Вегетарианские блюда с грибами

Olga

27 сентября

0/10 0 28

Вегетарианские блюда становятся все более и более популярными. Многие отказываются употреблять в пищу мясо и заменяют его грибами. А если уж осенью много грибов, то можно себя побаловать вкусными блюдами.

Фасоль с грибами

Это вегетарианское блюдо очень просто в приготовлении. Фасоль прекрасно восполнит дефицит белка, а грибы быстро вызывают чувство насыщения. Чтобы приготовить фасоль с грибами, Вам понадобится:

300 г свежих грибов
400 г стручковой фасоли
1 банка красной консервированной фасоли
1 луковица
3 зубчика чеснока
зелень
соль
перец
растительное масло

Грибы для приготовления этого блюда можно взять любые. Если это лесные грибы, то их надо предварительно отварить. Стручковую фасоль также следует отварить, иначе она будет полусырой.

Обжарьте приготовленные грибы на растительном масле. Когда они почти готовы, добавьте в сковороду лук, нарезанный полукольцами, и стручковую фасоль. Тушите овощи до готовности, это примерно 15 минут.

Откройте банку с консервированной фасолью и выложите ее содержимое вместе с соком в овощи. Хорошо все прогрейте. Выдавите чеснок, добавьте соль и перец. Выключите огонь, накройте овощи крышкой и дайте блюду настояться 10-15 минут.

Запеченные помидоры с грибами

Предлагаем Вам приготовить запеченные помидоры, фаршированные грибами. Для этого блюда Вам понадобятся:

100 г свежих грибов
4 крупных помидора
репчатый лук
зелень
перец
соль
растительное масло
молотые сухари или мука

Помидоры для этого блюда следует брать одинаковые по размеру, достаточно твердые. Разрежьте их пополам поперек оси, мякоть следует вынуть. Пустые половинки положите на противень, предварительно смазанный растительным маслом и посыпанный мукой или молотыми сухарями.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на сковороде, добавьте к нему измельченную мякоть помидоров. Отваренные грибы мелко нарежьте и добавьте их к луку с помидорами. Обжарьте овощи еще немного, чтобы выпарилась лишняя влага, посолите и поперчите. Полученным фаршем наполняют половинки помидоров, посыпают сверху молотыми сухарями. Запекают блюдо в духовке около 30 минут. Подают фаршированный помидоры холодными.

Баклажаны, фаршированные грибами

Еще один рецепт вегетарианского блюда. На этот раз будем фаршировать баклажаны. Вам понадобятся:

2 баклажана
1-2 болгарских перца
1 луковица
2 помидора
150 г свежих грибов
2-3 зубчика чеснока
петрушка или кинза
грецкие орехи
растительное масло
соль
перец

Подготовьте для фарширования баклажаны: вымойте их, отрежьте хвостики, и разрежьте каждый овощ на две половинки. При помощи ножа или ложки из каждой половинки надо вынуть мякоть. Подготовленные баклажаны смажьте изнутри растительным маслом и посолите, выложите их на форму для запекания или противень. Запекайте их в течение 10-15 минут при температуре 230° С.

Теперь можно подготовить овощи для фарширования. Мелко нарежьте лук. Разрежьте перец на две части и вырежьте семенную коробку. Нарежьте очищенный перец и мякоть баклажанов кубиками. Грибы можно нарезать небольшими ломтиками.

Приступаем к приготовлению овощей: на растительном масле обжаривайте около 2 минут лук, добавьте перец и продолжайте обжаривать еще 4 минуты. Добавьте баклажаны, обжаривайте их до полной готовности. Посолите и поперчите.

Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке помидоры, предварительно очищенные от кожицы. Тушите овощи еще около 4 минут. Теперь можете добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.

В отдельной сковороде обжарьте грибы до готовности. Когда Ваши овощи готовы, к ним можно добавить грибы. Хорошо перемешайте начинку для баклажанов.

Достаньте запеченные баклажаны из духовки и наполните их начинкой. Сверху можете посыпать их толченными ядрами грецкого ореха. Запекают баклажаны в духовке еще в течение 10 минут.

Как видите, приготовить вегетарианские блюда совсем не сложно. Приятного Вам аппетита!

Вегетарианские блюда с грибами

Фасоль с грибами

Запеченные помидоры с грибами

Баклажаны, фаршированные грибами

Похожие публикации: