Содержание
Гуляш из говядины – традиционное венгерское первое блюдо. У нас мясной деликатес из супа превратился в гарнир, дополняющий макароны, картошку или кашу. Многие хозяйки недолюбливают говядину за ее жесткость и пресность. Другие женщины прекрасно знают, как приготовить гуляш из годины так, что каждый член семьи попросит добавки и обязательно оближет пальчики.
Говядина: как готовить и выбирать?
Лучше всего выбирать свежее, а не замороженное мясо. Это ключевой пункт в успешном приготовлении блюда. В говядину можно добавить вино или коньяк. Алкоголь размягчает мясо. Кроме того, для гуляша не следует жалеть свежих овощей. Помидор, перец, лук и морковь пропитывают мясо своим соком, делают его очень вкусным и сочным. Солить блюдо лучше в самом конце, так как соль пересушивает мясо. Узнав, как вкусно приготовить гуляш из говядины, перейдем к самым удачным рецептам блюда.
- Гуляш с картошкой и помидорами
- Гуляш по-грузински
- Вкусный гуляш с грибами
Рецепт №1. Гуляш с картошкой и помидорами
Блюдо очень сытное, поэтому его можно подавать к столу без каши или макарон.
Необходимые ингредиенты:
- говядина – 600 г
- картофель – 500 г
- морковь – 1 шт.
- помидор – 2 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- зелень
- паприка – 4 ч. л.
Способ приготовления
- Очищаем и нарезаем лук, обжариваем до золотистого цвета на сковороде. Добавляем паприку и хорошо перемешиваем.
- Нарезаем говядину средними кусками, отправляем на скороду. Вначале обжариваем на сильном огне, пока мясо не побледнеет. Затем следует прикрутить огонь, добавить 3 столовых ложки воды и накрыть крышкой. Тушим около часа.
- Подготавливаем овощи. Нарезаем средними кусочками картофель, помидоры и перец. Морковь шинкуем ломтиками. Чеснок выдавливаем в чесночнице.
- Блюдо готово тогда, когда картошка будет мягкой. Добавляем зелень и подаем к столу.
Рецепт №2. Гуляш по-грузински
Хотя блюдо было придумано венграми, многие народы интерпретировали приготовление по-своему. Грузины не стали исключением. Представители самой горячей нации добавляют в него соленые огурцы и красное вино. Благодаря этому мясо становится очень мягким и специфически вкусным.
Необходимые ингредиенты
- говядина – 500 г
- красное сухое вино – 0,5 ст.
- лук – 2 шт.
- соленые огурцы – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- томатная паста – 2 ст.л.
- бульон – 2 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- соль
- перец горошком.
Способ приготовления
- Нарезаем основной ингредиент на небольшие кусочки и обжариваем с луком.
- Нарезаем соленый огурец, делаем пасту из свежих помидор или используем готовую томатную. Выдавливаем чеснок. Добавляем все на сковороду.
- Заливаем содержимое сковороды вином, бульоном, специями. Тушим 30-40 минут. Идеально сочетается с рисом.
Рецепт №3. Вкусный гуляш с грибами
Необходимые ингредиенты:
- мясо – 1 кг
- грибы – 300 г
- чеснок – 3 зубчика
- бульон – 1 стакан
- мука – 4 ст. л.
- вино красное – 0,5 ст.
Способ приготовления
- Измельчаем все ингредиенты. Обжариваем на одной сковороде мясо, а на другой – грибы с чесноком и луком.
- Затем смешиваем, добавляем вино, бульон, муку, специи. Тушим до готовности 20-30 минут. Подаем с картофельным пюре.
Рецепты говяжьего гуляша разнообразны. Вы можете отталкиваться от того, чем богат ваш холодильник. Удачно сходили за грибами? Используйте их в блюде. Собрали урожай овощей с грядок? Их грех не добавить в ваше мясное блюдо. При этом запомните, что гуляш не любит людей, которые спешат. Чтобы мясо было нежным и сочным, проявите терпение.
