Солянка классическая — это одно из самых наших любимых блюд. Ведь для его приготовления не требуется очень много мастерства, а огромное количество различных видов мяса в ней радует заядлых мясоедов.
Существует огромное количество различных видов солянки: овощная, грибная и даже рыбная. Есть также солянка, приготовленная на сковороде. Не существует также одного определенного рецепта солянки классической. Каждый вносит туда свои изменения, от чего она отнюдь не теряет своего вкуса. Правда, стоит оговориться, что за классический рецепт приготовления солянки принято считать рецепт, опубликованный в книге «Кулинария» в 1955 году.
Ингредиенты для приготовления блюда «Солянка классическая»:
- говядина 250-500 г
- различные копчености (чем больше видов, тем лучше) 300 г
- различные мясные продукты (колбаса, сосиски, буженина, язык, почки: на выбор, что есть в холодильнике) 300 г
- морковь 2 шт
- репчатый лук 2 шт
- соленые огурцы 4 шт
- томатная паста
- каперсы
- маслины
- лимон
- сметана
- мелко нарезанная зелень
- соль
- черный молотый перец
- лавровый лист
Способ приготовления
Из говядины сварите крепкий бульон. Он станет основой для приготовления солянки. Выньте мясо, порежьте его кубиками и верните в кастрюлю.
Солянка классическая обязательно варится с добавлением огромного количества овощей: лука и моркови. Мелко нашинкуйте 2 луковицы и натрите на терке 2 моркови. Обжарьте их немного на сковороде на сливочном масле. Затем добавьте томатную пасту (2-3 столовые ложки) и тушите под крышкой в течение 5 минут. При надобности, можете добавить в сковороду немного бульона.
Все мясные продукты, которые Вы используете для приготовления солянки классической, следует нарезать ломтиками. Обжарьте их на сковороде. Желательно для их обжарки использовать сливочное масло, но можно и на растительном.
Добавьте в кипящий бульон с говядиной обжаренные мясные продукты, проварите их 5-10 минут.
Теперь можете добавить тушеные овощи в кастрюлю с солянкой. Соленые огурцы нарежьте тонкими ломтиками или соломкой и добавьте их вслед за овощами. Проварите солянку еще в течение 5-7 минут. Теперь можно добавить соль, черный молотый перец и лавровый лист. Выключайте огонь и дайте солянке настояться еще в течение 20 минут. Солянка классическая готова!
Перед подачей солянки в тарелку следует положить кружочек лимона, мелко нарезанную зелень, каперсы и нарезанные маслины. Только теперь можно наливать горячую, но не кипящую солянку в тарелку. Положите еще ложку сметаны, и солянка классическая готова к употреблению.
Приятного аппетита!
Читайте также рецепт солянки из капусты с грибами на зиму.
Пожалуйста, укажите количество ВСЕХ ингридиентов, особенно бульона или воды. А также емкость кастрюли для приготовления блюда.
Спасибо.