же мультиварке: 15 минут в режиме «Мультиповар» или 10 минут на подогреве), поскольку закваска добавляется именно в теплое молоко. Перемешайте молоко с закваской венчиком, чтобы не было комочков;
  3. теперь половником аккуратненько разлейте наш будущий йогурт по подготовленным емкостям. При этом следите, чтобы уровень залитой в них смеси был одинаков;
  4. ставьте заготовки в чашу и заливайте в нее воду именно до уровня смеси в баночках. Теперь накройте баночки крышками, но не закручивайте их;
  5. закройте мультиварку и в режиме подогрева выдерживаем в ней наш будущий домашний кисломолочный продукт 15 минут. Затем через час процедуру повторите, а после оставьте его скисать в мультиварке минимум на 5-6 часов или на всю ночь;
  6. теперь баночки переставьте в холодильник на пару часов.

йогурт в мультиварке

Этот рецепт йогурта в мультиварке можно считать классическим и это позволяет использовать его в разных вариантах, добавляя ванилин, отруби, фрукты, мед, шоколад, орехи. А если половину объема молока заменить сливками, то продукт получится более густым, сливочным.

Включайся в дискуссию
Читайте также
Пасха творожная с цукатами
Запеченные яблоки в микроволновке – вкусно и полезно!
Мусс шоколадный
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить