Весной как никогда хочется побаловать себя вкусными и полезными овощными супами. Предлагаем вам приготовить суп-пюре из брокколи. Прелесть этого супа не только в быстроте приготовления — брокколи богата полезными витаминами и минералами, которые не только укрепляют иммунитет, но и являются эффективным оружие против стресса.
Суп-пюре из брокколи
Для приготовления этого супа нам понадобятся:
- свежая или замороженная брокколи — 300 г
- мясной бульон — 1 ст.
- сливки — 1 ст.
- репчатый лук — 1 шт.
- оливковое масло — 1 ст.л.
- мука — 3 ч.л.
- чеснок — 3 дольки
- зелень, сметана, соль, перец — по вкусу
- кедровые орехи и обжаренный бекон для украшения
Разогреваем на плите кастрюлю. Вливаем в нее оливковое масло, всыпаем муку и обжариваем муку в месте в течение трех минут, постоянно помешивая.
Лук и чеснок очищаем, мелко рубим, высыпаем в кастрюлю с мукой и обжариваем в течение двух-трех минут.
Брокколи моем (если она была заморожена — то размораживаем), мелко нарезаем, высыпаем в кастрюлю с мукой, луком и чесноком и жарим в течение пяти минут, не забывая помешивать.
Вливаем в кастрюлю бульон, солим и перчим по вкусу и варим в течение 15 минут. Затем даем супу немного остыть, переливаем в блендер и делаем пюре.
Готовое пюре переливаем обратно в кастрюлю, вливаем в пюре сливки и варим в течение еще 10 минут. Готовый суп раскладываем по тарелкам, добавляем сметану, украшаем мелко порубленной зеленью, кедровыми орехами и кусочками жареного бекона (по желанию).
Приятного аппетита!
